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廣州超市下架鱈魚 專家爆假冒手法:低端冒高端

2012年04月23日 08:30????信息來源:http://finance.chinanews.com/life/2012/04-23/3837504.shtml

女明星馬伊俐微博控訴市場上買來的“鱈魚”令女兒腹瀉后,“鱈魚”一時成為人們關(guān)注的焦點。昨日,記者走訪廣州多家大型超市,發(fā)現(xiàn)原來銷售的低價鱈魚類產(chǎn)品紛紛下架了。而專家更是向記者爆料,真正的銀鱈魚是產(chǎn)自加拿大,但是數(shù)量少價格貴市場罕見,市場更多的是用低端鱈魚冒銀鱈魚,或者用雜魚冒充鱈魚。

昨日,本報記者采訪家樂福、華潤萬家、百佳、沃爾瑪、吉之島等大型商場,沒有發(fā)現(xiàn)鱈魚的身影。

多家超市送檢鱈魚類產(chǎn)品

在家樂福,記者已找不到鱈魚類產(chǎn)品。銷售人員告訴記者,已經(jīng)全部下架了。據(jù)介紹,之前這里有銷售29.9元/斤的普通鱈魚,也有149元/斤的特級銀鱈魚。在吉之島,鱈魚類產(chǎn)品也全部下架。在百佳中山五路店,銷售人員告訴記者,原先有多個品種的鱈魚銷售,不過已全部下架了。

而家樂福、華潤萬家、沃爾瑪?shù)绕渌虉鲐撠?zé)人均表示,為免顧客疑慮,目前已將鱈魚類產(chǎn)品下架。據(jù)介紹,目前上述商場已與鱈魚產(chǎn)品供應(yīng)商取得聯(lián)系,并拿到了供應(yīng)商出具的產(chǎn)品質(zhì)量證明書,保證在銷產(chǎn)品證照齊全。同時,也將請第三方檢驗機構(gòu)對下架的鱈魚產(chǎn)品進行DNA檢測,確認產(chǎn)品沒問題后再恢復(fù)上架。

友誼商場仍有售鱈魚,售價219元/斤,原產(chǎn)地是馬來西亞。超市負責(zé)人表示:“我們貨真價實,無需下架。”

銀鱈魚量少價高市面少見

世界中餐名廚協(xié)會常務(wù)主席、國際評委余永文,曾做過五星級酒店廚師主管、廚藝教官、水產(chǎn)顧問。余永文告訴記者,鱈魚都是生長在零度以下的海域的。所謂的銀鱈魚,是來自加拿大海域,是鱈魚之中的極品。

余永文肯定地表示:“加拿大的銀鱈魚量少價高,市場并不多見。我斷定超市中99%以上的鱈魚都不是加拿大的銀鱈魚。”余永文還透露,酒樓餐廳也是假冒銀鱈魚的重災(zāi)區(qū),貨源真正產(chǎn)自加拿大的銀鱈魚是非常少的。

目前,最便宜的鱈魚,是200多元一箱,約20斤的規(guī)格。而加拿大銀鱈魚的到岸價每斤近百元。

油魚冒充鱈魚比例不大

對于“目前鱈魚多由油魚冒充”的說法,余永文并不認同:“相比雜魚冒鱈魚,油魚冒鱈魚的比例并不高,但也有。因為口感區(qū)別很大,鱈魚吃上去有層次感,而且有金香味,但是油魚腥味重,很油膩。”據(jù)余永文介紹:“而且吃了油魚,不僅可能導(dǎo)致會拉肚子,更嚴重的是,由于油魚離開水面時間久了,肉色會變黃,不良商家甚至用藥水漂白,對人體的危害更大。”油魚的成本價更低,才兩三元一斤。

買鱈魚要問清產(chǎn)地

有些不法商人,為了牟取更多利潤,就用這些鱈魚冒充加拿大銀鱈魚。銷售時都將尾巴砍掉、再將頭砍掉,令其難以辨別。余永文補充道:“如果整條魚是很好辨認不同品種的。”余永文強調(diào),如今,市面上竟出現(xiàn)很多用其他雜魚冒充鱈魚的,如美國百花魚或者大只的海魚,比鱈魚還要差。是同一科目,但不同品種。這些雜魚的成本價只有10元/斤。

余永文建議,市民購買鱈魚要問清楚產(chǎn)地。“澳洲的鱈魚也不錯。”余永文補充道。