知情人曝假食醋內(nèi)幕：工業(yè)醋酸兌鹽當(dāng)醋賣(mài)

食醋，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚幕菊{(diào)味品，釀造的主要原料一般有飲用水、高粱、大麥、豌豆、麩皮、食用鹽等，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，有益于人體健康。然而，有人竟然制作假食醋，從中牟利。

他們加工假食醋用的是什么原料?這些原料來(lái)自哪里?假食醋主要銷往何處?連日來(lái)，記者在知情人的幫助下，進(jìn)行了暗訪。

小飯店老板的自白

發(fā)現(xiàn)假食醋的問(wèn)題，是記者認(rèn)識(shí)的一位已經(jīng)轉(zhuǎn)行的小飯店老板。

他叫小秦，來(lái)自晉北，兩年前在省城太原市松莊村開(kāi)了一家餃子館。開(kāi)業(yè)半年，生意就火爆起來(lái)。此時(shí)，開(kāi)始有人主動(dòng)上門(mén)送貨，其中就包括桶裝醋。這種醋的價(jià)格非常便宜，10公斤售價(jià)只有5元錢(qián)。小秦知道這種醋來(lái)路不正，但因?yàn)閮r(jià)格便宜，還是陸續(xù)買(mǎi)進(jìn)了10多桶。

小秦說(shuō)，這種醋顏色較淺，聞起來(lái)也沒(méi)有香味，吃到嘴里還發(fā)澀，存放時(shí)間不長(zhǎng)就會(huì)發(fā)霉，散發(fā)出一種奇怪的味道。后來(lái)，和附近幾家小飯店相互熟悉后，才知道這是很普遍的事。

小飯店用的這種醋，很可能是假食醋。小秦告訴記者，他向送醋人打聽(tīng)過(guò)來(lái)路，但對(duì)方從不透露。他說(shuō)，“送醋人裝醋的塑料桶，都是舊的，應(yīng)該是回收的”。

小秦已經(jīng)不開(kāi)飯店了，和送醋者已沒(méi)有聯(lián)系，想到舊塑料桶，他建議先從回收站入手。

廢品站里探端倪

后水峪村一處廢品回收站，一個(gè)渾身臟兮兮的中年男人聽(tīng)了記者要買(mǎi)空塑料桶的意圖后，一邊搓著胳膊上的汗泥，一邊問(wèn)：“你們也是做醋的吧?要的量少我可不賣(mài)，要的量多我可以便宜。”記者詢問(wèn)具體的行情。中年男人回答：“一次至少買(mǎi)20個(gè)，4.9公斤的桶兩塊錢(qián)一個(gè)，2.4公斤的一塊三，1.5公斤的9毛，少了20個(gè)翻倍。你們要多少?”就在記者正要和他搞價(jià)的時(shí)候，一個(gè)年輕人騎著摩托車進(jìn)了院子里，沒(méi)等車子放好，中年男人就忙著趕了過(guò)去，直接把年輕人領(lǐng)進(jìn)了一間小房子。不大一會(huì)兒，年輕人提著兩個(gè)鼓鼓囊囊的編織袋走了出來(lái)，在摩托車后座上捆好疾馳而去。

看著已經(jīng)消失的摩托車，中年男人沖記者點(diǎn)了點(diǎn)頭：“看人家，每次最少買(mǎi)40個(gè)，你們一看就是新手。”記者忙問(wèn)“他也是做醋的?”中年男人淡淡地說(shuō)了兩個(gè)字“當(dāng)然”。很明顯，中年男人知道一些情況，記者連忙給他點(diǎn)了一支煙，笑著向他打聽(tīng)：“他們的醋廠在哪?我們花點(diǎn)錢(qián)向他們學(xué)一學(xué)。”中年男人搖著頭：“這個(gè)我可不能告訴你，那會(huì)斷了人家財(cái)路的，想學(xué)藝你們?cè)诖遄永镒约赫野伞?rdquo;記者趕忙掏出20元錢(qián)遞到他的手中：“師傅，一點(diǎn)小意思，你買(mǎi)瓶酒喝。”把錢(qián)裝進(jìn)口袋后，他悄悄說(shuō)：“去年就在這個(gè)村，今年搬到了楊家峪那一帶，晚上你們?cè)谒汕f跟前的小飯店門(mén)口跟上送醋車就能找到。”同時(shí)說(shuō)出了那輛車的車牌號(hào)。

