國家商檢局關(guān)于下發(fā)《出口罐頭檢驗和監(jiān)管工作規(guī)定》和《全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比管理辦法》的通知

（國檢檢〔1992〕124號　一九九二年四月二十三日）

各直屬商檢局：

為了適應(yīng)國際貿(mào)易市場需要和出口罐頭工業(yè)發(fā)展水平，不斷提高出口罐頭檢驗工作質(zhì)量，國家商檢局多次組織召開會議，在總結(jié)執(zhí)行《出口罐頭檢驗工作細(xì)則》工作基礎(chǔ)上，制定了《出口罐頭檢驗和監(jiān)管工作規(guī)定》。全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比會自1986－1991年已召開了五次，在此基礎(chǔ)上，我局組織多次討論和修改，完善了《全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比管理辦法》。

現(xiàn)將《出口罐頭檢驗和監(jiān)管工作規(guī)定》和《全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比管理辦法》一并下發(fā)你局，請遵照執(zhí)行。執(zhí)行中有何建議和意見也請及時告國家局。

原《出口罐頭檢驗工作細(xì)則》和原《全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比管理辦法》同時作廢。

附件：1.出口罐頭檢驗和監(jiān)管工作規(guī)定。

2.全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比管理辦法。

出口罐頭檢驗和監(jiān)管工作規(guī)定

為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》及《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)出口罐頭檢驗工作，保證出口罐頭質(zhì)量，促進(jìn)對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和出口罐頭工業(yè)的發(fā)展，制定本檢驗和監(jiān)管工作規(guī)定。

一、檢驗依據(jù)

1.按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。如無上述標(biāo)準(zhǔn)，按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。

2.合同或信用證中有明確品質(zhì)規(guī)定及檢驗方法規(guī)定的，按合同或信用證進(jìn)行檢驗。

3.按國家商檢部門或會同有關(guān)單位聯(lián)合下達(dá)的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗。

4.屬于安全衛(wèi)生質(zhì)量項目，進(jìn)口國有特殊要求者，應(yīng)按進(jìn)口國衛(wèi)生當(dāng)局有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗。經(jīng)營部門應(yīng)提供國外有關(guān)規(guī)定。

二、檢驗

（一）檢驗方式

抽驗：商檢機(jī)構(gòu)受理檢驗以后，自行抽樣進(jìn)行感官，商業(yè)無菌等項目檢驗。

自驗：商檢機(jī)構(gòu)受理檢驗以后，自行抽樣進(jìn)行全項目檢驗。

出口罐頭加工廠按罐頭廠分類標(biāo)準(zhǔn)分為三種類型。一類廠采取抽驗方式，抽驗率不得少于生產(chǎn)批次的10%；二類廠采取抽驗、自驗結(jié)合方式，其中抽驗率不得少于生產(chǎn)批次的30%，自驗率不得少于生產(chǎn)批次的20%；三類廠均采取自驗方式。

根據(jù)罐頭廠產(chǎn)品質(zhì)量情況可酌情采取加嚴(yán)措施，也可調(diào)整罐頭廠類別，罐頭廠分類標(biāo)準(zhǔn)見附件。

（二）檢驗程序

1.商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在工廠品質(zhì)、包裝檢驗合格及經(jīng)營部門驗收合格的基礎(chǔ)上接受報驗，報驗人提供有關(guān)單證及表格。

2.商檢機(jī)構(gòu)檢驗前，必須審核申報單、廠檢合格單、經(jīng)營部門驗收證明，肉禽類原料獸醫(yī)證明、封口、殺菌、冷卻水余氯等檢測記錄和廢次品分析表等。

2.1單證、表格、記錄不全或單證、表格、記錄不真實，商檢機(jī)構(gòu)拒絕檢驗。

2.2凡發(fā)現(xiàn)罐頭胖聽，漏聽數(shù)超過0.3%，商檢機(jī)構(gòu)拒絕檢驗。

若工廠查明原因，并對該產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)延長保溫或常溫處理。經(jīng)此處理，罐頭胖聽、漏聽數(shù)超過0.1%時，該批產(chǎn)品商檢機(jī)構(gòu)不得再接受報驗。

3.取樣：按國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對質(zhì)量不穩(wěn)定的產(chǎn)品可加嚴(yán)抽樣并抽取適量樣品備查。

4.檢驗項目及方法：

現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及合同或信用證中規(guī)定的檢驗項目和方法及商檢部門認(rèn)可的方法。

