中國人冬天最愛吃火鍋，但如何既飽口福，又能吃得健康，是很有講究的。麻辣火鍋、肥牛火鍋都是人們的冬季家常飯，雖然它們被認(rèn)為是導(dǎo)致上火、熱量超標(biāo)的“美麗誘惑”，但其實只要吃對順序，不但能合理利用食物營養(yǎng)，還不會增加腸胃負(fù)擔(dān)。專家建議，這個順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶，然后再涮蔬菜，最后吃肉。

在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說，開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃，提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護(hù)傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素，預(yù)防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。

專家還建議，胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化，又有利于營養(yǎng)吸收。此外，要是還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應(yīng)注意不要在果蔬汁里加糖。