冷凍食品 賣冰塊還是賣食品

不少散裝冷凍水產(chǎn)品含冰量甚至超過(guò)食品本身重量，而且冰塊也都按照食品價(jià)格出售。相信很多消費(fèi)者在購(gòu)買冷凍食品時(shí)都遇到過(guò)這樣的問(wèn)題。隨著冷凍食品走進(jìn)普通百姓的生活，質(zhì)量安全和誠(chéng)信問(wèn)題也逐漸成了消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。日前，湖南省湘潭市消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布2011年第四號(hào)消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者要謹(jǐn)慎購(gòu)買冷凍食品。

現(xiàn)狀

冷凍食品脫水后只剩一半

2011年10月25日，消費(fèi)者石女士在位于河南省鶴壁市華夏南路的裕隆超市福田店買了一些散裝速凍蝦仁，這些蝦仁過(guò)電子稱時(shí)顯示為0.36千克，可石女士回到家把這些蝦仁解凍后，除去水分，在電子秤上一稱，卻只剩下0.2千克，足足少了近一半。“按所買蝦仁每千克35.6元的價(jià)格計(jì)算，我買這些蝦仁竟然多掏了5塊多錢。”石女士說(shuō)。

同樣在濟(jì)南，張女士在一家超市購(gòu)買了2袋冷凍的蝦仁，回家解凍食用時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中一包解凍的蝦仁不足半斤，而另一包竟只有兩排蝦仁，中間都是冰填充的。連炒一盤菜的原料都不夠。無(wú)奈，張女士只好找到工商部門投訴。

北京市的王先生在水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買了一箱黃花魚(yú)，回家化凍后，發(fā)現(xiàn)只有8條魚(yú)，用秤一稱，不足6兩。并且，其中一條魚(yú)的顏色嚴(yán)重發(fā)暗，明顯存在變質(zhì)現(xiàn)象。“為了增加冷凍食品的重量，一些商家在冷凍食品里故意加大冰的含量，缺斤短兩，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，借此欺詐消費(fèi)者。”張先生說(shuō)。

近年來(lái)，冷凍食品含冰量偏高，商品的標(biāo)注重量與凈含量不符的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，也逐漸成為消費(fèi)者關(guān)注和投訴的一大熱點(diǎn)。根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的2011年第三季度全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析顯示，第三季度食品投訴同比增長(zhǎng)22.3%，其中涉及計(jì)量問(wèn)題的投訴占6.2%。

質(zhì)疑

冷凍食品裹厚冰真是為保鮮?

為了解這些冷凍食品脫冰后的凈含量，本報(bào)記者近日分別在位于北京市昌平區(qū)天通苑的物美超市、位于海淀區(qū)五道口的華聯(lián)超市和位于宣武門東大街的沃爾瑪超市中購(gòu)買了三袋散裝冷凍蝦仁。待這些冷凍食品解凍后，記者分別對(duì)其進(jìn)行稱重。稱重后發(fā)現(xiàn)，一袋原本0.75千克的蝦仁，變成了0.42千克，解凍出將近半斤左右的冰水;而另外兩袋0.5千克左右的青蝦仁含冰量也分別在0.2千克和0.18千克。而這些冰所含的重量全部算在了食品總重量中，也就是說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買冷凍食品所花的錢也包括了冰的重量。

在位于天通苑物美超市的生鮮類食品區(qū)，記者看到存放冷凍食品的大型冰柜里擺放著帶魚(yú)、大蝦、鱈魚(yú)等。在一個(gè)促銷牌上，寫著鱈魚(yú)切塊12.8元/斤。這些鱈魚(yú)切塊個(gè)個(gè)晶瑩剔透，表面覆蓋了一層厚厚的冰。對(duì)于冷凍海鮮中的大量冰水，超市銷售人員給出的答案幾乎如出一轍：“這是容易變質(zhì)的商品，冰凍起來(lái)是為了保鮮。”然而，在食品上裹上厚厚的冰真的僅僅為了保鮮嗎?