5.檢驗結(jié)果評定：

5.1經(jīng)檢驗各項指標(biāo)合格者，簽發(fā)商檢合格單證。

5.2經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)屬于安全衛(wèi)生質(zhì)量問題，如內(nèi)容物有異味，酸敗、變質(zhì)、惡性雜質(zhì)，罐內(nèi)壁腐蝕嚴(yán)重，腐蝕污染內(nèi)容物，非商業(yè)無菌，重金屬，農(nóng)殘，抗生素和添加劑等超過有關(guān)規(guī)定等，評定為不合格，不允許復(fù)驗，簽發(fā)不合格通知單。

惡性雜質(zhì)指：蚊、蠅、蟲（外來的）、玻璃碎屑、橡膠、塑料。漆片、頭發(fā)、指甲、金屬物及其它污穢物。

6.檢驗有效期：

6.1用素鐵罐裝的肉類、禽類、水產(chǎn)類。蔬菜類、果汁類罐頭和用涂料罐裝的蕃茄制品類，酸竦菜類罐頭等為期4個月；

6.2用素鐵罐裝的糖水類，果醬類等為期6個月；

6.3上述以外使用全涂料罐裝或瓶裝罐頭為期8個月。

檢驗有效期自產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)品質(zhì)驗訖日期算起。

三、出口查驗

出口查驗指商檢機(jī)構(gòu)在罐頭保質(zhì)期以內(nèi)對出口罐頭在出口前的檢驗。商檢機(jī)構(gòu)接受出口報驗時，應(yīng)審核報驗人提供的產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)簽發(fā)的商檢合格換證憑單，合同或信用證等。單證齊全并符合要求方能接受報驗。

（一）包裝查驗

1.查驗方式：按報驗批逐批查驗。視實際情況采取預(yù)驗或隨報隨驗方式進(jìn)行查驗。

2.查驗數(shù)量：每報驗批在1000箱以內(nèi)者開3箱以上，1001－5000箱開5箱以上，5001－10000箱開8箱以上，10000箱以上每增加3000箱增開1箱，每報驗批每生產(chǎn)廠不少于3箱。

如進(jìn)口國有特殊要求，可按進(jìn)口國特殊要求執(zhí)行。

3.查驗項目：箱外品名、規(guī)格、批號、箱外嘜頭等標(biāo)志是否正確、字跡是否清楚。包裝箱是否完好整潔，干燥，有無發(fā)霉，標(biāo)簽是否整潔，貼緊，長短和印刷有無差錯。印鐵有無劃傷，罐體有無缺陷等。

4.查驗有效期：一般掌握為2個月，但可視儲存條件延長為3個月。

5.查驗結(jié)果評定：

5.1經(jīng)查驗包裝質(zhì)量符合規(guī)定，可簽發(fā)商檢合格單證。

5.2包裝，商標(biāo)，罐體霉、癟、銹等項目不符合有關(guān)規(guī)定，評定初驗不合格，簽發(fā)不合格通知單，允許返工整理一次。

5.3經(jīng)查驗發(fā)現(xiàn)有胖聽、漏聽、假胖聽及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐，其罐數(shù)未超過查驗數(shù)1%，則評定為不合格。允許返工整理一次，經(jīng)復(fù)驗仍然發(fā)現(xiàn)胖聽、漏聽、假胖聽及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐，則評定為不合格，不允許再復(fù)驗。

經(jīng)查驗發(fā)現(xiàn)胖聽、漏聽、假胖聽及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐超過查驗數(shù)1%，應(yīng)立即加倍擴(kuò)大查驗，發(fā)現(xiàn)仍超過1%，則評定為不合格，不允許復(fù)驗；不超過1%，則評定為不合格，允許返工整理一次、并存放一或二個月觀察而后復(fù)驗，經(jīng)復(fù)驗發(fā)現(xiàn)有胖聽、漏聽、假胖聽及其它罐體結(jié)構(gòu)嚴(yán)重缺陷罐評定為不合格，不允許再復(fù)驗。

5.4經(jīng)返工整理的出口罐頭，在申請復(fù)驗時，必須提供詳細(xì)的返工整理結(jié)果報告。

（二）品質(zhì)檢驗

品質(zhì)檢驗是指對超過檢驗有效期的出口罐頭進(jìn)行重新抽樣開罐檢驗。

因故不能在生產(chǎn)后馬上進(jìn)行檢驗的，或發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定時，商檢機(jī)構(gòu)可以酌情縮短檢驗有效期。

