專家呼吁老酸奶企業(yè)提供原料食品安全證明

近日，有央視主持人的微博（其后刪除）上指“不要再吃”老酸奶和果凍，引發(fā)網(wǎng)友猜測(cè)這兩類食品中可能添加了工業(yè)明膠，而后者甚至是在“破皮鞋”中提取的。昨日被點(diǎn)名的相關(guān)食品所在的乳業(yè)和果凍業(yè)相繼作出回應(yīng)，前者堅(jiān)稱主流品牌不會(huì)使用工業(yè)明膠，后者更指不用明膠。

乳企：

希望央視公布信息

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡昨日透過該協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站表示，根據(jù)衛(wèi)生部2011年頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，風(fēng)味發(fā)酵乳可以按照生產(chǎn)需求適量添加食用明膠。

他指出，食用明膠是用鮮動(dòng)物皮和骨頭熬制的膠體，也就是我們俗稱的膠原蛋白。添加到風(fēng)味酸奶中可以改善酸奶的組織狀態(tài)和口感，且具有一定的營(yíng)養(yǎng)。“食用明膠不同于工業(yè)明膠，在酸奶中添加工業(yè)明膠屬于違法行為，應(yīng)予以嚴(yán)懲。”宋昆岡說，乳制主流品牌企業(yè)生產(chǎn)的老酸奶是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，不會(huì)使用工業(yè)明膠。

昨日暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮對(duì)本報(bào)記者表示，從技術(shù)通道上用工業(yè)明膠冒充食用明膠的可能性是存在的，兩者只是符合和不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別。“要平息這場(chǎng)風(fēng)波，只要相關(guān)企業(yè)提供老酸奶原料食品安全方面的證明就可以了。”

“我們都希望央視能公布消息，這對(duì)大企業(yè)反而是好事。”一位不愿透露姓名的大型乳企人士昨日對(duì)本報(bào)記者說，目前國(guó)內(nèi)三大乳企采用的明膠都有確切出處，有的是進(jìn)口的，有的是向上市公司青海明膠（000606）采購(gòu)的。該股昨日上漲4.08%，報(bào)5.36元。

果凍業(yè)界：

目前行業(yè)不用明膠

由于果凍行業(yè)也“中槍”，昨日中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)果凍專業(yè)委員會(huì)發(fā)表聲明，指“目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠”。

聲明說，果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料加工而成的凝膠食品?？ɡz是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。

該協(xié)會(huì)聲明說，目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%，占總成本約5%左右。“衛(wèi)生部已于2009年分別明確規(guī)定工業(yè)明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在任何食品中添加使用。”