鴨肉摻羊油削出“羊肉卷” 外表看上去真假難辨

近日，有不少市民向本報反映，市場上出售的低價羊肉可能是用其他低價肉冒充的，口感跟二三十元一斤的羊肉不同。記者近日在濰坊南下河批發(fā)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，確實有部分商販出售用鴨肉卷冒充的羊肉卷，價格在每斤七八元左右。

鴨肉公開當羊肉賣

8日，在濰坊南下河批發(fā)市場里銷售肉類的大廳北側(cè)一家批發(fā)行，記者假稱要開一家火鍋店，來聯(lián)系一下羊肉、牛肉的批發(fā)，一位中年婦女告訴記者，該店專門供應羊肉、牛肉。

當記者問有什么樣的羊肉時，對方表示，店里有“便宜的”和“貴的”兩種，便宜的“羊肉”7.5元一斤，貴一點的十幾元一斤。記者問有什么區(qū)別時，該中年婦女毫不避諱地說道：“便宜的是鴨肉，貴一點的，里面也是鴨肉，但是摻了一些羊肉和羊油，吃起來口感會好一點。”

當記者擔心會被顧客發(fā)現(xiàn)時，這位中年婦女表示：“這個你放心，我們的鴨肉冷凍以后，削成片跟正宗羊肉外觀上基本一樣，一般人根本看不出來。”

她還告訴記者，如果要便宜的，還需要加一些羊肉精或羊油等“調(diào)料”，才能使其更有羊肉味，再加上火鍋底料的味道，一般人就更難分辨出來了。

一家店一天能賣數(shù)百斤

隨后記者表示，先買5斤“便宜羊肉”回去試試。幾分鐘該婦女就將5斤的“羊肉”削成了肉卷，記者看到，削好的肉卷外觀與火鍋店里出售的羊肉卷外觀并無不同，紅色的瘦肉和白色的肥肉相間，肉卷長短粗細與正宗羊肉卷相仿，根本看不出來是不是羊肉。

說起每天的銷量，對方告訴記者，他們不愁銷路，濰坊本地和縣市區(qū)都有過來進貨的，每天賣個三四百斤不成問題。

記者在該店附近觀察了一段時間，不時有人來買這種肉。記者隨后又來到旁邊另一家店，老板也向記者推薦了七八元一斤的假“羊肉卷”。

質(zhì)監(jiān)部門也難鑒別

記者帶著購買的“羊肉卷”隨機采訪了幾位市民，多數(shù)都表示“根本看不出來是不是羊肉”。記者隨后來到市區(qū)一家大型火鍋店，該店一位工作人員給記者拿出了一盤貨真價實的羊肉。記者看到，正宗的羊肉卷外觀紋路比較細致，肉片較薄，而鴨肉卷看起來盡管也是肥瘦相間，但是紋路明顯較為粗糙，肉片也較厚，用手一撕有的還會有皮質(zhì)類的透明薄膜。

工作人員告訴記者，一般人用肉眼很難分辨出來，但是對于經(jīng)常從事餐飲類的人來說，一般一眼就能看出不是羊肉。用手一摸鴨肉的表面，會感覺油比較多，肉比較粗一點。

記者隨后聯(lián)系了濰坊市質(zhì)量技術監(jiān)督局，該局工作人員告訴記者，目前濰坊的相關部門還沒有檢測資質(zhì)對其進行真?zhèn)螜z測，只能對其進行簡單分析，但不能準確鑒別一盤肉卷是羊肉還是別的肉。