在口岸凡經(jīng)品質(zhì)檢驗合格而不能及時出口的罐頭，展期為2個月。超過2個月的須進(jìn)行抽樣，重新檢驗。

1.品質(zhì)檢驗數(shù)量及項目

品質(zhì)檢驗抽樣數(shù)量按每報驗批1/5000，每批中每個生產(chǎn)廠抽樣罐數(shù)不少于3罐。

品質(zhì)檢驗項目以感官和安全衛(wèi)生項目為主。必要時可抽驗適量樣品備查。

2.品質(zhì)檢驗結(jié)果判定

2.1　經(jīng)品質(zhì)檢驗，品質(zhì)符合有關(guān)規(guī)定，可評定為合格，簽發(fā)商檢合格單證。

2.2　經(jīng)品質(zhì)檢驗，品質(zhì)不符合有關(guān)規(guī)定，按本文“二、檢驗，（二）檢驗程序，5檢驗結(jié)果評定”執(zhí)行。

2.3　凡經(jīng)品質(zhì)檢驗評定不合格的產(chǎn)品，原則上按批次處理。如能分清生產(chǎn)日期或班次的，可按生產(chǎn)日期或班次檢驗，交按生產(chǎn)日期或班次處理。

四、分工協(xié)作

（一）出口罐頭經(jīng)由其它?。ㄊ?、區(qū)）口岸出口，必須有產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)簽發(fā)的商檢合格換證憑單。出口前口岸商檢機(jī)構(gòu)按規(guī)定進(jìn)行查驗。

（二）各商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)系，互通情況。產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)向口岸商檢機(jī)構(gòu)通告出口罐頭質(zhì)量的特殊情況?？诎渡虣z機(jī)構(gòu)應(yīng)向產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)通告在口岸發(fā)現(xiàn)的罐頭質(zhì)量特殊情況，在處理較大數(shù)量產(chǎn)品時，應(yīng)與產(chǎn)地商檢機(jī)構(gòu)協(xié)商，必要時報國家商檢部門備案。

（三）罐頭出口前國外有特殊項目要求檢驗，口岸商檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按生產(chǎn)批次抽樣檢驗。

五、監(jiān)督管理

（一）監(jiān)督管理內(nèi)容：

1.工廠執(zhí)行《商檢法》、《出口食品衛(wèi)生管理辦法》的情況，包括衛(wèi)生狀況、設(shè)備條件、工藝技術(shù)和管理、檢驗工作的原始記錄，重點(diǎn)是直接影響罐頭食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵因素。具體內(nèi)容見附表（一）、（五）。

2.對已在國外注冊的罐頭廠還應(yīng)按進(jìn)口國有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)要求，監(jiān)督檢查工廠執(zhí)行情況。

（二）做法：

1.不定期下廠監(jiān)督檢查。下廠時間不少于工廠當(dāng)月生產(chǎn)日總數(shù)的三分之一。

2.下廠后要深入到生產(chǎn)、檢驗現(xiàn)場，采取看（現(xiàn)場）、問（情況）、查（記錄或留樣），必要時還可用召開座談會等辦法了解情況、發(fā)現(xiàn)問題。

對經(jīng)審查過的工廠的有關(guān)記錄，商檢人員應(yīng)簽字。對不符合要求的記錄應(yīng)批注，并提出處理意見。

3.作好監(jiān)管記錄。監(jiān)督管理表（一）￣（五），每月至少全面填寫一次。平時下廠發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題或有明顯變化項目也應(yīng)在相應(yīng)表欄內(nèi)填寫。

4.對發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)整理后，填寫《監(jiān)督管理結(jié)果通知單》（見附表），及時通知工廠。

（三）問題的處理

按照國家商檢局國檢監(jiān)〔1992〕24號《關(guān)于印發(fā)〈出口肉類、罐頭、水產(chǎn)品注冊廠問題的檢查處理辦法〉的通知》執(zhí)行。

六、資料積累和報表

（一）商檢機(jī)構(gòu)檢驗應(yīng)做好詳細(xì)檢驗記錄。各項檢驗記錄及實物，照片、錄像等應(yīng)保存三年以上。

（二）建立商品檔案：包括各項報表，質(zhì)量分析報告，國外反映，工作總結(jié)，有關(guān)會議文件，罐頭廠基本情況以及國外有關(guān)法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和檢測技術(shù)等資料。

