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江蘇南京出現(xiàn)違禁紅燒肉添加劑堪比罌粟容易上癮

2012年05月03日 08:18????信息來源:http://finance.chinanews.com/life/2012/05-02/3858109.shtml

加了“料”的紅燒肉特別香

廚師自己卻從來不吃

專家稱,這種“肉寶王中王”添加劑對人體有害

“做紅燒肉的時候,加上一點這個‘肉寶王中王’,有一股很特別的香味,讓人越吃越想吃,跟罌粟一樣。”江蘇衛(wèi)視昨日報道,記者在南京長虹路大市場暗訪時,發(fā)現(xiàn)了這種神奇的添加劑。南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院莫寶慶教授介紹,這是一種混合添加劑,成分十分復雜,而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規(guī)定,對人體確有傷害。

記者調查

加了添加劑的紅燒肉特香,廚師卻從不吃

在南京只要你開過飯店,就一定會知道長虹大市場,這里有各種添加劑,品種之多,數(shù)量之大,以至于個別商鋪直接取名為添加劑專賣店,記者的奇遇也將從這里開始。在一家調味品柜臺,一位廚師正在選購“肉寶王中王”。據(jù)這位廚師稱,用這個燒紅燒肉,越吃越想吃,跟大煙一樣,“就用紅曲米上色,用這個下肉有一股很特別的香味。”但這位廚師同時表示,這類添加劑都是違禁品,這樣燒出的肉他們自己從來不吃。身為廚師燒的菜自己都不敢吃,聽到別人把自己的產(chǎn)品說得跟毒品一樣,添加劑店的老板不干了。“我賣的這些都是合格的,我可以把全部證件給你看。”

記者買了一包神奇的肉寶王中王,請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉,一份加肉寶王中王,一份不加。但是在打開肉寶王中王包裝的一剎那,劉女士直呼吃不消,“這味道真是難聞”。隨后記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭,請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多都認為加了肉寶王中王的紅燒肉更香,看來這種添加劑確實有點說頭,它到底是用什么成分做的,對人體是不是有危害?

專家說法

對人體有害,監(jiān)管法規(guī)存空白

隨后記者找到了南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院莫寶慶教授。莫教授表示,肉寶王中王屬于混合型食品添加劑,成分十分復雜,而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規(guī)定。根據(jù)外包裝上標注的成分,莫教授認為,鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料,這些東西都可以使食品增味,所以吃了還想吃完全有可能的。“這種香料大部分都是通過人工合成的,一般用氯做它的催化劑,氯通過添加劑吃到胃里面,一方面對胃腸道有很大的刺激作用,另外氯氣進去可能跟水結合變成鹽酸,導致胃黏膜會受到損傷。”莫教授直言,這種添加劑對人體會造成傷害。