朋友圈里的“酵素”沒(méi)那么神奇 功效并無(wú)科學(xué)支撐

“沒(méi)有酵素，就沒(méi)有生命”“東京大學(xué)教授發(fā)現(xiàn)酵素可抑制胃癌發(fā)病”“吃著吃著就瘦了”……這些宣傳酵素產(chǎn)品美容養(yǎng)生“神奇療效”的廣告語(yǔ)，讓酵素在朋友圈和各大電商平臺(tái)中很是火爆。然而，酵素產(chǎn)品的實(shí)際功效不僅頻遭專(zhuān)家質(zhì)疑，產(chǎn)品質(zhì)量也屢屢被查出不合格。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)理性看待其功效，選購(gòu)正規(guī)廠(chǎng)商生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品。

酵素價(jià)格差距挺大

“都別曬‘A4腰’了!‘酵素腰’你有嗎?沒(méi)有就趕緊喝起來(lái)。”趁著網(wǎng)上“A4腰”的余溫未盡，李女士馬上借勢(shì)發(fā)了一條推廣酵素粉的朋友圈，配圖是一位身材火辣的美女將一盒酵素粉放在腰間。

李女士售賣(mài)的是一款名為“B365果蔬酵素粉”的酵素產(chǎn)品。她從去年3月開(kāi)始賣(mài)酵素產(chǎn)品，除了果蔬酵素粉，還有酵素洗發(fā)用品。對(duì)于酵素的功效，她已經(jīng)如數(shù)家珍。

“短期效果可以解酒、治便秘、提高睡眠質(zhì)量;中期效果主要是美容瘦身，比如祛痘、靚膚、淡斑、減肚子;長(zhǎng)期喝酵素，則可以調(diào)理脾胃、調(diào)理亞健康、增強(qiáng)免疫力，還能降‘三高’。”李女士還格外強(qiáng)調(diào)，“這個(gè)相當(dāng)于食品，沒(méi)有任何副作用”。

不過(guò)，當(dāng)問(wèn)到喝多久就可以有效果的時(shí)候，李女士的回復(fù)則模糊起來(lái)：“這個(gè)要看個(gè)人體質(zhì)，比如減肥，有的人瘦得快，有的人瘦得慢。酵素不是藥品，不是那種吃了立馬就能瘦的。”

至于售價(jià)，李女士所售的這款產(chǎn)品，一盒269元，里面有30袋。按照一天喝2-3袋的量，一盒可以喝上10-15天。

然而，在淘寶上搜索酵素，不光在品牌上較為雜亂，價(jià)格上也存在較大差距。李女士所售這款果蔬酵素粉，同樣分量最高賣(mài)到288元，最低則為120 元。一款日本品牌的酵素粉，價(jià)格區(qū)間在59元到168元。此外，酵素原液的售價(jià)更貴，一款名為“Lumi”的720ml酵素原液，網(wǎng)購(gòu)價(jià)達(dá)到1680元。

酵素功效并無(wú)科學(xué)支撐

那么，酵素到底是一種怎樣的產(chǎn)品呢?它的效果真像李女士說(shuō)的那么神奇嗎?

“日語(yǔ)中常把一些早年發(fā)現(xiàn)的常見(jiàn)化學(xué)物質(zhì)叫做‘X素’，比如‘氫’叫‘水素’，‘氧’叫‘酸素’，而‘酶’，就叫成了‘酵素’。”輕重健身工作室技術(shù)總監(jiān)毛蔚說(shuō)。

“酵素就是蛋白質(zhì)的一種，進(jìn)入消化道后，會(huì)被胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶分解，最后變成氨基酸，吸收進(jìn)人體。網(wǎng)上傳的效能神乎其神，但實(shí)際功能并未有最科學(xué)的論證。”山東大學(xué)齊魯醫(yī)院教授、博士生導(dǎo)師王玉瑋介紹。

以商家號(hào)稱(chēng)的酵素可以減肥塑身為例，作為蛋白質(zhì)，酶在胃酸的作用下會(huì)變性，最終被分解成各種氨基酸，并徹底失去活性。也就是說(shuō)，酵素在消化道中會(huì)被分解，沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，不可能起到宣傳中的減肥作用。至于酵素的其他功效，目前也并無(wú)任何科學(xué)依據(jù)。

更令人擔(dān)憂(yōu)的是，喝酵素不僅起不到想要的功效，反而可能因?yàn)橘|(zhì)量不過(guò)關(guān)傷害自己的身體。

國(guó)家質(zhì)檢總局公布的信息顯示，2015年2月不合格進(jìn)境食品化妝品中，來(lái)自臺(tái)灣地區(qū)、生產(chǎn)商為泰康泉生技有限公司、品牌名為“水益酵素”的產(chǎn)品因菌落總數(shù)超標(biāo)而登上黑榜。2015年全年，國(guó)家質(zhì)檢總局先后查出49批次的酵素產(chǎn)品質(zhì)量不合格。

自制水果酵素別亂吃

“和同類(lèi)保健品相比，酵素其實(shí)沒(méi)啥效果，性?xún)r(jià)比不高，有那個(gè)錢(qián)不如去吃別的保健品，辦個(gè)健身卡啥的。”一位酵素銷(xiāo)售公司的員工透露。

據(jù)他介紹，酵素的成本不到售價(jià)的四分之一，這其中還包括關(guān)稅、包裝、人工等費(fèi)用。“可想而知，酵素的原料大概要多少錢(qián)了。而且一些號(hào)稱(chēng)國(guó)外原裝進(jìn)口的酵素，都是在當(dāng)?shù)卦O(shè)廠(chǎng)，東西還是國(guó)內(nèi)的，只走了下海關(guān)流程，就號(hào)稱(chēng)進(jìn)口，其實(shí)在國(guó)內(nèi)一樣做。”

此外，網(wǎng)上一些自制的酵素產(chǎn)品，因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生把控不嚴(yán)格、缺乏有效監(jiān)管，極易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者千萬(wàn)要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

“制作水果酵素時(shí)經(jīng)常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，多喝會(huì)增加糖的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病人士，這種水果糖水并不適合他們飲用。而且，水果在發(fā)酵過(guò)程中極易受到雜菌污染，因此一些自制的水果酵素可能存在很大的安全隱患。”食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒說(shuō)。