七、總結(jié)報告

（一）各商檢機(jī)構(gòu)每半年填報一次質(zhì)量檢驗結(jié)果匯總表和口岸查驗匯總表，于七月底前報國家商檢部門。全年匯總填報一次，于次年二月底前報國家商檢部門。報表格式見附件。

（二）各商檢機(jī)構(gòu)每年至少向國家商檢部門上報一次質(zhì)量分析報告，年度報告于次年二月底前上報。

在檢驗工作中，發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量問題應(yīng)隨時上報國家商檢部門。

（三）對國家商檢部門（包括國家商檢部門會同其它單位聯(lián)合）下達(dá)的政策性，技術(shù)性規(guī)定及涉及統(tǒng)一對外等問題，在執(zhí)行中遇到問題時，必須報請國家商檢部門，經(jīng)同意后方可執(zhí)行。

出口罐頭廠分類標(biāo)準(zhǔn)

一類廠應(yīng)具有以下條件：

1.有健全的質(zhì)量保證體系，能嚴(yán)格監(jiān)督落實。

2.罐頭廠的質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)有質(zhì)量否決權(quán)，并且能夠獨(dú)立行使職責(zé)不受干擾。質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)具有與工作相適應(yīng)的人員、設(shè)備，檢驗工作規(guī)范化。

3.至少連續(xù)三年出口罐頭合格率98%以上，連續(xù)二次在國家商檢部門組織的全國出口罐頭檢查評比中無不合格（四類產(chǎn)品），并且三年內(nèi)未發(fā)生質(zhì)量事故。

4.連續(xù)生產(chǎn)出口罐頭三年以上。

二類廠應(yīng)具有以下條件：

1.有較健全的質(zhì)量保證體系，能監(jiān)督落實。

2.罐頭廠的質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)能夠嚴(yán)格檢驗把關(guān)，檢驗機(jī)構(gòu)人員、設(shè)備與檢驗工作基本相適應(yīng)。檢驗基本規(guī)范化。

3.至少連續(xù)三年出口罐頭合格率不低于97%，當(dāng)年在國家商檢部門組織的全國出口罐頭檢查評比中無不合格產(chǎn)品（四類產(chǎn)品），并且三年內(nèi)無重大質(zhì)量事故。

4.連續(xù)生產(chǎn)出口罐頭三年以上。

三類廠：

已獲得商檢部門衛(wèi)生注冊證書和批準(zhǔn)編號，但未達(dá)到一、二類罐頭廠條件的罐頭廠均為三類廠。

監(jiān)督管理記錄表（一）

廠名：	檢查日期：
生產(chǎn)品種、規(guī)格、班產(chǎn)量：
衛(wèi)　生　狀　況 ─────────── 1.廠區(qū)及周圍環(huán)境＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2.廁所＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3.空罐車間＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 4.原輔材料庫（場）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 5.冷庫＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 6.保（常）溫庫＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 7.成品庫＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 8.原輔材料進(jìn)廠驗收。 9.其他＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查員：

日期：

監(jiān)督管理記錄表（二）

實罐車間衛(wèi)生　（每個車間填寫一張） ───────────────────── 清潔衛(wèi)生狀況＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 防蠅蟲設(shè)施是否嚴(yán)密＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，有無蠅蟲＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 洗手、鞋、車輪清洗消毒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 穿戴工作服、帽、鞋＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △有無穿戴工作服、帽走出車間?。撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸撸摺?/p> △工器具操作臺清洗消毒＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △有無竹、木、鐵等器具＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 有無與生產(chǎn)無關(guān)雜物＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 用水是否充足＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 △空罐清洗＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　 工藝布局是否合理＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有無積壓＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 有無同時加工葷素兩種以上類別產(chǎn)品＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 裝罐量抽查：罐數(shù)＿＿＿＿＿＿＿凈重平均誤差±＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ±＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿%，回形物平均誤差±＿＿＿＿＿＿＿＿克、±＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 其他：

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查員：

日期： 日期：

監(jiān)督管理記錄表（三）

一、空罐密封質(zhì)量抽查　使用封口機(jī)臺數(shù)

罐號	罐型	外觀	迭接率	緊密度	完整率	焊錫
1
2
3
4
5
6
罐內(nèi)壁損傷	抽查數(shù)＿＿＿＿＿罐，損傷＿＿＿＿＿罐，占＿＿＿＿%。
原始記錄情況
停機(jī)校車情況

