廣東染色燕窩中檢出高濃度亞硝酸鹽 已銷毀多批
亞硝酸鹽:也被稱為工業(yè)食鹽,在食品生產(chǎn)中亦用作食品著色劑和防腐劑。但是具有很強(qiáng)的毒性,攝入過量會引起中毒甚至死亡,長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險。
記者昨日從廣東檢驗(yàn)檢疫局獲悉,該局承擔(dān)的“燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”項(xiàng)目課題組首次從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽,有的含量甚至達(dá)到幾千毫克/公斤,對人體危害相當(dāng)大!據(jù)此,各地海關(guān)銷毀、退運(yùn)了多批“血燕”。
廣州市面血燕也有染色的
據(jù)介紹,查獲的染色燕窩,大部分都是用白燕窩染色而成,“而且為了追逐更高的利潤,不良商家所用的白燕窩都是質(zhì)量差、外觀不好看的低價白燕窩,所含的亞硝酸鹽的含量都很高,有的甚至達(dá)到了幾千毫克/公斤,對人體危害很大。”不過,并不確定是直接用亞硝酸鹽染色,還是染色過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而殘留的。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)嚴(yán)格限制亞硝酸鹽僅作為肉類等少量食品的護(hù)色劑,限量為70毫克/公斤,其他食品(包括燕窩)不允許添加。
“廣州市面上銷售的血燕,確實(shí)也有由白燕窩染色而成的情況存在。因?yàn)榘籽喔C和血燕的平均差價,每公斤達(dá)到1000~2000元。”廣州海味干果商會秘書長伍惠漢直接指出,如果街坊購買燕窩,不推薦購買血燕。
“5000美金可學(xué)燕窩染色”
據(jù)檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的專家提醒市民,購買血燕,一定要警惕顏色很均勻的,很鮮紅的,真正的血燕應(yīng)該是褐色的,顏色不均勻的。“現(xiàn)在燕窩染色的工藝很先進(jìn),而且不會掉色,在印尼,5000美金就可以學(xué)習(xí)燕窩染色。”
據(jù)介紹,燕窩主要產(chǎn)于印尼等東南亞國家,年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百噸。中國大陸已經(jīng)成為第一大燕窩消費(fèi)地,年銷售額高達(dá)數(shù)百億。但與蓬勃發(fā)展的燕窩市場相比,國內(nèi)外相關(guān)檢測技術(shù)滯后于市場消費(fèi)。相關(guān)評價方法、評判標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段的缺失,導(dǎo)致市售的燕窩產(chǎn)品良莠不齊,消費(fèi)者難辨真?zhèn)?,政府監(jiān)管部門無從執(zhí)法。
該燕窩鑒別方法全國首創(chuàng)
“燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”這一科技項(xiàng)目課題組近一兩年多次從送檢的一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽,而該研究結(jié)果也是該課題組全國首次發(fā)現(xiàn)的,據(jù)此成果,各地檢驗(yàn)檢疫和海關(guān)銷毀、退運(yùn)了多批“血燕”。
據(jù)介紹,方法確定采用分光光度法、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜與分子生物學(xué)結(jié)合來鑒定真假燕窩,可以有效分辨人為加入的摻假物質(zhì)和天然存在的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可用于大量樣品的快速測定。
燕窩常見制假以次充好伎倆
染色:將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞;
漂白:將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白;
摻涂膠體:將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠、樹脂等摻涂在燕盞表面,令燕盞看起來光亮厚密,增加重量;
摻粘:將劣質(zhì)的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優(yōu)質(zhì)的燕窩上增加重量。
亞硝酸鹽:也被稱為工業(yè)食鹽,在食品生產(chǎn)中亦用作食品著色劑和防腐劑。但是具有很強(qiáng)的毒性,攝入過量會引起中毒甚至死亡,長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險。
記者昨日從廣東檢驗(yàn)檢疫局獲悉,該局承擔(dān)的“燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”項(xiàng)目課題組首次從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽,有的含量甚至達(dá)到幾千毫克/公斤,對人體危害相當(dāng)大!據(jù)此,各地海關(guān)銷毀、退運(yùn)了多批“血燕”。
廣州市面血燕也有染色的
據(jù)介紹,查獲的染色燕窩,大部分都是用白燕窩染色而成,“而且為了追逐更高的利潤,不良商家所用的白燕窩都是質(zhì)量差、外觀不好看的低價白燕窩,所含的亞硝酸鹽的含量都很高,有的甚至達(dá)到了幾千毫克/公斤,對人體危害很大。”不過,并不確定是直接用亞硝酸鹽染色,還是染色過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而殘留的。
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)嚴(yán)格限制亞硝酸鹽僅作為肉類等少量食品的護(hù)色劑,限量為70毫克/公斤,其他食品(包括燕窩)不允許添加。
“廣州市面上銷售的血燕,確實(shí)也有由白燕窩染色而成的情況存在。因?yàn)榘籽喔C和血燕的平均差價,每公斤達(dá)到1000~2000元。”廣州海味干果商會秘書長伍惠漢直接指出,如果街坊購買燕窩,不推薦購買血燕。
“5000美金可學(xué)燕窩染色”
據(jù)檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的專家提醒市民,購買血燕,一定要警惕顏色很均勻的,很鮮紅的,真正的血燕應(yīng)該是褐色的,顏色不均勻的。“現(xiàn)在燕窩染色的工藝很先進(jìn),而且不會掉色,在印尼,5000美金就可以學(xué)習(xí)燕窩染色。”
據(jù)介紹,燕窩主要產(chǎn)于印尼等東南亞國家,年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)百噸。中國大陸已經(jīng)成為第一大燕窩消費(fèi)地,年銷售額高達(dá)數(shù)百億。但與蓬勃發(fā)展的燕窩市場相比,國內(nèi)外相關(guān)檢測技術(shù)滯后于市場消費(fèi)。相關(guān)評價方法、評判標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段的缺失,導(dǎo)致市售的燕窩產(chǎn)品良莠不齊,消費(fèi)者難辨真?zhèn)?,政府監(jiān)管部門無從執(zhí)法。
該燕窩鑒別方法全國首創(chuàng)
“燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”這一科技項(xiàng)目課題組近一兩年多次從送檢的一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽,而該研究結(jié)果也是該課題組全國首次發(fā)現(xiàn)的,據(jù)此成果,各地檢驗(yàn)檢疫和海關(guān)銷毀、退運(yùn)了多批“血燕”。
據(jù)介紹,方法確定采用分光光度法、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜與分子生物學(xué)結(jié)合來鑒定真假燕窩,可以有效分辨人為加入的摻假物質(zhì)和天然存在的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可用于大量樣品的快速測定。
燕窩常見制假以次充好伎倆
染色:將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞;
漂白:將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白;
摻涂膠體:將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠、樹脂等摻涂在燕盞表面,令燕盞看起來光亮厚密,增加重量;
摻粘:將劣質(zhì)的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優(yōu)質(zhì)的燕窩上增加重量。
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