廣州市工商局2013年第四季度流通環(huán)節(jié)糖果制品抽樣檢驗(yàn)情況

一、抽檢概況

近期，廣州市工商局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市商場、超市、專賣店銷售的糖果、果凍（布?。┑忍枪破愤M(jìn)行了抽檢，涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、總砷、鉛、銅、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母等，共計(jì)抽取樣品30批次。經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格25批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為83.3%。

食品名稱	抽查批次	實(shí)物質(zhì)量合格批次	實(shí)物質(zhì)量合格率	實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目
糖果制品	30	25	83.3％	可溶性固形物、甜蜜素、菌落總數(shù)

二、不合格情況分析

本次糖果食品抽檢檢出不合格項(xiàng)目有菌落總數(shù)、可溶性固形物、甜蜜素。

一）微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。本次不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的微生物指標(biāo)項(xiàng)目是菌落總數(shù)。菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。微生物不合格的原因有：沒有進(jìn)行原材料的驗(yàn)收；生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；操作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生；滅菌不徹底等。

二）可溶性固形物不符合標(biāo)準(zhǔn)要求?？扇苄怨绦挝锸侵敢后w或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，是反映果凍產(chǎn)品所含營養(yǎng)物質(zhì)多少的一個(gè)指標(biāo)。

（三）甜蜜素不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。甜蜜素是一種食品添加劑，屬于人工合成甜味劑之一，主要起到替代蔗糖的作用。造成食品添加劑超標(biāo)的主要原因是企業(yè)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)，超限量使用食品添加劑而造成。

不合格食品信息匯總表

樣品名稱	標(biāo)稱商標(biāo)	型號(hào)規(guī)格	生產(chǎn)日期或批號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)單位	生產(chǎn)單位地址	實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目	食品類別
大の禾牌綜合水果味果凍	---	660克/包	2013.06.20	家華盛貿(mào)易(深圳)有限公司(中國總經(jīng)銷) 原產(chǎn)國：馬來西亞	深圳市福田保銳區(qū)63號(hào)福建大夏18樓1802-1804室	可溶性固形物	果凍
凍之爽(果味型果凍)	---	85克/包	2013.03.01	潮安縣庵埠鎮(zhèn)小飛人食品廠	廣東省潮安縣庵埠鎮(zhèn)溜龍工業(yè)西區(qū)	可溶性固形物、甜蜜素	果凍
橡皮棒果凍	圖型	75克(12.5克×6)/包	2013.07.25	潮安縣庵埠鎮(zhèn)藍(lán)飄食品廠	廣東省潮安縣庵埠鎮(zhèn)郭三工業(yè)區(qū)	可溶性固形物、甜蜜素、菌落總數(shù)	果凍
金喜郎罐頭果肉好吃果味型果凍	---	95克/個(gè)	2013.07.12	潮安縣庵埠莊隴盛興食品廠	潮安縣庵埠鎮(zhèn)莊隴隴尾	可溶性固形物、甜蜜素	果凍
大の禾牌芒果味果凍	---	660克/包	2014.04.12(此日期前最佳)	家華盛貿(mào)易(深圳)有限公司(中國總經(jīng)銷) 原產(chǎn)國：馬來西亞	深圳市福田保銳區(qū)63號(hào)福建大夏18樓1802-1804室	可溶性固形物	果凍