網(wǎng)紅小龍蝦:這些謠言“黑鍋”我不背

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》數(shù)據(jù)顯示，2016年國人消費(fèi)掉88萬噸小龍蝦，同年小龍蝦的經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到1466.10億元。俗話說“人紅是非多”，隨著小龍蝦變成網(wǎng)紅之后，關(guān)于小龍蝦的傳言屢見不鮮。為此，記者特地采訪了醫(yī)生和行業(yè)專家，一探傳言究竟。

傳言一：小龍蝦終身攜帶肺吸蟲病，易造成“橫紋肌溶解癥”

真相：尚未有明確證據(jù)指向小龍蝦

網(wǎng)上有傳言稱“小龍蝦終身攜帶肺吸蟲病，易造成‘橫紋肌溶解癥’”，對此南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院大內(nèi)科主任鄒和群指出，正常養(yǎng)殖的小龍蝦本身引起橫紋肌溶解癥的可能性很小，目前尚未有明確證據(jù)指向小龍蝦本身，因此食用干凈新鮮的小龍蝦還是可以的。“小龍蝦養(yǎng)殖時可能遭受的工業(yè)污染，或是在煮之前沒有洗干凈，都有可能導(dǎo)致小龍蝦中毒，引發(fā)橫紋肌溶解癥。”

鄒和群稱，目前公眾有個誤解，認(rèn)為小龍蝦與橫紋肌溶解癥直接相關(guān)，其實是一個誤區(qū)。“因為吃小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合癥的病例其實在臨床上不多見。”鄒和群指出，引起橫紋肌溶解癥的病因復(fù)雜，包括肌肉擠壓損傷、過度運(yùn)動、中暑、低溫等物理因素，以及藥物、重金屬或其他毒素超標(biāo)等化學(xué)因素，其實跟小龍蝦這種食物的直接關(guān)系并不大。

傳言二：小龍蝦生活在污水里，專吃垃圾

真相：目前市面上食用的小龍蝦多為人工養(yǎng)殖

針對小龍蝦，總是有傳言說小龍蝦什么都吃，甚至有說小龍蝦在污水里專門吃垃圾。然而，據(jù)記者了解，目前市面上出售的小龍蝦絕大都是人工養(yǎng)殖。中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆介紹，小龍蝦的確有生長在稻田里、鄉(xiāng)村水溝里的，但光靠這些根本滿足不了市場需求。另外，小龍蝦的適應(yīng)能力和繁殖能力都很強(qiáng)，養(yǎng)殖成本并不高，目前餐館里供應(yīng)的小龍蝦絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。邊疆表示，他曾到江蘇盱眙看過專門的小龍蝦養(yǎng)殖基地，水的潔凈要求很高，小龍蝦可以在清水里生長，它跟鯽魚、甲魚、泥鰍的生活特性比較相似，干凈環(huán)境和污泥環(huán)境都能生存。

另外，業(yè)內(nèi)資深人士、“有間蝦鋪”劉掌柜告訴記者，現(xiàn)在小龍蝦全國需求量太大，大型的小龍蝦連鎖店都有自己固定的湖區(qū)供應(yīng)，而且，現(xiàn)在養(yǎng)殖基地大多都規(guī)模化、科學(xué)化養(yǎng)殖。小龍蝦如果在不好的環(huán)境反而會生長得很慢。“程大龍蝦”老板程志軍表示，他們采用的蝦蟹共養(yǎng)，小龍蝦在蟹生存的環(huán)境中長大，不可能存在生活在污水、吃垃圾的現(xiàn)象。

傳言三：小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)幾百倍？

真相：重金屬隨著外殼脫落已被移出體內(nèi)

劉掌柜表示，小龍蝦在污染嚴(yán)重的地方能生存，所以可能會攝入一些重金屬，但是它攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標(biāo)。除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

怎么安全吃小龍蝦？

剔除蝦頭蝦線等“重污染地”

盡管并沒有證據(jù)表明小龍蝦與疾病有直接關(guān)系，但是市民也可以有選擇性的吃的更干凈放心。鄒和群建議，市民自己在家吃小龍蝦前，可先用清水養(yǎng)一至兩天，讓小龍蝦把可能存在的毒素排出。在煮之前還應(yīng)沖洗干凈，尤其是頭部。“大多數(shù)毒素都集中在蝦的頭部，所以建議不要吃蝦頭。”另外，不要吃蝦線和死蝦。蝦背后的那條黑色細(xì)線就是平常所說的蝦線，其實是蝦的腸子。蝦線和蝦頭集聚了蝦體內(nèi)的廢物和污染物，是最臟的地方，最好不要吃。

另外，鄒和群指出，市民在吃小龍蝦時，不要跟涼茶一起吃，并應(yīng)避免大量飲酒。“吃小龍蝦時不要喝太多酒，不是因為小龍蝦和酒相沖，而是因為喝醉了也容易導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。”同樣，在高強(qiáng)度運(yùn)動及服藥期間也建議避免吃小龍蝦。