熟人見(jiàn)面吐實(shí)情

傍晚將近8點(diǎn)，小秦開(kāi)著他的捷達(dá)車，和記者把買(mǎi)來(lái)的舊醋桶在車上放好后，在一家小飯店門(mén)口靜靜等待送醋車的出現(xiàn)。

大約過(guò)了20多分鐘，一輛銀灰色面包車緩緩?fù)Ｔ谛★埖觊T(mén)口。車上下來(lái)兩個(gè)小伙子，打開(kāi)后蓋分別提出4個(gè)塑料桶，直接走進(jìn)了飯店。沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，兩人空手返了出來(lái)。借著路燈的燈光，小秦向前看了一下后，高興地告訴記者，“有一個(gè)我認(rèn)識(shí)，看來(lái)今天有門(mén)”。

面包車先后在10多家小飯店前停停走走，之后一路向楊家峪方向駛?cè)?，小秦駕車穩(wěn)穩(wěn)地跟在后面。面包車駛過(guò)楊家峪村東，拐進(jìn)一條不寬的土路向東北方向的山溝里行駛。路兩邊，不時(shí)能看到廢棄的磚場(chǎng)和石灰窯。在靠近山根的一處破舊的平房前，面包車剛一停下，小秦大聲向司機(jī)打招呼。面包車司機(jī)看見(jiàn)是小秦，兩人拍了拍肩膀，帶著我們走進(jìn)了破爛的院子里。

三間舊平房里光線昏暗，記者觀察四周，沒(méi)有看到什么設(shè)備，只有幾個(gè)戴著口罩和塑料手套的男子正在忙碌著。有的用抹布擦洗舊醋桶，有的正在用水管往藍(lán)色的大塑料桶內(nèi)灌水，另一名男子在一排舊醋桶前架著漏斗，一瓢一瓢灌裝著已經(jīng)加工過(guò)的醋。走到跟前，一個(gè)年齡稍大的男子一眼認(rèn)出了小秦，摘掉口罩打招呼：“你怎么跑到這里來(lái)啦。”小秦回答：“專門(mén)請(qǐng)你喝酒，想和你一塊發(fā)財(cái)。”

在飯店的一間小包間里，小秦介紹記者“是他的表哥”，這位來(lái)自河北某地的中年人沒(méi)有太多在意，幾杯酒下肚吐露了實(shí)情：做這種醋十分簡(jiǎn)單，就是在地下黑市買(mǎi)一些工業(yè)醋酸和工業(yè)鹽，然后找一處有水源的隱蔽地方，適量?jī)镀饋?lái)就可以，一公斤的成本不到2毛錢(qián)，賣(mài)價(jià)每公斤能達(dá)到5毛錢(qián)。推銷的時(shí)候，千萬(wàn)不能到鬧市區(qū)，只能送往農(nóng)村的小賣(mài)部和一些偏僻地方的小飯店，這樣不會(huì)引起執(zhí)法部門(mén)的注意。記者詢問(wèn)原料從什么地方可以買(mǎi)到，男子說(shuō)“我隔一段時(shí)間就得回老家一次，在太原不好買(mǎi)。”

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假醋對(duì)人體的危害

假食醋會(huì)給人體帶來(lái)哪些危害?省食品藥品監(jiān)督管理局科技處戴永軍指出，工業(yè)醋酸屬有機(jī)化工原料，接觸皮膚會(huì)引起灼傷、刺痛、發(fā)水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。由于工業(yè)醋酸中含有重金屬鉻，鉻不能被人體吸收和排泄，由此加工的食醋，長(zhǎng)期食用可導(dǎo)致沉積性鉻中毒，對(duì)人體血液、骨骼和中樞神經(jīng)毒害極大，會(huì)造成胎兒畸形、白血病、癡呆、脫發(fā)以及其他不明癥狀。

如何識(shí)別真假食醋

其一看色澤，呈琥珀色或紅棕色且有光澤是佳品。其二觀體態(tài)，體態(tài)澄清，濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮和沉淀物的食醋質(zhì)量較好，反之則差，其三，嘗味道，酸味柔和回味綿長(zhǎng)且有醇香為真正的食醋，其四觀泡沫，搖晃瓶體后，真的食醋泛起的泡沫不會(huì)很快消失，而假食醋的泡沫一會(huì)兒就消失。