沈陽(yáng)“三合居”屢造假醬油 流向包括飯店、學(xué)校

9℃鹽水2000斤（225斤鹽）醬色（焦糖色素等添加劑）28斤、防腐劑5斤……這是配置一噸三合居老抽醬油的原料。

在它的包裝袋上，按要求必須標(biāo)注的“氨基酸態(tài)氮”是≥0.4g/100ml。但經(jīng)權(quán)威檢測(cè)，此醬油中不含氨基酸態(tài)氨。警方稱，就是勾兌的。

廠家負(fù)責(zé)配制醬油的人交代，這種醬油流向了沈陽(yáng)市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店甚至學(xué)校。

市民舉報(bào)：拿著“八毛錢醬油”找警察問(wèn)能吃不

“八毛錢一袋的醬油到底能不能吃?”5月初，家住在沈陽(yáng)市皇姑區(qū)的市民張女士來(lái)到了沈陽(yáng)市公安局龍江派出所，當(dāng)著民警的面，張女士把剛從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的一袋軟包裝醬油掏了出來(lái)，“八毛錢一袋，這么便宜的醬油，到底能吃不?”

民警介紹，張女士帶來(lái)的醬油為350ml袋裝三合居牌老抽醬油，包裝上同時(shí)印有純糧釀造的字樣，在包裝后面的質(zhì)量等級(jí)為三級(jí)，“光從表面上看，這袋醬油的確沒(méi)有問(wèn)題。”

隨后，民警致電醬油的生產(chǎn)商——沈陽(yáng)市三合居調(diào)味品廠，并以購(gòu)買者的身份咨詢老抽醬油的售價(jià)，結(jié)果對(duì)方給出的答復(fù)為批發(fā)價(jià)一包(含35袋)8元，“按照該價(jià)格的話，那么每袋的價(jià)格只有0.22元。”這種醬油引起了警方的注意。

在走訪的過(guò)程中民警發(fā)現(xiàn)，三合居品牌的調(diào)味品除了老抽醬油外，還有包括黃豆醬油、食醋、大醬等調(diào)味品出售，擁有一定的市場(chǎng)占有率，而所有該品牌調(diào)味品的售價(jià)，均低于同類產(chǎn)品的價(jià)格。

那么，這家名為沈陽(yáng)市三合居調(diào)味品廠生產(chǎn)的調(diào)味品是否存在質(zhì)量問(wèn)題，警方隨即趕到了位于沈陽(yáng)市于洪區(qū)沈遼路的該廠。可令警方意外的是，該包裝的老抽醬油，只在倉(cāng)庫(kù)中發(fā)現(xiàn)了一袋……

警方將該袋醬油送至沈陽(yáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院進(jìn)行檢測(cè)。昨日，警方公示了檢測(cè)結(jié)果：該醬油中不含有氨基酸態(tài)氨，因此該產(chǎn)品被認(rèn)定為不合格產(chǎn)品。

警方調(diào)查：勾兌的醬油=鹽水+焦糖色素+防腐劑

昨日上午，記者與警方一起來(lái)到了該廠。這里已處于停產(chǎn)狀態(tài)，幾位工人告訴記者，廠區(qū)的占地面積超過(guò)4000平方米，“是正規(guī)廠子，啥手續(xù)都有!”在生產(chǎn)車間內(nèi)，地面上堆著數(shù)種產(chǎn)品的包裝袋以及包裝箱。

四條生產(chǎn)線上，沒(méi)來(lái)得及塑封的塑料袋還掛在上面，后面的水槽里就是醬油。就在生產(chǎn)車間外，有四口深達(dá)近兩米的水槽，辦案民警表示，這就是工人們配置醬油的地方，水槽內(nèi)散發(fā)出濃重的添加劑味。

在一處狹長(zhǎng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，堆放著50余桶焦糖色素以及大量的加碘鹽。但在所有的發(fā)酵池內(nèi)，記者沒(méi)有見(jiàn)到黃豆以及麥麩。在該廠的財(cái)務(wù)室內(nèi)，一張手寫的配料單暴露了全部調(diào)味品的成分。

9℃鹽水2000斤(225斤鹽)、醬色(焦糖色素等添加劑)28斤、防腐劑5斤……這是配置一噸老抽醬油的原料，“不經(jīng)過(guò)任何程序的發(fā)酵，勾兌后直接裝袋銷售，月產(chǎn)可達(dá)到5萬(wàn)袋!”民警說(shuō)。

為了保險(xiǎn)，該廠采取“訂單式”銷售，“有人要貨給他們打電話，他們生產(chǎn)完就賣出去，庫(kù)房不留存貨，不留證據(jù)。”負(fù)責(zé)配制醬油的申某表示，醬油流向沈陽(yáng)市內(nèi)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店甚至學(xué)校。

申某告訴記者，幾乎所有醬油的配比都差不多，“也不全是假的，有的產(chǎn)品也放點(diǎn)好醬油，要不吃起來(lái)沒(méi)啥味，但對(duì)身體沒(méi)危害!”而對(duì)于自己配制的醬油，申某表示從來(lái)不吃。

