國(guó)內(nèi)年產(chǎn)假蜂蜜8萬(wàn)噸 造假技術(shù)考驗(yàn)行業(yè)監(jiān)管

一直以來(lái)，養(yǎng)蜂采蜜被視為“甜蜜的事業(yè)”，然而，有消息稱，造假已成為蜂蜜行業(yè)潛規(guī)則。在食品安全事件頻發(fā)的背景下，此事再度引發(fā)人們對(duì)蜂蜜質(zhì)量的質(zhì)疑和憂慮。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在國(guó)人每年數(shù)十萬(wàn)噸的蜂蜜消費(fèi)量中，假蜜占據(jù)一定比例，如不加強(qiáng)監(jiān)管，將會(huì)形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。

一條微博牽出蜂蜜造假亂象

日前，河南一家食品公司經(jīng)理在新浪微博上發(fā)博文稱：“全國(guó)蜂蜜產(chǎn)量只有18萬(wàn)噸，每年出口8.2萬(wàn)噸。海關(guān)從來(lái)沒(méi)有進(jìn)口蜂蜜記錄?？扇珖?guó)年銷(xiāo)售蜂蜜50萬(wàn)噸。其中有40萬(wàn)噸是白糖加工而成，你是否喝過(guò)假蜂蜜?”

按此計(jì)算，全國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜中，高達(dá)八成都由白糖勾兌而成。一石激起千層浪，在食品安全事件頻發(fā)的背景下，蜂蜜造假一時(shí)成為輿論關(guān)注焦點(diǎn)。

然而上述數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確?國(guó)內(nèi)蜂蜜生產(chǎn)與消費(fèi)的現(xiàn)狀到底如何?記者對(duì)此展開(kāi)調(diào)查采訪。

據(jù)了解，中國(guó)自上世紀(jì)90年代以來(lái)一直是世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)、蜂產(chǎn)品第一生產(chǎn)大國(guó)、蜂蜜第一出口大國(guó)。國(guó)內(nèi)養(yǎng)蜂大省主要包括四川、浙江、河南等地。以河南為例，全省蜂群在74萬(wàn)群左右，從業(yè)人員近4萬(wàn)人(含加工經(jīng)營(yíng)者)，每年蜂產(chǎn)品總產(chǎn)值10多億元，已形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)，其中長(zhǎng)葛市還是全國(guó)最大的蜂產(chǎn)品加工集散地。

中原蜂業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)何昕表示，蜂蜜造假確實(shí)是一部分人所為，但作為非業(yè)內(nèi)人士，上述食品公司經(jīng)理微博發(fā)布的數(shù)據(jù)并不準(zhǔn)確。“國(guó)內(nèi)蜂蜜流向主要是瓶裝蜂蜜、飲料廠、食品廠及藥廠，其中蜂蜜消費(fèi)量和產(chǎn)量之間肯定有缺口，但考慮到出口以及工廠庫(kù)存等因素，比例應(yīng)該沒(méi)那么大。”

中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳黎紅告訴記者，國(guó)內(nèi)蜂蜜年產(chǎn)量約為30萬(wàn)噸，消費(fèi)量則在40萬(wàn)噸左右，算上每年10萬(wàn)噸左右的存貨，再排除進(jìn)出口因素，此間存在的供需缺口仍在數(shù)萬(wàn)噸。某種程度而言，這些可能就是市場(chǎng)上假蜜的數(shù)量。

那么，國(guó)內(nèi)蜂蜜進(jìn)出口量到底有多少?中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)蜂產(chǎn)品分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)龍學(xué)軍介紹，近年來(lái)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)蜂蜜每年出口量在8萬(wàn)噸左右，主要銷(xiāo)往日本、歐洲、美國(guó)等三大市場(chǎng)，進(jìn)口數(shù)量?jī)H幾百噸，幾乎可以忽略不計(jì)。