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查員：

日期：  日期：

監(jiān)督管理記錄表（四）

＊?dú)⒕∈褂昧⑹藉仯撸吲_，臥式鍋＿＿臺，其他＿＿＿臺。 1.裝置是否符合要求＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2.殺菌間蒸汽總壓＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿公斤/平方厘米。 3.操作是否符合要求＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 4.冷卻水使用＿＿＿水，有無加氯處理＿＿，抽測＿＿＿號鍋（冷卻池），余氯量為＿＿＿＿＿＿PPM。 5.記錄是否符合要求＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 6.其他
△保溫（常溫）處理
庫號	品種	堆碼是否合理	有無強(qiáng)制通風(fēng)	庫　溫（℃）
				上層	中層	下層
原始記錄情況

領(lǐng)導(dǎo)簽字：  檢查：

日期：  日期：

監(jiān)督管理記錄表（五）

廠檢項目	有無廠檢結(jié)果記錄	抽檢項目	商檢抽查結(jié)果
原輔材料		原輔材料
生產(chǎn)用水		生產(chǎn)用水
感官項目		感官項目
理化項目		理化項目
微生物		微生物
罐體結(jié)構(gòu)		罐體結(jié)構(gòu)
包裝		包裝

工藝衛(wèi)生測檢情況

項目	有無廠檢結(jié)果記錄	商檢抽查結(jié)果
工器具帶菌情況
操作臺帶菌情況
操作手帶菌情況
半成品帶菌情況
車間質(zhì)量事故及其處理情況：

領(lǐng)導(dǎo)簽字：   檢查員：

日期：   日期：

監(jiān)督管理結(jié)果通知單（一式二聯(lián)）

廠名		日期
主要問題
處理意見
廠方意見

廠方簽字：  檢查員：

領(lǐng)導(dǎo)審核：

注：此通知單一式兩聯(lián)，一份交工廠，一份由商檢局（處）自留

出口罐頭檢驗結(jié)果匯總表

罐頭 類別

檢驗

最終 不合格

不合格原因有涉及數(shù)量

批數(shù)

噸數(shù)

批數(shù)

噸數(shù)

A

B

C

D

E

F

批

噸

批

噸

批

噸

批

噸

批

噸

批

噸

A：胖聽　B：銹（癟）聽　C：密封不良　D：酸敗異味　E：品質(zhì)　F：其它

表

出口罐頭質(zhì)量檢查評比管理辦法

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》，把好出口罐頭質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)出口罐頭質(zhì)量的提高，維護(hù)國家信譽(yù)，國家商檢部門對每二年舉辦一次的全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比的管理辦法，特作如下規(guī)定：

一、檢查評比人員：由評委及評比代表組成。

1.全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比委員會由十五名評委組成。評委委員的任務(wù)是負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、開展全國出口罐頭質(zhì)量檢查評比工作；對每屆的檢查評比加以總結(jié)；對下屆檢查評比作出具體布置。評委委員必須是長期從事罐檢工作、身體健康，有豐富的罐檢工作經(jīng)驗，能秉公辦事，有一定的職稱的技術(shù)專業(yè)人員。評委由各商檢局推薦，國家商檢部門指定。評委應(yīng)保持相對穩(wěn)定，但必要時可以進(jìn)行個別調(diào)整，個別調(diào)整不宜超過三人。

2.檢查評比代表：參加檢查評比的代表要求是參加罐檢工作五年以上，熟悉檢驗標(biāo)準(zhǔn)，掌握檢驗技術(shù)并能對產(chǎn)品質(zhì)量做出準(zhǔn)確評價的罐檢專業(yè)人員。

3.評比組的劃分：

（1）評委組：由評委委員組成（當(dāng)?shù)責(zé)o參評品種的評委委員不參加評委組）。

（2）代表組：由當(dāng)?shù)赜袇⒃u品種的代表組成。

（3）觀察組：由當(dāng)?shù)責(zé)o參評品種的代表、評委委員組成。

4.感官評分計算：評委組占總分60%

代表組占總分40%

二、評比樣品：

限于當(dāng)年生產(chǎn)的產(chǎn)品；生產(chǎn)數(shù)量較大、創(chuàng)匯較高、生產(chǎn)廠較多的大宗產(chǎn)品；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、國外銷售質(zhì)量反映強(qiáng)烈的產(chǎn)品。參加檢查評比的具體品種由國家局提前一年作出規(guī)定并下達(dá)通知。

