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魚粉摻假鑒別方法

2018年05月15日 10:22????信息來源:http://www.ipraction.gov.cn/article/xxgk/sjbj/nynz/201805/20180500185564.shtml

魚粉常見的摻雜物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕(餅)、菜籽粕(餅)、尿素、花生殼粉、醬醋渣、貝殼粉和沙粒等。鑒別方法如下:

感官識別:標準魚粉的顆粒大小一致,可見到大量疏松的魚肌纖維及少量魚刺和魚鱗等,顏色呈淡黃、黃棕或黃褐色,用手捏有疏松感,不結塊,不發(fā)黏,有烤魚味或魚腥味,無異味;而劣質(zhì)魚粉呈深褐色,有糟魚醬味和腥臭味;摻雜醬油渣或咸雜魚的魚粉有咸味;摻有肉骨粉和皮革粉的魚粉手捻松軟,顆粒細度不勻;摻有棉籽殼、棉籽餅粕和菜籽餅粕的魚粉手捻有棉絨感,可捻成團。另外可用一張光滑、深顏色的硬紙,把魚粉樣品均勻鋪一薄層,在明亮光線下觀察顏色是否一致,如有白色結晶顆粒,說明摻有尿素或食鹽等。

氣味檢測:取樣品20克放入錐形瓶中,加入適量水,加塞后加熱15—20分鐘,開蓋后如能聞到氨氣味,說明摻有尿素。

水浸:取少量樣品放入試管或大玻璃杯中,加入適量水,充分振蕩后靜置,摻入的沙粒會沉入底部,而棉籽餅和羽毛粉則會浮在水面上。

燃燒:取魚粉樣品少量放入鐵勺等耐熱容器上加熱,如果發(fā)出谷物干炒后的芳香味或焦糊味,說明摻有植物籽實等。

磁棒攪拌:若懷疑魚粉中摻有鐵屑,可用磁棒攪拌,鐵屑即吸附于磁棒表面。