何昕介紹，根據(jù)多年觀察，以及綜合各方數(shù)據(jù)推算，國(guó)內(nèi)蜂蜜造假數(shù)量可能在8至10萬(wàn)噸之間，占每年消費(fèi)量的20%左右。

假蜜泛濫讓養(yǎng)蜂農(nóng)“很受傷”

采訪時(shí)，不少業(yè)內(nèi)人士表示，由于假蜜泛濫，真蜂蜜的價(jià)格一直受到?jīng)_擊，不但銷(xiāo)售不暢，而且價(jià)格也難以回歸蜂蜜本身價(jià)值，有時(shí)甚至低至與白糖價(jià)格相當(dāng)，由此在蜂蜜業(yè)內(nèi)形成“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)，讓不少養(yǎng)蜂農(nóng)格外“受傷”。

宋保海是河南林州市臨淇鎮(zhèn)南坡村蜂農(nóng)，至今已養(yǎng)蜂12年，目前一共有100多個(gè)蜂群。通常情況下，年收入為2至3萬(wàn)元。

他告訴記者，白糖是養(yǎng)蜂的主要投入。正常情況下，1斤蜂蜜能換2斤白糖，此時(shí)60%至70%的養(yǎng)蜂農(nóng)有錢(qián)可賺，如果蜂蜜和白糖價(jià)格持平，一半以上的養(yǎng)蜂農(nóng)都要賠本。而根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，蜂蜜價(jià)格一般6至7年經(jīng)歷一個(gè)周期。

“從今年的行情來(lái)看，白糖最高價(jià)格達(dá)到8200元/噸，現(xiàn)在回落到8000元/噸，荊條蜜的收購(gòu)價(jià)河北省在8000元/噸，河南為8500至9000元/噸，兩者幾乎相當(dāng)。”宋保海說(shuō)，“截至目前，我養(yǎng)蜂投入白糖在1.9萬(wàn)元，賣(mài)蜂蜜的收入也在1.9萬(wàn)元左右，就是保本。”

何昕表示，真蜂蜜價(jià)格之所以持續(xù)低迷，背后原因在于假蜜以低價(jià)位擠占大量市場(chǎng)。“在一些超市和商場(chǎng)，蜂蜜售價(jià)甚至低于成本價(jià)，為了促銷(xiāo)，商家還將價(jià)格提高一倍后再打五折銷(xiāo)售，在這種情況下，真蜂蜜進(jìn)到商場(chǎng)，價(jià)格上根本無(wú)法與假蜜競(jìng)爭(zhēng)，最后只能撤柜。”

國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新鄉(xiāng)試驗(yàn)站工作人員薛建功說(shuō)，超市里的蜂蜜比較雜，已是業(yè)內(nèi)的公開(kāi)秘密，“作為蜂蜜中的上品，真正的槐花蜜是水白色，非常漂亮，但是通常這樣的蜂蜜在超市難以見(jiàn)到。”

許昌市蜂蜜經(jīng)紀(jì)人李金福說(shuō)，綜合來(lái)看，一斤蜂蜜的成本在10元多一點(diǎn)，加上運(yùn)輸成本、生產(chǎn)包裝費(fèi)用及商家利潤(rùn)，合理零售價(jià)在15元左右。以最貴的洋槐蜜為例，其在普通商場(chǎng)的合理價(jià)位應(yīng)在25元左右。

記者在鄭州丹尼斯、家樂(lè)福等大型賣(mài)場(chǎng)看到，貨架上的蜂蜜品牌不下10個(gè)，包裝各式各樣。經(jīng)過(guò)折算，槐花蜜售價(jià)從20至30元不等，但也有僅售10多元的品牌。以浙江某企業(yè)的產(chǎn)品為例，其950克裝的洋槐蜜售價(jià)23.9元，每斤折合為12.5元，另一種2公斤裝棗花蜜，自稱“高濃度、成熟蜜、一級(jí)品”，竟然也只賣(mài)39.9元，每斤售價(jià)不到10元。