三、抽樣要求：

1.對象：凡擬定參加檢查評比的樣品所涉及的全國所有的出口罐頭廠，都必須由各省、市（直轄市）商檢局負(fù)責(zé)。就近交叉抽取商檢檢驗合格的產(chǎn)品，無部頒出口廠代號和衛(wèi)生注冊編號的罐頭廠，不參加質(zhì)量評比。

2.數(shù)量：每個廠每個評比品種抽取12罐，三個不同生產(chǎn)日期各抽4罐。

3.封樣：抽取樣品后要加封商檢標(biāo)識，由抽樣人簽字封樣，并填寫抽樣清單一式二份，一份寄送國家局，一份隨樣寄送，樣品及清單應(yīng)于評比前一個月寄送。

四、檢查評比方法：

1.評比項目：感官檢驗、物理檢驗、罐體密封檢測三項。

2.評比標(biāo)準(zhǔn)：感官評定參照輕工部食品局頒發(fā)的《全國罐頭質(zhì)量評比文件匯編》和國家局有關(guān)規(guī)定為依據(jù)。

物理檢驗標(biāo)準(zhǔn)以合同明確規(guī)定的要求，輕工部標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)充規(guī)定為依據(jù)。罐體密封檢測標(biāo)準(zhǔn)按對加、美出口罐頭的檢測規(guī)定為依據(jù)。

3.評比方法：采用“密碼編號、小組議論、分類排隊、獨(dú)立思考、各自記分”的方法。

（1）感官質(zhì)量評分采用分項評分，總分分類。平均分截取小數(shù)點(diǎn)下一位為度，以下四舍五入。劃類時折成整數(shù)。

（2）感官評定由各組按品種匯總得分，匯總時去掉組內(nèi)一個最高分、一個最低分，取得組內(nèi)平均分。評委在綜合評定時再根據(jù)小組得分，取得該樣品的平均分為感官得分，最后按標(biāo)準(zhǔn)劃類。

物理、罐體密封項目另設(shè)專人檢查記錄，綜合評定時作為劃類依據(jù)。

（3）凡打上星號的感官項目為限制性的因素，該項目被列為某一類之后，不論其總分多少，均不得列入更高一類。

（4）評委綜合評定劃類時應(yīng)考慮以下五個影響因素：

a.雜質(zhì)：在參評樣品中，有二罐樣品發(fā)現(xiàn)一般雜質(zhì)，作降類處理，有半數(shù)以上樣品發(fā)現(xiàn)一般雜質(zhì)或發(fā)現(xiàn)有害雜質(zhì)均作四類產(chǎn)品處理，一類品的參評樣品不得發(fā)現(xiàn)一般雜質(zhì)。

b.發(fā)現(xiàn)涂料脫落、硫化鐵明顯污染內(nèi)容物，硫化斑色澤較深，布滿罐壁者，均作四類產(chǎn)品處理。

c.發(fā)現(xiàn)固形物平均低于要求和糖水濃度，脂肪含量平均未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，或國外合同有明確規(guī)定的物理指標(biāo)，平均達(dá)不到要求者，均作四類產(chǎn)品處理。個別罐達(dá)不到以上規(guī)定的，不能評為一類產(chǎn)品。

d.空罐密封檢測二罐，其中一罐發(fā)現(xiàn)主要缺陷降類處理，二罐發(fā)現(xiàn)主要缺陷或一罐發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重缺陷均作四類產(chǎn)品處理。

e.發(fā)現(xiàn)樣品有胖聽、漏聽作四類產(chǎn)品處理。

五、檢查評比的處理：

1.全國通報表揚(yáng)：該廠評比樣品連續(xù)三年被列為一、二類產(chǎn)品、廠年度出口罐頭合格率連續(xù)三年在97%以上，國際市場質(zhì)量享有良好信譽(yù)的出口罐頭廠。

2.批評、處罰：凡發(fā)現(xiàn)以下情況之一者予以批評、處罰；

（1）對無故不抽樣的商檢局予以全國通報批評。

（2）罐頭廠參加檢查評比的品種連續(xù)三次被列為四類產(chǎn)品，則給予該出口罐頭廠吊銷出口罐頭廠注冊證書和編號。

（3）連續(xù)參加四次評比中，四類產(chǎn)品占五個以上的出口罐頭廠，予以吊銷出口罐頭廠注冊證書和編號。

（4）評比原始記錄（包括照片、實物等）應(yīng)保存兩年備查。

（5）對評比結(jié)果有異議時，可向國家局提出申訴意見，由國家局征求半數(shù)以上評委意見后，作出裁決。