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黑枸杞怎么辨別真假

2017年07月28日 10:01????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0243333.htm

黑枸杞怎么辨別真假

1、看

一是看它們的籽,黑枸杞果實(shí)里面有多個(gè)小種子,而白刺果里面只有一個(gè)較大的種子,種子小而多的是黑枸杞。

二是看它的外形,黑枸杞是縱向也就是軸向短,徑向長(zhǎng)也就是橫向長(zhǎng)的一個(gè)扁橢圓形,而白剌果是是軸向長(zhǎng),而徑向短的長(zhǎng)橢圓形,扁形的是黑枸杞。

三是看它的肉,新鮮的黑枸杞,籽粒捏碎后,正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽,小籽的形狀呈現(xiàn)果狀;假冒的白刺果里面是單核,也沒(méi)有黑枸杞那樣濃重的藍(lán)紫色。

2、捏

可用手一捏就成了粉末的是黑枸杞果,黑枸杞干透后用手一捏的話就成了粉末,因?yàn)楹橇扛?,它有一種肉質(zhì)感。而唐古特白刺果因?yàn)楹橇扛?,不?huì)輕易捏碎。而且,黑果枸杞粉末黃褐色。外果皮碎片眾多,表面觀細(xì)胞呈多角形或類長(zhǎng)方形,壁厚,內(nèi)含黃棕色顆粒物,可見(jiàn)不定式氣孔,副衛(wèi)細(xì)胞5~7個(gè)和單細(xì)胞非腺毛。

3、嘗

把果實(shí)放到嘴里嘗,唐古特白刺果的含糖量高,味道較甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高,甜味小的是黑枸杞。

4、泡

把干的黑枸杞泡水后,隨著花清素的釋放,黑枸杞的顏色逐漸變淡,泡的時(shí)間長(zhǎng)了,黑枸杞會(huì)變成藍(lán)白的半透明色,還有就是掰開(kāi)黑枸杞會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽。特別值得注意的是,黑枸杞富含的花青素是藍(lán)莓是三倍,花青素使用自來(lái)水浸泡淡藍(lán)色,純凈水呈紫色,但隨著浸泡時(shí)間增長(zhǎng),區(qū)別會(huì)慢慢減少,瓣開(kāi)黑枸杞發(fā)現(xiàn)內(nèi)部也是一樣的顏色,染色是沒(méi)辦法做到的,這個(gè)很好的證明了黑枸杞是自然本色。

白刺果與黑枸杞的顏色差不多,不仔細(xì)看是看不出來(lái)的。但把白刺果放到水里,泡出的顏色較淡,藍(lán)莓也是,而黑枸杞泡水出色快,顏色濃,而且在不同水質(zhì)下會(huì)呈現(xiàn)不同的表現(xiàn),如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色,泡堿性水(山泉水、自來(lái)水等)則成藍(lán)色。

染色的黑枸杞在不同水質(zhì)中沖泡是不會(huì)變色的,而天然野生的黑枸杞才會(huì)在不同水質(zhì)中自然呈現(xiàn)不同的顏色。

5、價(jià)格

真正的黑枸杞尤其是野外生長(zhǎng)的,資源珍貴,產(chǎn)量有限,一千克起碼要兩千元左右。而用其它假冒黑枸杞的果實(shí),一千克往往高不過(guò)百元。如果遇到價(jià)錢(qián)過(guò)于低廉的黑枸杞,大家就要提高警覺(jué),沒(méi)準(zhǔn)就是個(gè)假冒品哦。

黑枸杞的常見(jiàn)幾種贗品

1、藍(lán)莓冒充黑枸杞

怎么辨別:由于黑枸杞對(duì)營(yíng)養(yǎng)流失的考慮,故而在采摘過(guò)程中會(huì)保留黑枸杞的果柄,而藍(lán)莓則沒(méi)有果柄,當(dāng)看到?jīng)]有果柄的黑枸杞就要小心了。

2、白刺果冒充黑枸杞

怎么辨別:白刺果是西北的另一種特有植物。只要掰開(kāi)果子即可,黑枸杞里是6-10粒類似于番茄籽小籽,而白刺果則是一整顆果核,用這種方法可以簡(jiǎn)單辨別白刺果與黑枸杞。

3、其他果實(shí)染色而成

怎么辨別:用其他果實(shí)染色則可以用礦泉水和自來(lái)水檢驗(yàn),由于花青素在不同的ph中顏色不同,故而當(dāng)把黑枸杞放到自來(lái)水中時(shí),析出顏色為藍(lán)色,在礦泉水中析出顏色為紫色則是真正的黑枸杞。