山西“勾兌”老陳醋引風(fēng)波 教你怎樣鑒別食用醋

媒體有關(guān)山西老陳醋95%以上為“勾兌醋”的消息，引起了巨大反響。昨日，記者在走訪食用醋市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，石家莊市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用醋，大部分也是“勾兌醋”。工商機(jī)關(guān)認(rèn)為，企業(yè)在“勾兌醋”外包裝上標(biāo)注“釀造食醋”的行為，涉嫌欺詐。

山西老陳醋95%都是“勾兌醋”

日前，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠在接受媒體曝出：市面上的山西老陳醋，95%都是“勾兌醋”。只要配料表里有“苯甲酸鈉”，就可以斷定不是老陳醋。昨天，記者到一家大型超市查看了9種“山西老陳醋”后發(fā)現(xiàn)，來(lái)福、水塔、東湖、紫林、清泉湖、燈山井、笑星等8個(gè)品牌食用醋的配料表中都有苯甲酸鈉，只有“中華老字號(hào)”的“寧化府山西老陳醋”沒(méi)有苯甲酸鈉。此外，產(chǎn)地非山西的幾種陳醋，以及沒(méi)有標(biāo)明“老陳醋”字樣的米醋、涼拌醋、白醋等也都含有苯甲酸鈉。

冒充“釀造食醋”涉嫌欺詐

正常釀造的食醋一般是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。而按照國(guó)家配制食醋標(biāo)準(zhǔn)，配制食醋中釀造食醋的比例不得小于50%，但消費(fèi)者顯然無(wú)法從醋外包裝上的配料表中，看出釀造食醋到底占多大比例。但市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用醋，外包裝上幾乎都寫(xiě)有“釀造食醋”的字樣。河北省工商局經(jīng)檢總隊(duì)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，從食用醋的市場(chǎng)情況來(lái)看，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的醋，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫“配制食醋”，標(biāo)明“釀造食醋”，顯然有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，涉嫌欺詐。“100%釀造食醋”的說(shuō)法，則涉嫌虛假宣傳。

消費(fèi)者買(mǎi)醋很謹(jǐn)慎

媒體有關(guān)食用醋的報(bào)道，也引發(fā)了省會(huì)消費(fèi)者對(duì)食用醋的信任危機(jī)。昨天下午，一位女士在一家大型超市食用醋的貨架上挑選了半天，每拿起一瓶，她都仔細(xì)查看配料表。“吃什么樣的醋好，我弄不清了。”她對(duì)記者說(shuō)，已經(jīng)注意到了關(guān)于食用醋的相關(guān)報(bào)道，所以這次來(lái)買(mǎi)醋看得特別仔細(xì)。最終，這位女士失望地離開(kāi)了貨架。

有的超市行動(dòng)起來(lái)

對(duì)于本次的山西老陳醋事件，昨日，北人集團(tuán)超市事業(yè)部在第一時(shí)間做出了反應(yīng)，各超市根據(jù)食用醋貨品的實(shí)際情況，重新審核了食用醋供應(yīng)企業(yè)的各種證照。主管商品質(zhì)量的負(fù)責(zé)人說(shuō)，今后，食用醋的進(jìn)貨把關(guān)，將更加嚴(yán)格。超市會(huì)根據(jù)監(jiān)管部門(mén)的要求，堅(jiān)決讓不合格的食用醋及時(shí)下架，以保證超市中銷(xiāo)售的食用醋都是合格產(chǎn)品。

“配制食醋”不一定有害

對(duì)于公眾的消費(fèi)恐慌心理，河北醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授韓長(zhǎng)城說(shuō)，就本事件而言，它涉及更多的是企業(yè)在包裝標(biāo)注及生產(chǎn)原料構(gòu)成問(wèn)題上的爭(zhēng)論，沒(méi)有證據(jù)證明，市場(chǎng)上“配制”的食用醋吃了就會(huì)危害人的身體健康。在食用醋的配制生產(chǎn)方面，國(guó)家也是有嚴(yán)格要求的。在這種情況下，消費(fèi)者到大型商場(chǎng)超市中購(gòu)買(mǎi)知名大企業(yè)生產(chǎn)的食用醋，保障食用健康還是沒(méi)有問(wèn)題的。

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怎樣鑒別食用醋

優(yōu)質(zhì)食醋：棕紅色或深褐色，白醋為無(wú)色透明。有光澤，香氣。酸味柔和，回味綿長(zhǎng)。濃度適當(dāng)，無(wú)沉淀懸浮物及霉花浮膜。

劣質(zhì)食醋：色淺淡，發(fā)烏，無(wú)香味，口味單薄，除酸味還有明顯苦澀味，有沉淀或懸浮物。

假食醋：冰醋酸兌水配制，外觀顏色淺淡，開(kāi)瓶酸氣沖眼睛，無(wú)香味，口味單薄，除酸味外還有明顯苦澀味，常有沉淀或懸浮物。