掛面保質(zhì)期究竟該多長(zhǎng)？

掛面因方便食用、價(jià)格低廉向來(lái)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。如今這種傳統(tǒng)食品越做越細(xì)，品種越來(lái)越多，產(chǎn)品檔次越來(lái)越高。但讓人不解的是，市面上部分掛面采用的標(biāo)準(zhǔn)相同，保質(zhì)期卻長(zhǎng)短不一。專(zhuān)家表示，掛面行業(yè)存在標(biāo)準(zhǔn)滯后的問(wèn)題，掛面行業(yè)監(jiān)控管理有待規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)有待更新。

保質(zhì)期長(zhǎng)短不一

記者走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的掛面品種豐富，有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的不同，有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面等。各種主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型的掛面大有遍地開(kāi)花的架勢(shì)。

讓人不解的是，同一品牌的掛面，生產(chǎn)日期相同，但在外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期卻不同。除個(gè)別企業(yè)和個(gè)別品牌采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，大都采用了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T3212，但使用這種標(biāo)準(zhǔn)的掛面的保質(zhì)期卻各不同，從6個(gè)月到24個(gè)月不等。

據(jù)了解，掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T3212于1992年12月1日開(kāi)始實(shí)施，一直沿用至今。其中對(duì)掛面儲(chǔ)存保質(zhì)期明文規(guī)定為3個(gè)月。

查閱《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）中對(duì)保質(zhì)期的規(guī)定得知，保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者作出的保證：在標(biāo)注時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，如果產(chǎn)品色、香、味沒(méi)有改變，仍然可以食用。

但是超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保質(zhì)期如果長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)月，這樣的掛面還能讓人放心嗎？隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)掛面的標(biāo)準(zhǔn)并不了解，吃的時(shí)候也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常。但是，多數(shù)消費(fèi)者都表示希望廠家提供的是完整、準(zhǔn)確的商品信息，能讓自己明明白白消費(fèi)。

11月12日下午，記者致電國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心，該中心一位工作人員解釋說(shuō)，LS/T3212標(biāo)準(zhǔn)只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有強(qiáng)制性?，F(xiàn)在有很多廠家會(huì)使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，標(biāo)注的保質(zhì)期不一樣也很正常。但對(duì)于很多廠家采用LS/T3212標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，保質(zhì)期卻自行標(biāo)注的情況，工作人員表示不好說(shuō)。

新標(biāo)準(zhǔn)至今未公布

我國(guó)作為世界上最大的面制品生產(chǎn)國(guó)，掛面有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)掛面消費(fèi)總量穩(wěn)定在170萬(wàn)噸左右，生產(chǎn)廠家約2000多家。

資料顯示，近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)掛面產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展，企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大。 全國(guó)主要掛面加工企業(yè)的掛面加工科技創(chuàng)新進(jìn)步顯著。一些企業(yè)采用了750、1000大型面輥機(jī)組，生產(chǎn)技術(shù)大大提高，提升了產(chǎn)量、降低了生產(chǎn)成本。

這使企業(yè)執(zhí)行高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并不困難。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事李里特表示，LS/T3212標(biāo)準(zhǔn)是1992年制定并實(shí)施的，距今已有19年時(shí)間?，F(xiàn)在掛面的產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都大大提高和升級(jí)，舊標(biāo)準(zhǔn)還在原地踏步，已不能適應(yīng)現(xiàn)在的生產(chǎn)要求。而且標(biāo)準(zhǔn)的滯后，也造成監(jiān)管乏力，給了不法分子可乘之機(jī)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)和行業(yè)應(yīng)該引起重視。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，目前掛面從生產(chǎn)到上市，中間的流通環(huán)節(jié)起碼要兩三個(gè)月，如果標(biāo)示保質(zhì)期只有3個(gè)月，并不符合實(shí)際情況，這也給企業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)了一些麻煩。所以，部分企業(yè)采用了LS/T3212，但自行“延長(zhǎng)”了保質(zhì)期。

據(jù)了解，《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，制定標(biāo)準(zhǔn)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要適時(shí)進(jìn)行復(fù)審。標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審周期一般不超過(guò)5年。

記者從國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心了解到，新的《掛面》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早已于2008年就被審定原則通過(guò)，不過(guò)至今尚未正式公布。

選購(gòu)看清包裝

“標(biāo)準(zhǔn)差異就是質(zhì)量差異，食品標(biāo)準(zhǔn)尤其如此，應(yīng)該慎重對(duì)待。”維權(quán)律師邱寶昌說(shuō)，企業(yè)采用了LS/T3212的標(biāo)號(hào)，卻改變了保質(zhì)期的內(nèi)容，屬于“偷換概念”，涉嫌欺騙消費(fèi)者。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以不采用推薦性標(biāo)準(zhǔn)，但既然采用了，就要嚴(yán)格遵守。但如果采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，掛面標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及時(shí)更新。標(biāo)準(zhǔn)低了，就會(huì)遷就一些落后企業(yè)，而標(biāo)準(zhǔn)高了，一些生產(chǎn)能力落后的企業(yè)就會(huì)被淘汰出局，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展，這對(duì)消費(fèi)者，對(duì)企業(yè)都有好處。有關(guān)部門(mén)應(yīng)結(jié)合掛面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，更新、修訂、完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

專(zhuān)家認(rèn)為，從目前的情況來(lái)看，掛面行業(yè)制定統(tǒng)一嚴(yán)格的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是保障消費(fèi)者權(quán)益的重要防線。

專(zhuān)家建議，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)。

首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因?yàn)槠放浦容^高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)也更注重產(chǎn)品質(zhì)量。

從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無(wú)酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。

注意生產(chǎn)日期，購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。

應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，柔軟爽口。