造假花樣翻新考驗(yàn)行業(yè)監(jiān)管

國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新鄉(xiāng)試驗(yàn)站站長(zhǎng)張中印介紹，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，蜂蜜造假由來(lái)已久，手法多樣且不斷翻新。截至目前，已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產(chǎn)季節(jié)，用白糖或糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂;二是將糖漿摻在蜂蜜里或者直接勾兌包裝出售;三是在同為真蜂蜜的情況下，把價(jià)格低的摻入價(jià)格高的當(dāng)中，以次充好。

“蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，而玉米、大米經(jīng)過(guò)加工轉(zhuǎn)化成液體糖漿，其主要成分和蜂蜜近似，且濃度相當(dāng)。實(shí)際上，作為一種甜味劑，糖漿在食品生產(chǎn)中是允許添加使用的，但如果摻到蜂蜜里，就是造假。”張中印說(shuō)。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，面對(duì)層出不窮的造假手段，由于檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)滯后，蜂蜜行業(yè)屢屢陷入監(jiān)管乏力的尷尬境地。

據(jù)悉，目前蜂蜜國(guó)標(biāo)涉及兩大體系，一是衛(wèi)生部制定的GB-14963-2011《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(2011年10月20日起實(shí)施);另一個(gè)是國(guó)家質(zhì)檢總局的GB-18796-2005《蜂蜜》。

張中印介紹，早期對(duì)蜂蜜好壞的評(píng)判，主要依據(jù)色香味等模糊的感官標(biāo)準(zhǔn)。2000年前后，隨著玉米糖漿造假泛濫，直接推動(dòng)了2005年的蜂蜜國(guó)標(biāo)出臺(tái)。

“和真蜂蜜相比，玉米糖漿有一股爆米花的味道，但是隨著香精工藝的發(fā)展，目前從氣味上已經(jīng)難以辨別，有時(shí)假蜜甚至比真蜜的口感還好。”張中印說(shuō)。

何昕表示，目前兩大蜂蜜國(guó)標(biāo)并行，但衛(wèi)生部的側(cè)重于食品安全，更多關(guān)注微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留等，而質(zhì)檢局的側(cè)重于生產(chǎn)加工領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量等。

“2005年出臺(tái)的蜂蜜國(guó)標(biāo)，對(duì)蜂蜜的真實(shí)性提出了要求，并且規(guī)定了技術(shù)鑒別方法，一定程度上對(duì)造假起到了扼制作用。與此同時(shí)，造假者開(kāi)始通過(guò)技術(shù)手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖漿等逃避監(jiān)管。”何昕說(shuō)。

農(nóng)業(yè)部頒布的《全國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》預(yù)計(jì)，到2015年，僅國(guó)內(nèi)的蜂產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到每年50萬(wàn)噸。但在不斷擴(kuò)張的市場(chǎng)需求背后，蜂蜜的生產(chǎn)供應(yīng)卻在萎縮。

宋保海表示，近年來(lái)，養(yǎng)蜂的沒(méi)有造假的掙錢(qián)多，加之蜜源減少，年青一代投身養(yǎng)蜂的越來(lái)越少，我國(guó)蜂農(nóng)平均年齡已超過(guò)50歲。“和養(yǎng)豬養(yǎng)雞相比，養(yǎng)蜂周期較長(zhǎng)，出了問(wèn)題想短期解決肯定來(lái)不及，如果不重視，這些供需缺口還會(huì)給造假留下空間。”

何昕認(rèn)為，針對(duì)當(dāng)前蜂蜜業(yè)造假泛濫的局面，一方面需要行業(yè)自律，另一方面要加大對(duì)造假制假的處罰力度，“更重要的是，要通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的不斷修訂和升級(jí)，來(lái)規(guī)范引導(dǎo)蜂蜜企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜，這樣才能早日擺脫‘劣幣驅(qū)逐良幣’的境地。”