目前包括申某在內(nèi)的10名嫌疑人均已到案，該廠的負(fù)責(zé)人去向不明，警方正在全力追查，此案正在進(jìn)一步調(diào)查中。

利潤(rùn)賬本：假醬油賣了一年半，銷售額達(dá)21萬(wàn)元

在該廠的財(cái)務(wù)室內(nèi)，記者沒(méi)能找到財(cái)務(wù)賬目。但根據(jù)辦案民警以及在案的工人，記者還原該廠的銷售賬目，在該廠制假售假的一年半時(shí)間內(nèi)，僅老抽醬油一種產(chǎn)品的銷售額就達(dá)21萬(wàn)。

一包老抽醬油內(nèi)有35袋軟包裝醬油，批發(fā)價(jià)為每包8元錢，核算每袋批發(fā)價(jià)為0.22元。每月該廠生產(chǎn)老抽醬油約為2000包(70000袋)，算上銷售淡旺季，從該廠2009年年末制假售假至今，共銷售老抽醬油多達(dá)120余萬(wàn)袋。

也就是說(shuō)，該廠僅老抽醬油一種產(chǎn)品，共獲利21萬(wàn)元。該廠工人表示，勾兌醬油的每袋成本卻不足0.1元。

某調(diào)味品牌的技術(shù)負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，作為老抽醬油中的三級(jí)抽，氨基酸態(tài)氮的含量是≥0.4g/100ml，“這意味著每袋的成本在0.8元左右，市面上銷售應(yīng)該不低于1元。”

三合居調(diào)味品廠屢上“黑榜”

在沈陽(yáng)三合居調(diào)味品廠大院的顯著位置上，掛著兩塊牌匾。

1999年，沈陽(yáng)市勞動(dòng)局向該廠頒發(fā)了沈陽(yáng)市下崗職工再就業(yè)安置基地的牌匾，另外一塊牌匾上寫有沈陽(yáng)市再就業(yè)工程基地。

不過(guò)，從2004年開始，建廠僅5年的三合居調(diào)味品廠因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題被頻繁曝光。

記者走訪

三合居醬油 南市地區(qū)還在賣

劣質(zhì)的三合居老抽醬油是否還在市面上銷售?昨日，記者走訪了沈陽(yáng)南市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和彩塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)該醬油仍然在銷售。

在南市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家調(diào)味品攤位前，記者提出要買便宜醬油時(shí)，攤主從腳下的紙箱內(nèi)拿出一袋醬油，這袋醬油正是三合居老抽醬油，但在攤位上并沒(méi)有擺放，“你要自己吃的話，別買這個(gè)醬油，質(zhì)量不好!”攤主提醒說(shuō)。

隨后，記者花8毛錢買下一袋三合居老抽醬油。在另外一家攤位上，攤主同樣從屋內(nèi)拿出了三合居老抽醬油，“都是開飯館的來(lái)買，便宜，要是批發(fā)的話，6毛錢就賣給你，哪有自己吃這個(gè)的，沒(méi)有!”

在彩塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，10余家調(diào)味品攤位上，三合居老抽醬油都沒(méi)有擺在明面上。但見(jiàn)到記者要買便宜醬油時(shí)，有三家攤主從隱蔽處拿出了三合居老抽醬油。

不過(guò)，有一位攤主告訴記者，三合居醬油不止一次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，“我都不上他家的貨了，咱不能賣這些劣質(zhì)貨。”

給您提醒

買醬油有“四看” 烹調(diào)用別直接入口

一般情況下，老抽醬油是先以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成生抽。

然后把生抽醬油放在室外，經(jīng)過(guò)“日曬夜露”，蒸發(fā)掉一部分水分，同時(shí)催生一些對(duì)人體有益的微生物的生長(zhǎng)，起碼要經(jīng)過(guò)180天，長(zhǎng)的超過(guò)一年。

一看QS標(biāo)志：

包裝上有沒(méi)有一個(gè)QS標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)志

二看釀造或配制：

如果醬油沒(méi)有標(biāo)明是釀造還是配制，這個(gè)醬油就是不合格產(chǎn)品。

三看“氨基酸態(tài)氮”：

無(wú)論是“蘑菇生抽”、“金裝老抽”、“金標(biāo)生抽”、“增鮮醬油”、“特鮮醬油”等五花八門的醬油，“氨基酸態(tài)氮”是必須標(biāo)注的一項(xiàng)內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)氨基酸態(tài)氮越高，醬油的品質(zhì)越好。按照我國(guó)釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml為特級(jí)；≥0.7g/100ml為一級(jí)；≥0.55g/100ml為二級(jí)；≥0.4g/100ml為三級(jí)。但是，并不是說(shuō)氨基酸態(tài)氮越高，醬油就越好。因?yàn)榕鋬夺u油的氨基酸態(tài)氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。

四看佐餐用或烹調(diào)用：

兩者的衛(wèi)生指標(biāo)不同，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。