情人節(jié)送巧克力的由來

上世紀五十年代，一家美國巧克力公司首次在東京推出了情人節(jié)送巧克力的生意，可惜當年只賣出了5份巧克力。商家并未灰心，以后每年都在情人節(jié)前后宣傳這一節(jié)日，推銷巧克力，直至情人節(jié)送巧克力的做法“深入人心”。如今，情人節(jié)也被稱為“巧克力日”。

巧克力的美味讓人心醉，可你知道怎么區(qū)分巧克力和巧克力制品，巧克力是如何分類的嗎？

巧克力的定義和分類

1、巧克力定義：指以可可制品（可可脂、可可液塊、可可粉等）為主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑，經特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品，需要特別注意的是，由代可可脂作為主要原料的食品不能稱為巧克力；

2、巧克力分類：根據(jù)《GB/T 19343-2016》

黑巧克力（Dark Chocolate）：呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味的巧克力

牛奶巧克力（Milk  Chocolate）：在巧克力中添加了乳制品，呈棕色或淺棕色，具有可可和牛奶風味的巧克力

白巧克力（White Chocolate）：不添加非脂可可物質的巧克力

其他巧克力：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力未包括的巧克力

市面上的巧克力琳瑯滿目，其中不乏進口巧克力，你知道國外優(yōu)質的巧克力是如何走進國門的嗎？ 

食品（巧克力）進口流程

1.進口商備案

《食品安全法》規(guī)定向我國境內出口食品的境外出口商或代理商、進口食品的進口商須向檢驗檢疫部門備案；

2.單證審核

《進出口商品檢驗法實施條例》第十六條 進口商須向檢驗檢疫部門提交進口食品合同、發(fā)票、裝箱單、提單等必要憑證和相關批準文件，以及隨附合格證明材料以供審核，確保每一批進口巧克力源頭可溯 ；

3.標簽檢驗

檢驗檢疫部門對標簽內容是否符合《進出口預包裝食品標簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》、《預包裝食品標簽通則》等法律法規(guī)和食品安全國家標準進行檢驗，《食品安全法》規(guī)定進口的預包裝食品應當有中文標簽，依法應當有說明書的，還應有中文說明書，標簽說明書應當符合《食品安全法》和我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式，預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合我國相關法律法規(guī)以及國家標準要求的，不得進口；

4.現(xiàn)場查驗

檢驗檢疫部門實施現(xiàn)場查驗時會對進口食品是否被包裝材料、容器、運輸工具等污染，進口食品存放場所條件是否符合要求，貨證是否相符、標簽是否符合要求，是否存在腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔或感官性狀異常等內容進行檢驗，將不合格產品阻隔在國門之外；

5.監(jiān)督抽查

檢驗檢疫部門按照年度國家進口食品安全監(jiān)督抽檢計劃和專項進口食品安全監(jiān)督抽檢計劃，對進口食品實施抽樣、檢驗，許多不合格產品都是在這一步被檢出、依法進行相關處理的；

6.進口和銷售記錄

進口商在規(guī)定時間內完成食品的進口和銷售記錄，檢驗檢疫部門對進口和銷售記錄情況進行檢查，切實保障消費者權益，確保每一批進口巧克力都源頭可溯；

需要特別注意的是，我國的食品質量安全監(jiān)管體系可以對一般貿易方式進口的巧克力實施較為全面的監(jiān)管，但由個人攜帶、海淘、跨境電商等方式入境的巧克力作為個人自用物品，產品質量由消費者個人負責，存在產品不符合食品安全國家標準要求的風險。

巧克力的選擇可有大學問呢，質檢小編總結了幾條tips，助你在五花八門的巧克力中選出最優(yōu)質的巧克力。

巧克力的選擇

1.看成分

可可脂含量高的巧克力，對人體健康相對更有益。

2.看外觀

優(yōu)質的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細膩均勻，掰開之后沒有氣孔。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。

3.聞香味

品質優(yōu)良的巧克力，具有濃郁而獨特的香氣。為了補充和豐富這種香氣，在巧克力中還常常添加產生其他香氣的原料，如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香氣味淡薄，則質量差。

4.品嘗

巧克力的熔點在35℃，入口即化，而且牙縫中不會有渣狀的殘留物。質地細膩滑潤是優(yōu)質巧克力的重要特征之一。是否細膩滑潤也是衡量加工精度的因素。

導致肥胖的罪魁禍首其實是巧克力中添加的糖等成分，適量食用可可含量高的黑巧克力其實是對健康有益的，但是巧克力雖好，也不要“貪杯”哦~

食用巧克力的禁忌

糖尿病患者應少吃或不吃巧克力（但可吃無糖巧克力）。

有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能刺激胃酸的物質。

產婦在產后需要給新生兒喂奶，如果過多食用巧克力，對嬰兒的發(fā)育會產生不良的影響。巧克力所含的可可堿，會滲入母乳內被嬰兒吸收，并在嬰兒體內蓄積。可可堿能損傷神經系統(tǒng)和心臟，并使肌肉松弛，排尿量增加，會使嬰兒消化不良，睡眠不穩(wěn)，哭鬧不停。