正確認(rèn)識(shí)純凈水 關(guān)于“純凈水”的7個(gè)真相

正值飲料銷售旺季，關(guān)于各種飲料的傳言、流言、謠言又開(kāi)始泛濫。如“喝純凈水會(huì)讓人形成酸性體質(zhì)”“長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失”等謠言又被重提。關(guān)于純凈水對(duì)身體有無(wú)害處，《衛(wèi)生部法監(jiān)司關(guān)于純凈水有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函》（衛(wèi)法監(jiān)食便發(fā)[2000]119號(hào)）文中明確提出，符合有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的純凈水“是安全，衛(wèi)生，無(wú)害的”。2015年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014），市面上所售的各種水產(chǎn)品，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就是安全無(wú)害的，可以放心飲用。下文整理了近年來(lái)純凈水相關(guān)種種謠言，幫助消費(fèi)者更全面了解純凈水相關(guān)知識(shí)。

謠言1：喝純凈水會(huì)讓人形成酸性體質(zhì)

真相：喝水無(wú)法改變酸堿體質(zhì)

中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，經(jīng)食藥監(jiān)總局、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心確認(rèn)，無(wú)論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都變成酸性的，因?yàn)槲覀兾咐锸莗H值2.0左右的鹽酸，即便是喝下所謂弱堿性的水，到胃里已經(jīng)徹底酸化了。然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境。

北京大學(xué)生理學(xué)系教授范少光表示，在西醫(yī)理論中，人體沒(méi)有酸性與堿性之分，因?yàn)槿梭w自身有強(qiáng)大的酸堿調(diào)節(jié)功能，外界對(duì)其影響是很微小的，即使人體攝入有酸性或堿性物質(zhì)，也會(huì)被這種調(diào)節(jié)功能很快中和。

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青介紹，人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間，盡管機(jī)體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿類物質(zhì)，但是體液pH值并不發(fā)生明顯變化。這是因?yàn)橐环矫嫒梭w體液是一個(gè)緩沖體系，pH值受外界影響較?。涣硪环矫?，肺和腎的調(diào)節(jié)作用會(huì)減輕pH值的顯著變化。長(zhǎng)期飲用純凈水并不會(huì)導(dǎo)致體液越來(lái)越酸。

謠言2：長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失

真相：營(yíng)養(yǎng)流失不是喝水造成的

膳食是人體攝入營(yíng)養(yǎng)元素的主要途徑，水的作用非常小。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，“營(yíng)養(yǎng)元素不是水一沖就沒(méi)了，人不是篩子，哪有那么簡(jiǎn)單。”，營(yíng)養(yǎng)流失和自然條件、年齡、運(yùn)動(dòng)量、體質(zhì)等都有關(guān)系，并不是喝水就能起決定作用的。

謠言3：常飲純凈水導(dǎo)致鈣流失

真相：長(zhǎng)期喝純凈水不會(huì)導(dǎo)致人體鈣流失

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康所研究員鄂學(xué)禮在2017中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟論壇上表示，并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明純凈水會(huì)導(dǎo)致人體鈣的流失，“飲用純凈水有害健康”的說(shuō)法更缺乏足夠科學(xué)依據(jù)，符合標(biāo)準(zhǔn)的純凈水是安全無(wú)害的，消費(fèi)者可以根據(jù)自己需求進(jìn)行選擇。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，有人認(rèn)為喝純凈水會(huì)脫鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，這是對(duì)人體生理情況不了解。“人體體液中的離子濃度是相對(duì)平衡的，鈣離子也不例外。一個(gè)60公斤成年人的體液有36—42公斤，而一天飲水量不過(guò)2升，對(duì)鈣離子濃度能有多大影響？導(dǎo)致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，肥皂搓搓就沒(méi)了。”

