黑塑料做成紫菜？太扯！ 3種方法鑒別紫菜真假

我們平時吃的紫菜是廢舊黑塑料袋做的?最近，一段網(wǎng)友質疑買到“塑料紫菜”的視頻在網(wǎng)上熱傳，引起消費者的強烈關注。用廢舊黑塑料袋制成紫菜，這是真的嗎?為解開這個疑團，昨天，半島晨報記者走進大連市食品檢驗所求證，檢驗專家現(xiàn)場對比進行鑒別。

網(wǎng)傳：紫菜用黑塑料袋制成

在網(wǎng)絡上熱傳的視頻中，一名女士將某品牌紫菜放入水中泡發(fā)，隨后撈起撕扯。泡發(fā)后的紫菜較有韌性，該女子說聞到一股腥臭味，而且拉拽不開，吃的時候嚼不碎，判斷是用廢舊的黑塑料袋做的，并稱“現(xiàn)在人心都變壞了”。

視頻中這位女士的“實驗”和解說，觸動了不少關心食品安全的網(wǎng)友，很快在網(wǎng)絡上熱轉，并引起熱議。有網(wǎng)友表示，自家紫菜也同樣“嚼不爛”，還有網(wǎng)友擔憂“紫菜不能吃了”。這段視頻說的是真的嗎?紫菜真的是黑塑料袋做的嗎?這樣造假可行嗎?昨天，本報記者走進大連市食品檢驗所，向專家求證。大連市食品檢驗所檢驗部理化室主任吳東林親自予以對比鑒別。

求證：現(xiàn)場泡發(fā)4種紫菜和塑料袋樣品

吳東林將一個普通的黑塑料袋剪碎，部分放到水里浸泡，同時泡發(fā)了4種不同品牌的紫菜。記者看到，紫菜很容易泡發(fā)，泡發(fā)后有的樣品水有稍許變色，而黑塑料袋泡在水里后，本身和水都沒有變化。

隨后，吳東林拿起泡好的紫菜，依次展開拉扯，發(fā)現(xiàn)泡好的紫菜比較薄，表面光滑沒有水珠，透光度不錯，彈性比較小，稍用力拉扯即斷。泡過的黑塑料，展開后上面有水珠，用力拉扯后，先是變薄，隨后斷開。

再看氣味，4種紫菜泡發(fā)后，都或多或少有些腥味，但泡過的黑塑料基本沒有氣味。吳東林說，塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，有化工氣味，尤其有顏色的劣質袋子，氣味更重，但不是腥臭。

鑒別：泡發(fā)紫菜和塑料袋碎片差異明顯

據(jù)了解，紫菜分為非即食和速食兩類，市面上以壇紫菜和條斑紫菜這兩類為主。非即食干紫菜經(jīng)深度烹調后才可食用，速食干紫菜經(jīng)過簡單加熱或者開水沖泡后可食用。本次鑒別食用的樣品有非即食的，也有速食的，在泡發(fā)中可以看出，非即食紫菜較有韌性，不過韌性也遠遠低于黑色塑料袋，在氣味、味道上也有天壤之別，不可能發(fā)生混淆。

吳東林表示，4種紫菜樣品從感官到泡發(fā)后的狀態(tài)，均與塑料袋碎片存在顯著差異，可以輕易分辨。視頻中所謂的“塑料紫菜”泡開后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度不錯，顏色均勻，從視覺上看，應為非即食的紫菜，不應是黑塑料袋制成的。

有專家表示，僅從工藝制作的角度來看，這樣的東西或能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本會比較高。從成本角度考慮，做成這樣的薄膜還不如制成塑料袋，獲利更多。

3種方法鑒別紫菜真假

水泡法

前面已進行了詳細介紹。

燃燒法

吳東林說，除了使用水泡的方法外，還可使用燃燒法和撕扯法來鑒別紫菜和塑料袋。用火點燃未泡發(fā)的紫菜，紫菜遇火后被迅速點燃，并冒出白煙，燃燒后的灰燼是白色的;塑料遇高溫則迅速融化，并散發(fā)出刺鼻氣味。

撕扯法

紫菜是植物，即使再有彈性，也禁不起用力撕扯，稍稍用力即會斷裂;塑料則需要用力才能被撕開，邊緣還會出現(xiàn)拉絲。

為啥有的紫菜嚼不爛?

冷水泡

一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，干紫菜有彈性，不易碎。捏一捏、聞一聞，購買手感蓬松有彈性、沒有異味的紫菜。泡發(fā)時水溫要高，用冷水泡出來的紫菜大多數(shù)是不好嚼的。

收割晚

有專家表示，紫菜的口感與品種、氣候條件、生產(chǎn)環(huán)境、水文條件等有關，更重要的是收獲時間。人們較為熟悉的壇紫菜和條斑紫菜兩個品種，相對而言，前者口感較硬，有韌性，常制成圓盤，多用于紫菜湯;后者一般是用作紫菜片，用于制作壽司等。對于視頻中提到的“紫菜嚼不爛”問題，專家表示，除了浸泡水溫低或時間短等原因外，也有極大可能是偏后收割的產(chǎn)品。