南京紅燒肉添加劑魔力堪比罌粟 食品監(jiān)管遇困境

據(jù)報(bào)道，食品中添加工業(yè)明膠的風(fēng)波還沒(méi)有平息，又一起食品添加劑的案例成了今天的熱門話題。據(jù)江蘇衛(wèi)視報(bào)道，江蘇南京近日出現(xiàn)了違禁紅燒肉添加劑，把這個(gè)東西放到紅燒肉里，味道堪比罌粟，叫人越吃越想吃。如何保衛(wèi)我們的餐桌安全？經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員、食品安全衛(wèi)生專家董金獅對(duì)這一話題作出評(píng)論。

食品添加劑區(qū)別對(duì)待 評(píng)估安全和對(duì)人體安全存差距

從幾年前的"蘇丹紅"、"三聚氰胺"奶粉、"瘦肉精"，近期的有工業(yè)明膠，今天又出了個(gè)紅燒肉添加劑"肉寶王中王"，食品添加劑惹出的麻煩層出不窮，是否有必要把添加劑徹底免掉、徹底除掉呢？董金獅認(rèn)為，應(yīng)該將真正的食品添加劑和違規(guī)食品添加劑區(qū)別對(duì)待。

董金獅：我想強(qiáng)調(diào)兩個(gè)概念，第一，真正的食品添加劑是指為了改變食品的色香味形以及提高它的加工工藝，延長(zhǎng)它的保質(zhì)期所加入的物質(zhì)，并且經(jīng)過(guò)安全評(píng)估。第二，現(xiàn)在好多出問(wèn)題的所謂的、食品添加劑并不是國(guó)家允許的。

不允許的添加劑絕對(duì)應(yīng)該禁止，允許的應(yīng)該按照要求進(jìn)行使用，如果把所有的添加劑都禁掉，那么好多食品帶來(lái)的危害會(huì)比添加食品添加劑危害還要大，比如食物很快會(huì)變質(zhì)腐爛，帶來(lái)健康隱患。

有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)過(guò)，每人每天的食譜中會(huì)涉及至少20種以上的添加劑，但是只要不過(guò)量的話就不會(huì)危害人體。這種說(shuō)法引起了眾多消費(fèi)者的很反感，那這種說(shuō)法究竟有沒(méi)有道理？董金獅認(rèn)為，并不能籠統(tǒng)地作出這一結(jié)論。

董金獅：這個(gè)說(shuō)法是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上得出的結(jié)論，我覺(jué)得用在人身上不一定完全科學(xué)。今天攝入量不超標(biāo)，但是長(zhǎng)久下來(lái)我們身體內(nèi)會(huì)積累得越來(lái)越多。而且每個(gè)人的個(gè)體情況是不一樣的，小孩、孕婦、老年人等等，這些人的抵抗力也不一樣，所以不能籠統(tǒng)的說(shuō)食品添加劑按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估是安全的，消費(fèi)者就是安全的。

我認(rèn)為評(píng)估的安全和真正對(duì)人體安全是兩個(gè)概念，評(píng)估一般是拿動(dòng)物進(jìn)行做實(shí)驗(yàn)，而我們?nèi)耸乔ё內(nèi)f化的。所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，食品添加劑吃得多了以后肯定是有壞處的。