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蟹肉棒被指多是仿生食品營養(yǎng)價值有限

2011年03月09日 08:01????信息來源:http://www.ccn.com.cn/news/shipin/2011/0308/350039.html

昨日,一位張先生質(zhì)疑在超市買的蝦丸、蟹肉棒成分和名稱不符,據(jù)售貨員講這類海鮮丸都是仿生食品,“啥是仿生食品?能吃嗎?”

消費疑問

蟹肉棒到底是啥做的

張先生以前喜歡買超市里的海鮮丸,不放心散裝丸子的質(zhì)量,就專門買袋裝的。但是,這些蝦丸、蟹肉棒有時卻吃不出蝦味和蟹味道,更像是淀粉丸子。

據(jù)了解,散裝海鮮丸售價都在500克11~13元左右,有的超市不分種類價格統(tǒng)一。這個價格和真正的海鮮比起來,那是便宜得多了。記者算了一下,海濱城市最不好的螃蟹每500克的批發(fā)價在30元左右。這樣對比下來,蟹肉棒批發(fā)價應(yīng)該只有螃蟹批發(fā)價的30%。

記者調(diào)查

蟹肉棒多是仿生食品

昨日,記者走訪了南門華潤萬家,西門好又多、人人樂三家大超市和小南門附近的兩家小超市。發(fā)現(xiàn)速凍海鮮丸成分與名稱不符是一個普遍現(xiàn)象。

走訪中,蟹肉棒成分基本是:魚糜(糊狀魚肉)、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。個別的成分中還有雞肉和豬肉,螃蟹是根本沒有出現(xiàn)在配料表上。蝦丸配料是:魚糜、淀粉、水、白砂糖等,還有的含有蝦粉,但是均不含蝦肉。

一位超市的服務(wù)員表示:“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸?能吃到味道就不錯了。這些都是仿生食品,所以價格比較便宜!”

質(zhì)監(jiān)部門

海鮮丸暫無國家標(biāo)準(zhǔn)

明明是魚肉、淀粉做的,包裝上寫著龍蝦丸、蟹肉棒……消費者張先生認(rèn)為:“這樣給商品起名,有點忽悠人!”

記者發(fā)現(xiàn),消費者購買袋裝海鮮丸習(xí)慣于只看商品名稱,而對于此成分表并不關(guān)心,大多只關(guān)注價錢和名稱。而散裝海鮮丸,一般直接放在冰柜里,雖然大超市在冰柜外貼了每種海鮮丸的“散裝食品管理卡”,但也鮮有消費者查看。而且管理卡上只標(biāo)注兩三種成分,其它就以“等”略去。

記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉,目前速凍海鮮丸沒有國家標(biāo)準(zhǔn),加工中,配料、成分是按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

專家解讀

仿生食品營養(yǎng)價值有限

仿生食品到底能不能吃?陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的教授仇學(xué)農(nóng)給出了答案:這些海鮮丸的確是仿生海洋食品,但消費者不用擔(dān)心安全性。只要是正規(guī)廠家的產(chǎn)品,就應(yīng)該沒有質(zhì)量安全問題。

仿生食品是一種新型食品,就是用人工原料制作成類似天然食品口味的新型食品。它從外形和口味上模仿天然海洋食品。加工成食品價格低廉,外形、口味很像。

“但是,仿生食品的營養(yǎng)價值是無法和原生海洋食品相比的,可以說差得很遠(yuǎn)。”因此,提醒消費者認(rèn)清,蝦丸、蟹肉棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似,并不是真正的那種海鮮。