一位超市的負(fù)責(zé)人表示，從生產(chǎn)商到分銷商，再到超市、市場(chǎng)，冰凍水產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)很多中間環(huán)節(jié)，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)在冰上大作文章。以“保鮮”為由銷售帶冰的冷凍水產(chǎn)品或其他生鮮食品，這已經(jīng)成為了整個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則。“解凍后再賣，我們還能賺幾個(gè)錢?”超市負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。一位曾經(jīng)從事冰凍海鮮生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士也透露，冷凍水產(chǎn)品的含冰量控制在5%～10%就可以達(dá)到產(chǎn)品保鮮的目的，依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)做法，冷凍水產(chǎn)品的含冰量及其外包裝物的重量占總重量的10%～25%是比較合適的，再多加水裹冰就純粹是為了增加重量，額外牟利了。

求解

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)需盡快出臺(tái)

雖然2004年國(guó)家工商總局和質(zhì)監(jiān)總局聯(lián)合下發(fā)了《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，其中明確對(duì)缺斤少兩進(jìn)行了規(guī)定，但對(duì)于冰凍食品中含冰量的多少，國(guó)家卻從未制定過(guò)具體標(biāo)準(zhǔn)約束各生產(chǎn)企業(yè)添加進(jìn)去的冰水含量。因此，不少商家鉆了空子，也給有關(guān)行政部門的執(zhí)法檢查造成了障礙、增加了難度。

四川省攀枝花市東區(qū)工商局炳草崗工商所所長(zhǎng)胥中惠告訴本報(bào)記者，盡管消費(fèi)者對(duì)冷凍食品含冰量過(guò)重的現(xiàn)象存在疑問(wèn)，但有關(guān)散裝冷凍食品凈含量的標(biāo)準(zhǔn)，在法律上還是個(gè)空白，所以在執(zhí)法過(guò)程中，很難進(jìn)行處理，主要以調(diào)解為主。“國(guó)家要制定相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)，從源頭開(kāi)始進(jìn)行規(guī)范，問(wèn)題出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)的時(shí)候，其實(shí)很難把握了。” 胥中惠說(shuō)。據(jù)她介紹，2011年以來(lái)，炳草崗工商所處理了2起此類消費(fèi)投訴案件，但由于相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)不完善，因此，商家只是分別賠償消費(fèi)者300元和50元。

根據(jù)《國(guó)家零售商品計(jì)量管理辦法》對(duì)散裝冷凍食品的規(guī)定：消費(fèi)者買的是凈含量，凈含量是指除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量。因此冷凍產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)解凍，脫下“冰鎧甲”，且待水產(chǎn)品滴水成斷水狀時(shí)銷售才合理。但很多商家和消費(fèi)者表示，在超市等上幾個(gè)小時(shí)直至食品解凍，實(shí)際上是不可能的。如此一來(lái)，加之利益的驅(qū)使，為商家給冷凍食品添水加冰的行為提供了屢禁不止的溫床。而很多消費(fèi)者在購(gòu)買冷凍食品發(fā)現(xiàn)缺斤短兩時(shí)，也往往選擇了沉默。

對(duì)此，胥中惠提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買定量預(yù)包裝冷凍食品時(shí)，一定要關(guān)注凈含量。對(duì)于不標(biāo)注凈含量的冷凍食品，應(yīng)與經(jīng)營(yíng)者溝通以確定凈含量多少。特別是在購(gòu)買散裝的冰凍蝦仁、帶魚(yú)段和小黃魚(yú)等時(shí)，一定要注意查看其冰塊大小，不要被“冰鎧甲”的放大作用迷惑，并注意對(duì)比冷凍水產(chǎn)品和新鮮的同類水產(chǎn)品的價(jià)格是否相當(dāng)，以免蒙受損失。此外，消費(fèi)者還要關(guān)注冷凍食品鮮亮的冰晶內(nèi)，是否掩飾了超期、變質(zhì)等問(wèn)題。消費(fèi)者一旦因?yàn)橘?gòu)買冷凍食品而遭遇合法權(quán)益受到侵害的情況，在與商家協(xié)商無(wú)果時(shí)，應(yīng)及時(shí)向消協(xié)、工商求助，維護(hù)自身的合法權(quán)益。

● 相關(guān)鏈接

冷凍食品的解凍方法

解凍方法如果不合理會(huì)造成冷凍食品營(yíng)養(yǎng)成分損失。食品凍結(jié)后，體積膨脹率可達(dá)9%，因此解凍冷凍食品時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下解凍。

肉類：適宜在室溫下的空氣中解凍，最好不要在水中解凍，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

家禽：一般宜在水中解凍，但未去內(nèi)臟的，最好在室溫下的空氣中解凍，以免產(chǎn)生異味。

魚(yú)類：在5%的40℃—50℃的食鹽水中解凍，在這種情況下，味道最佳。

蛋品：可裝在不透水的金屬容器中，把容器浸在20℃的水中解凍。