“水+豆?jié){粉精=鮮豆?jié){”不靠譜 長(zhǎng)期食用有害健康

“白開(kāi)水+豆?jié){粉精=鮮豆?jié){”，最近，這個(gè)公式在網(wǎng)絡(luò)上被瘋傳。網(wǎng)上是這樣傳說(shuō)的：只要往白開(kāi)水里放一點(diǎn)點(diǎn)豆?jié){粉精，就可以做成鮮豆?jié){，用料比豆?jié){粉更省，成本更低，但味道卻比豆?jié){粉沖出來(lái)的還要香醇。豆?jié){粉精真有這么神奇?

記者實(shí)驗(yàn)無(wú)法兌出鮮豆?jié){

記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系上了杭州一家專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)豆?jié){粉精的企業(yè)。這是一家在工商注冊(cè)的食品添加劑企業(yè)，地址位于江干區(qū)九堡村一個(gè)偏僻的角落。記者花40元買(mǎi)了1公斤的豆?jié){粉精，白色的粉末，用圓柱形的塑料盒牢牢裝了起來(lái)，但絲毫掩蓋不了大豆的香味，盒蓋尚未打開(kāi)，辦公室里已經(jīng)有同事聞到了濃郁的香味。外包裝用途上顯示：適用于固體飲料、糖果、餅干、烘焙、糕點(diǎn)、炒貨等。

為了驗(yàn)證傳言，記者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)：在一次性杯中倒入約250克開(kāi)水，然后往杯中放入約0.5克“豆?jié){粉末香精”，白色粉末迅速溶化，杯口溢出陣陣豆?jié){香味。

攪拌幾分鐘后，杯中熱水依然透明，和普通清水差不多。記者嘗了一口，加過(guò)豆?jié){粉精的水的味道確有豆?jié){香味，但香味刺鼻不好聞。

隨后，記者又往水中放入更多香精，但口味依然不對(duì)，水的顏色也幾乎沒(méi)變，沒(méi)有豆?jié){那樣的淡黃色，更沒(méi)有豆?jié){的濃稠感。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：?jiǎn)瓮逅刑砑佣節(jié){粉精，勾兌不出鮮豆?jié){的效果。

豆?jié){粉精相當(dāng)于“雞湯里加雞精”

隨后，記者電話咨詢(xún)了生產(chǎn)豆?jié){粉精的企業(yè)，工作人員表示，只靠粉精兌出豆?jié){的口感、顏色、濃度確實(shí)不可能。工作人員說(shuō)，生產(chǎn)的豆?jié){粉精大都是賣(mài)給商家。“豆?jié){粉精放入豆?jié){中，能增加豆?jié){的香味。就像往雞湯中加入雞精，雞湯能變得更鮮美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆?jié){，用了豆?jié){粉精后，也能聞到濃郁的香味。”

除了增香，豆?jié){粉精對(duì)商家來(lái)說(shuō)還有一個(gè)作用就是節(jié)省成本。同等數(shù)量的豆?jié){粉，放入豆?jié){粉精后，能產(chǎn)出更多的豆?jié){，而且口感反而會(huì)更好，香味更濃。

多吃豆?jié){粉精有害健康

豆?jié){粉精究竟是由什么做成的?記者購(gòu)買(mǎi)的豆?jié){粉精的生產(chǎn)配方寫(xiě)著：主要成分為乙基麥芽酚、香蘭素、葡萄糖等。生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，豆?jié){粉精一點(diǎn)豆?jié){成分都沒(méi)有。“它本身就是一種食品添加劑。”

豆?jié){粉精是否對(duì)人體有害?浙江省質(zhì)檢局的相關(guān)專(zhuān)家表示暫不方便確定，只要嚴(yán)格按照國(guó)家最新出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用合法的食品添加劑，就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。但就配料而言，食用過(guò)多會(huì)有不良影響。“比如豆?jié){粉精里的香蘭素，是一種人工合成香精，大劑量使用可以導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難。”