豬肉鉤蟲魚腥草致癌 專家澄清三大食品謠言

上半年微博處理的謠言中，食品謠言占到兩成。昨天，作為全國食品安全宣傳周重點活動之一，由國家網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)部、國家食藥監(jiān)總局、國家質檢總局等指導舉行的的中國食品安全辟謠論壇，又公布了一期食品謠言榜單。

論壇上，新浪微博社區(qū)管理中心公布了上半年微博處理食品謠言的數(shù)據(jù)。2016年上半年，微博共處理各類不實信息1290條，其中食品相關的謠言 245條，約占總量的兩成。典型的食品謠言包括“豬肉鉤蟲”、“西瓜打針”、“蒜苔蘸甲醛”、“吃櫻桃感染H7N9”、“吃大盤雞感染H7N9”等。

此外，中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言，并邀請專家辟謠解讀。這三大謠言分別是“豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死”，“純凈水呈弱酸性，飲用后會形成酸性體質，降低免疫力”，“魚腥草因含有馬兜鈴內酰胺而可能誘導腎病、腎癌”。

對于豬肉鉤蟲的謠言，中國農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院病理與公共衛(wèi)生學教研室教授佘銳萍表示，網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關圖片，大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱或筋膜等結構。

佘銳萍指出，現(xiàn)有的資料表明，可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。由此可知，在豬肉中并沒有所謂的“鉤蟲”。另外，豬囊尾蚴病和旋毛蟲病均屬于人獸共患的寄生蟲病，二者都是豬屠宰加工過程中衛(wèi)生檢驗的必檢項目，經(jīng)過正規(guī)肉聯(lián)廠屠宰加工的豬肉是不會有寄生蟲的。

對于純凈水的謠言，中國食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒表示，根據(jù)專家意見，在醫(yī)學上并沒有“酸性體質”或“堿性體質”這種說法。同時，堿性水、離子水改變酸性體質等說法，也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5，酸性極強，即便是喝下所謂弱堿性水，到胃里也已徹底酸化。

而關于魚腥草致癌的說法，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量標準研究中心副主任李耘表示，馬兜鈴內酰胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內酰胺-BII、馬兜鈴內酰胺-AII和馬兜鈴內酰胺-FII(總0.016g/kg)，未見含有馬兜鈴內酰胺-I報道。此外，魚腥草中包括馬兜鈴內酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性，對凝血酶誘導的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質的存在，因此直接認定“魚腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴謹，有失慎重。