廣州市工商局2013年第三季度流通環(huán)節(jié)麥片抽樣檢驗(yàn)情況

一、抽檢概況

今年8月，廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的麥片進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)，樣品涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、水分、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、三聚氰胺、納他霉素、脫氫乙酸等。共計(jì)抽取樣品45批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格40批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為88.9％。

食品類別	抽取樣品 批次	實(shí)物質(zhì)量 合格批次	實(shí)物質(zhì)量 合格率
麥片	45	40	88.9％

二、不合格情況分析

本次麥片抽檢檢出實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目有：霉菌、水分。

　?。ㄒ唬┪⑸镏笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。霉菌屬于微生物指標(biāo)，直接關(guān)系到消費(fèi)者的食用衛(wèi)生、安全問題，應(yīng)嚴(yán)格控制。微生物指標(biāo)可反映食品被污染的程度，食用霉變的食物后會對人體健康造成危害，輕則腹瀉，重則引起呼吸道、過敏性等疾病。由于霉素對溫度有頑強(qiáng)的耐受力，因此經(jīng)霉菌污染的食物不能吃。

造成該指標(biāo)不合格，主要是麥片富含微生物可依賴生長的營養(yǎng)成分，在生產(chǎn)過程中生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，加工過程中溫度、空氣因子、水分等參數(shù)控制不到位，包裝密封性不好，人員衛(wèi)生、生產(chǎn)環(huán)境、包裝間空氣中含微生物因子，商品運(yùn)輸、貯存的環(huán)境條件達(dá)不到要求等均可能導(dǎo)致麥片霉菌超標(biāo)。

　　（二）理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。水分在食品檢驗(yàn)中屬于理化指標(biāo)。食品中水分越高越容易滋生細(xì)菌，同時也影響食品的存放期。造成水分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中工藝不過關(guān)，包裝不及時或包裝不緊密造成食品受潮。

三、消費(fèi)提示

目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費(fèi)者購買時注意：

一是看標(biāo)識。選購時最好選購有預(yù)包裝的產(chǎn)品并注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識。購買時特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

二是盡量不要選擇口感細(xì)膩粘度不足的產(chǎn)品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。

三是盡量不要選擇添加奶精/植脂末的產(chǎn)品，因?yàn)檫@種成分對健康不利。

四是香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產(chǎn)品未必品質(zhì)好。

五是盡量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產(chǎn)品，即便是速食產(chǎn)品，也應(yīng)當(dāng)看到已經(jīng)散碎的燕麥片。

不合格食品信息匯總表

樣品 名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)單位	生產(chǎn)單位 地址	標(biāo)稱商標(biāo)	型號規(guī)格	生產(chǎn)日期或批號	實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目	食品 類別
核桃鈣奶營養(yǎng)燕麥片	廣西桂林荔波食品有限公司	桂林市荔浦縣荔桂路175號	荔波	700g/包（20小袋）	2013-03-05	霉菌	麥片
燕麥麥片（牛奶加鈣）	汕頭市金妹健康食品有限公司	汕頭市龍湖區(qū)新綠洲廠房B幢二樓	人人歡喜	720g/包	2012-05-15	水分	麥片
高鈣高鐵營養(yǎng)麥片	汕頭市正格食品實(shí)業(yè)有限公司	汕頭市龍湖區(qū)珠業(yè)三街2號七樓	正格	720g/包	2013-01-01	水分	麥片
高蛋白牛奶營養(yǎng)麥片	汕頭市正格食品實(shí)業(yè)有限公司	汕頭市龍湖區(qū)珠業(yè)三街2號七樓	正格	808g/包	2013-01-01	水分	麥片
牛奶加鈣	廣東汕頭市旺味食品有限公司	汕頭市龍新工業(yè)區(qū)龍新二街6號4樓	家家麥	608g/包	2013-03-01	水分	麥片