疑問(wèn)4：長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力，導(dǎo)致軟骨病。

真相：“軟骨病”的真兇是營(yíng)養(yǎng)不足，而不是純凈水。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認(rèn)為，導(dǎo)致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，與激素水平、維D水平、陽(yáng)光照射、運(yùn)動(dòng)量等也相關(guān)，跟喝什么水沒(méi)有關(guān)系。“中東地區(qū)的老百姓基本都是喝純凈水，也沒(méi)有出現(xiàn)大面積缺鈣問(wèn)題。”水在人體內(nèi)主要作用是促進(jìn)人體新陳代謝，而并非給人體提供營(yíng)養(yǎng)。即便是“含有更多礦物質(zhì)和微量元素”的礦泉水，也無(wú)法補(bǔ)充人體骨骼發(fā)育所需的鈣、鎂等重要礦物元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)沈治平先生明確指出：人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，主要的來(lái)源是食物或者是食物的補(bǔ)充品來(lái)補(bǔ)充，而不是通過(guò)水來(lái)獲取。

中飲協(xié)［2015］78號(hào)《關(guān)于飲用純凈水的安全聲明》文中也提到：作為指導(dǎo)各國(guó)安全飲水的權(quán)威文件，世界衛(wèi)生組織WHO的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》從未對(duì)水中礦物質(zhì)含量做過(guò)任何推薦。目前，沒(méi)有權(quán)威研究證明日常喝純凈水會(huì)危及健康，被普遍公認(rèn)的觀點(diǎn)是每日攝取的礦物質(zhì)主要來(lái)源是食物，而非飲用水。

謠言5：發(fā)達(dá)國(guó)家不喝純凈水

真相：純凈水最先就由發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)始普及

早在90年代中期，歐美、日本、東南亞等國(guó)純凈水普及率就已達(dá)到80%以上。中飲協(xié)［2015］78號(hào)《關(guān)于飲用純凈水的安全聲明》文中提到：飲用純凈水在德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、墨西哥、印尼、加拿大等國(guó)均有銷售，是被消費(fèi)者普遍接受的產(chǎn)品，并且在市場(chǎng)存在多年；飲用純凈水在我國(guó)也存在并銷售30余年之久，并且占據(jù)包裝飲用水總銷售量的35%左右。

謠言6：純凈水里面含防腐劑，純凈水開(kāi)了之后要1天喝完。

真相：純凈水根本沒(méi)必要添加防腐劑，開(kāi)封的瓶裝水放幾天沒(méi)問(wèn)題。

“瓶裝水沒(méi)有必要添加防腐劑。”華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青說(shuō)，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進(jìn)入容器內(nèi)部。水開(kāi)封的情況下，空氣和微生物都與水發(fā)生接觸，利于細(xì)菌微生物的生長(zhǎng)。因此，在開(kāi)封的情況下，純凈水和礦泉水的保質(zhì)期在15天左右。

“瓶裝水不含有機(jī)物，不存在老化問(wèn)題。”香港大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授王明福認(rèn)為，只要桶裝水包裝符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)有問(wèn)題。上海理工大學(xué)環(huán)境工程系教授徐國(guó)勛補(bǔ)充，“對(duì)于離子全部去掉的純凈水，放幾天應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)樗镏缓袣浜脱?，它們都保持穩(wěn)定狀態(tài)，不會(huì)發(fā)生質(zhì)變。”

謠言7：純凈水不含有任何微量元素，它是“窮水”。

真相：只要水質(zhì)合格，無(wú)論是喝白開(kāi)水、純凈水還是礦泉水都沒(méi)啥區(qū)別。

純凈水是經(jīng)過(guò)蒸餾、反滲透等工藝制造出來(lái)，含有較少雜質(zhì)的水；而礦泉水是天然含有礦物質(zhì)離子二氧化碳?xì)怏w等物質(zhì)的水。華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青表示，純凈水并不是不含任何微量元素，只是處理以后，鈣、鎂、鉀等人體必需的礦物元素相對(duì)較少。

“水在人體中的作用并不是供給礦物質(zhì)及微量元素，那么，水中含不含礦物質(zhì)又有什么關(guān)系呢？天然水中礦物質(zhì)及微量元素本來(lái)就是極其微量的，人體攝取的礦物質(zhì)及微量元素主要是通過(guò)吃食物而來(lái)的，而非從飲水中所得。”中國(guó)凈水行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)顧久傳說(shuō)，“首先，水是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素（水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、纖維素）之首，從這個(gè)意義上講，純水是純凈的營(yíng)養(yǎng)素。一并囊括七大營(yíng)養(yǎng)素于一體的水在自然界并不存在，現(xiàn)在即使有這樣的液體，那也不是水，而應(yīng)稱之為‘全能營(yíng)養(yǎng)液’。”