黑枸杞怎么辨別真假

黑枸杞怎么辨別真假

1、看

一是看它們的籽，黑枸杞果實里面有多個小種子，而白刺果里面只有一個較大的種子，種子小而多的是黑枸杞。

二是看它的外形，黑枸杞是縱向也就是軸向短，徑向長也就是橫向長的一個扁橢圓形，而白剌果是是軸向長，而徑向短的長橢圓形，扁形的是黑枸杞。

三是看它的肉，新鮮的黑枸杞，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十顆左右的小籽，小籽的形狀呈現(xiàn)果狀;假冒的白刺果里面是單核，也沒有黑枸杞那樣濃重的藍紫色。

2、捏

可用手一捏就成了粉末的是黑枸杞果，黑枸杞干透后用手一捏的話就成了粉末，因為含糖量高，它有一種肉質(zhì)感。而唐古特白刺果因為含糖量高，不會輕易捏碎。而且，黑果枸杞粉末黃褐色。外果皮碎片眾多，表面觀細胞呈多角形或類長方形，壁厚，內(nèi)含黃棕色顆粒物，可見不定式氣孔，副衛(wèi)細胞5～7個和單細胞非腺毛。

3、嘗

把果實放到嘴里嘗，唐古特白刺果的含糖量高，味道較甜，黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高，甜味小的是黑枸杞。

4、泡

把干的黑枸杞泡水后，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍白的半透明色，還有就是掰開黑枸杞會發(fā)現(xiàn)里面有10粒左右的小籽。特別值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是藍莓是三倍，花青素使用自來水浸泡淡藍色，純凈水呈紫色，但隨著浸泡時間增長，區(qū)別會慢慢減少，瓣開黑枸杞發(fā)現(xiàn)內(nèi)部也是一樣的顏色，染色是沒辦法做到的，這個很好的證明了黑枸杞是自然本色。

白刺果與黑枸杞的顏色差不多，不仔細看是看不出來的。但把白刺果放到水里，泡出的顏色較淡，藍莓也是，而黑枸杞泡水出色快，顏色濃，而且在不同水質(zhì)下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質(zhì)水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)則成藍色。

染色的黑枸杞在不同水質(zhì)中沖泡是不會變色的，而天然野生的黑枸杞才會在不同水質(zhì)中自然呈現(xiàn)不同的顏色。

5、價格

真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一千克起碼要兩千元左右。而用其它假冒黑枸杞的果實，一千克往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準就是個假冒品哦。

黑枸杞的常見幾種贗品

1、藍莓冒充黑枸杞

怎么辨別：由于黑枸杞對營養(yǎng)流失的考慮，故而在采摘過程中會保留黑枸杞的果柄，而藍莓則沒有果柄，當看到?jīng)]有果柄的黑枸杞就要小心了。

2、白刺果冒充黑枸杞

怎么辨別：白刺果是西北的另一種特有植物。只要掰開果子即可，黑枸杞里是6-10粒類似于番茄籽小籽，而白刺果則是一整顆果核，用這種方法可以簡單辨別白刺果與黑枸杞。

3、其他果實染色而成

怎么辨別：用其他果實染色則可以用礦泉水和自來水檢驗，由于花青素在不同的ph中顏色不同，故而當把黑枸杞放到自來水中時，析出顏色為藍色，在礦泉水中析出顏色為紫色則是真正的黑枸杞。