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餐飲鮮榨飲料成非法添加劑重災(zāi)區(qū) 過量食用可致癌

2011年04月28日 08:51????信息來源:http://www.ccn.com.cn/news/shipin/2011/0427/355256.html

——七大部門聯(lián)合出擊,首打火鍋?zhàn)灾骑嬃?/strong>

衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、水產(chǎn)、公安等七大部門聯(lián)合出擊,大檢查、大排查餐飲場所非法添加和濫用食品添加劑的行為——

近日,在全國嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作轟轟烈烈展開之際,四川省將組織各職能部門對“原材料—產(chǎn)品—市場—餐飲”整條食品生產(chǎn)流通線上的行業(yè)企業(yè),進(jìn)行一次大檢查、大排查,并要求食品藥品監(jiān)管局要重點(diǎn)加強(qiáng)對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管。

此番之所以將自制飲料作為重點(diǎn)監(jiān)管對象,是因?yàn)榻陙聿惋媹鏊^“自制鮮榨飲料”是添加劑的“重災(zāi)區(qū)”。一般餐飲場所沒有鮮榨飲料的資質(zhì),無生產(chǎn)許可證,既不規(guī)范又不能保證質(zhì)量,安全隱患大,甚至有些酒樓、火鍋店提供的自制豆?jié){、花生漿和所謂“鮮榨飲料”,僅僅是“添加劑混合液”,堪稱“食品毒瘤”。

現(xiàn)象一

添加劑制成各種“鮮榨”飲料

近年來,各地媒體紛紛曝光鮮榨飲料制作黑幕。綜合報(bào)道顯示,大多餐飲場所的所謂鮮榨飲料,如豆?jié){、各種果汁、花生漿、核桃漿等,基本都是用少量水果、花生、核桃等,摻入多種食品添加劑勾兌而成,不僅沒有任何營養(yǎng),經(jīng)?;蜷L期飲用還會(huì)危害健康。

據(jù)成都某媒體報(bào)道,在成都府河、西南食品城等各大食品批發(fā)市場,制作果汁、花生漿、核桃漿的各種食品添加劑隨處都可以買到。細(xì)看配料,則令人吃驚。記者在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上看到,其配料為:砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等,但單單沒有一個(gè)“橙”字。而在另一種制作花生奶的添加劑外包裝上,其配料為:葡萄糖、麥芽糊精、白糖、黃原膠、瓜爾豆膠、抗結(jié)劑、著色劑等,唯獨(dú)沒有花生!

據(jù)賣添加劑的老板介紹,這些添加劑制作出來口味絕對像真的,餐館再象征性地灑點(diǎn)真果肉在里面,就更像了,據(jù)這位老板介紹,某些大酒樓、大火鍋店、水吧也是在他那里拿的貨。

現(xiàn)象二

黑作坊造“鮮榨飲料”流入中高檔餐飲場所

據(jù)了解,除了用添加劑勾兌外,有些中高檔酒樓的“自制飲料”從出身開始就極具欺騙性,事實(shí)是大多數(shù)消費(fèi)者以不菲的價(jià)格買到的“鮮榨飲料”,其實(shí)都是外面一些既不衛(wèi)生、又不合法的小作坊的產(chǎn)品。他們將豆?jié){、花生漿、核桃漿等做好后送到各大酒樓,由服務(wù)員以酒樓的名義高價(jià)推銷給客人。

記者在暗訪中發(fā)現(xiàn),這些小作坊往往藏身在一些城郊結(jié)合帶,其加工場地簡陋不堪,污水橫流、蠅蟲亂飛,有的甚至旁邊就是臭氣熏天的豬圈。而那些低價(jià)招來的小工操作隨意性很大,在使用添加劑上更是肆無忌憚,致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標(biāo)、霉菌及細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)等問題,消費(fèi)者中毒事件屢見不鮮。

為了增加隱蔽性和欺騙性,許多中高檔酒樓還將自制飲料業(yè)務(wù)外包給一些私人老板,酒樓提供場所讓其銷售,但其性質(zhì)仍然屬于小作坊模式,利潤雙方按三七或四六分成。而那些在酒樓里穿梭的“榨汁工”、“果汁妹”,其實(shí)根本不是酒樓的工作人員,他們只是這條暴利鏈條上的其中一環(huán)。

隱患

過量食用食品添加劑會(huì)致癌

不僅在食品和飲料中添加諸如蘇丹紅、甲醇、甲醛等非法添加劑會(huì)致癌,不少正常的食品添加劑過量也會(huì)致癌!

全國著名分析化學(xué)專家葉建農(nóng)認(rèn)為:現(xiàn)在違規(guī)使用食品添加劑已是普遍現(xiàn)象,一般成人每天吃進(jìn)的各種添加劑達(dá)80多種,而目前絕大多數(shù)添加劑的毒理作用都并不清楚。比如,三聚氰氨,之前根本沒人做過毒理實(shí)驗(yàn),但添加到食品中卻能增加蛋白質(zhì)含量,于是有人就鋌而走險(xiǎn)的添加了。即使是已經(jīng)納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過量使用,也會(huì)對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。如果超量使用,甚至可能引起致癌等嚴(yán)重后果。

而在被調(diào)查的酒樓、火鍋店,媒體記者親眼看到小工將大量各種添加劑用水?dāng)嚢柙谝黄?,然后再象征性的灑點(diǎn)果肉,一扎果味“鮮濃”的自制飲料就制成了。這種全靠添加劑制成的鮮榨飲料,其添加劑用量驚人。

根源

高額利潤驅(qū)使自制飲料屢禁不止

用添加劑勾兌鮮榨飲料對健康的危害可想而知,然而卻屢禁不止,究其根源,高額利潤的驅(qū)使是主要原因。據(jù)了解,一包(桶)重約5斤的添加劑售價(jià)十多元,但卻可以制出50斤—60斤各種“鮮榨”飲料。而在成都某中檔酒樓記者看到了這樣一份鮮榨飲品價(jià)目表:豆?jié){28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿58元/扎、雪梨汁78元/扎、木瓜汁98元/扎……其間的利潤可想而知。而每銷售一扎這類“鮮榨”飲料,相關(guān)的服務(wù)員就將得到5元—10元的高額提成。因此,盡管媒體頻頻曝光,有關(guān)執(zhí)法部門三令五申的禁止,但某些中、高檔餐飲經(jīng)營者為了高利潤還是硬著頭皮賣力地向消費(fèi)者推薦他們各種“鮮榨”飲料的真正原因。

政策

違規(guī)自制飲料將受到司法制裁

飲料作為28大類食品中的一類,早已被納入食品生產(chǎn)市場準(zhǔn)入制,而餐飲場所提供的自制飲料有別于家庭自制飲料,它屬于市場行為中的產(chǎn)品,必須接受國家相關(guān)部門的監(jiān)督和管理,取得QS認(rèn)證,否則都屬于違法經(jīng)營。

鑒于自制飲料的巨大安全隱患,4月21日,在全國嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議后,四川省隨即就嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作作出安排部署。會(huì)議要求,食品藥品監(jiān)管局要重點(diǎn)加強(qiáng)對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管。會(huì)議強(qiáng)調(diào),對于聯(lián)合執(zhí)法檢查和排查中發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重隱患的,立即停產(chǎn)整頓;達(dá)不到整治要求的,必須關(guān)閉;有嚴(yán)重違法違規(guī)行為的,移交司法監(jiān)察機(jī)關(guān)處理,絕不姑息。