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真假天麻如何分辨? 一滴碘液可搞掂

2017年04月19日 11:06????信息來源:http://www.fs315.org/consumption/01/201704/t20170418_6204838.html

天麻是中醫(yī)里的祛風(fēng)良藥,素有“定風(fēng)草”之稱。喜好煲湯的嶺南家庭,偶爾會用這種名貴的中藥材補(bǔ)補(bǔ)身體。那么問題來了,如何選購優(yōu)質(zhì)的天麻,天麻怎么吃藥效更好呢?

四川、云南、貴州為名產(chǎn)地

天麻為蘭科植物天麻的干燥塊莖,是多年生寄生植物。寄主為密環(huán)菌,以密環(huán)菌的菌絲或菌絲的分泌物為營養(yǎng)來源。由于它的莖像箭桿,總狀花序頂生遠(yuǎn)看好像有羽的箭,且莖、葉赤色,故稱其為赤箭。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部中藥師易美容指出,天麻主要產(chǎn)于四川、云南、貴州等省,東北及華北各地也有產(chǎn)。

如何辨識天麻?易美容說,整個的天麻呈橢圓形或長條形,略扁,皺縮而稍彎曲,長3-15cm,寬1.5-6cm,厚0.5-2cm。表面黃白色至黃棕色,有縱皺紋(習(xí)稱“姜皮”)及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪(俗稱“點(diǎn)輪環(huán)”,也有叫“芝麻點(diǎn)”),有時(shí)可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽(俗稱“鸚哥嘴”,幼芽生長伸長后,芽莖表面的膜質(zhì)鱗片,左右旋列,色淡紅至紫紅,形如辮狀者,稱為“紅小辮”,比“鸚哥嘴”長)或殘留莖基,另端有圓臍形疤痕(俗稱“肚臍眼”)。天麻質(zhì)地堅(jiān)硬,不易折斷,斷面比較平坦,黃白色至淡棕色,角質(zhì)樣,氣微,味甘。

冬麻比春麻更好

天麻在立冬后至次年清明前采挖。易美容說,在立夏以前剛出土的抽苔時(shí)采挖的,叫做“春麻”,在冬至后芽苞未出土前采挖的,叫做“冬麻”。冬麻的質(zhì)量比春麻好,它們的主要區(qū)別是:春麻體形略薄,呈扁塊狀,皮皺縮明顯;質(zhì)地輕泡,肉較薄,有的中空。而冬麻則體形飽滿、肉較厚。

許多名貴的中藥材在市面上都存在不少“山寨”品,如何區(qū)別真正的天麻與假貨?易美容表示,一般是對于天麻的橫切片進(jìn)行鑒別。除了觀察其水浸后的伸縮性和是否有粘液外,還可用碘測試。取一滴碘液于鑒別品上,不顯藍(lán)色者為天麻。

Tips

推薦藥膳

天麻補(bǔ)腦湯

材料:天麻15g,川芎10g,茯苓15g,鰱魚頭1個,火腿50g,黃酒,鹽適量。

做法:魚頭洗凈略煎后與提前準(zhǔn)備好的天麻、川芎、茯苓、火腿、黃酒一起放入砂鍋中,加入適量的清水。用大火燒開改為小火煲兩小時(shí),加入適量的鹽即可。

功效:補(bǔ)腦益智,開胃進(jìn)食。

適于人群:腦力勞作過度、出現(xiàn)睡眠不實(shí)、胃納欠佳者。