三文魚的真假比味道更重要

對于三文魚很多人都不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，魚骨還能煲湯，是很多吃貨的心頭愛。不過最近有消息稱，中國市場上有三分之一是“假冒”的三文魚，很多人吃的是一種名為虹鱒的“淡水三文魚”。對此爭議很多，新華社報道稱，“淡水三文魚”不是三文魚，生吃容易感染寄生蟲。

現(xiàn)在圍繞“淡水三文魚”的辯論很是熱烈，可是思辨與詭辯只有一步之遙。三文魚并不是某一個品種魚的專稱，而是一個在流通中逐漸約定俗成的商品名稱。無論是野生的還是養(yǎng)殖的，三文魚都是“海產(chǎn)品”，這一點在業(yè)內(nèi)是不存在疑義的。作為“淡水三文魚”的虹鱒，并沒有海水生活史，僅僅因為同屬一大類，而把其稱為和替代三文魚，這是不是張冠李戴？

現(xiàn)在，對“淡水三文魚”的爭議，主要集中在能不能吃、好不好吃上。新華社的報道稱，生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲，這是常識，即便是海產(chǎn)的真正的三文魚，也并非都適合生吃。來自中國漁業(yè)協(xié)會的聲音認(rèn)為，三文魚有沒有寄生蟲，不決定于是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。有一點是公認(rèn)的，“淡水三文魚”的味道依然很好?？梢灶A(yù)計，圍繞“淡水三文魚”能否生吃、好不好吃的爭議，還會持續(xù)進(jìn)行。這固然是一個大問題，但真假三文魚的要害并不在此。

三文魚進(jìn)入中國市場的時間并不長，之所以成為“網(wǎng)紅”，與其海產(chǎn)品的身份標(biāo)簽有著很大關(guān)系。很多人認(rèn)可三文魚、消費三文魚，主要奔著“海產(chǎn)品”這三個字而去的。當(dāng)然，也不排除有人可能不在乎來自哪里，只在乎味道如何。消費者有明白消費的權(quán)利，只有尊重這一權(quán)利，“淡水三文魚”的市場之路才具有正當(dāng)性?？墒窃谑袌錾?，又有哪一個商家把“淡水三文魚”的真相告訴消費者了？

農(nóng)產(chǎn)品的明白消費權(quán)，一直是個大問題，也是很多市場矛盾的根源。對于一般商品而言，消費者只要看一下標(biāo)簽，就可以知道商品來自哪里，主要成分是什么?？蛇@在農(nóng)產(chǎn)品身上，明白消費有時是一個遙不可及的夢。如果說過去解決這個問題有著很多掣肘的話，那么隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，現(xiàn)有技術(shù)已給明白消費創(chuàng)造了條件。只要給農(nóng)產(chǎn)品制作一個標(biāo)簽，消費者掏出手機掃描一下就可以知道前世今生，就能明白“從產(chǎn)地到餐桌”的全部信息。

這屬于農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的內(nèi)容。農(nóng)業(yè)部在《“十三五”全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》中明確提出，加快建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，按照“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”理念，拓寬追溯信息平臺應(yīng)用。現(xiàn)在的問題，可能不是技術(shù)問題，而是認(rèn)識問題，更有可能是利益問題。正如“淡水三文魚”，如果可以掃描標(biāo)簽，明明白白消費，那只是消費選擇的問題?？捎|動利益比觸動靈魂還要難，最怕在利益裹挾下，不愿意建立農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，故意打“擦邊球”，把消費者當(dāng)“糊涂蛋”。

因此，真假三文魚的要害并非“好不好吃”，而在于能不能做到明白消費。有人提出“淡水三文魚”背后有大量養(yǎng)殖者，很可能受到這次爭議影響。以養(yǎng)殖者綁架消費者是一件很可恥的事，在生產(chǎn)倫理和消費倫理的共識下，養(yǎng)殖者和消費者的利益是相通的，而不是對立的，更不是一方犧牲一方的關(guān)系。其實，虹鱒魚本身很好吃，做好了市場推廣開發(fā)，沒必要蹭三文魚的流量。

“明不明白”比“好不好吃”還重要，真假三文魚倒逼農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。既然“魚是好魚，被人弄壞了”，且其身價不菲，那就更應(yīng)該建立追溯體系，努力成為先行者。市場早就證明，蹭流量其實是一個風(fēng)險活，老想抄別人的小路，最終可能導(dǎo)致自己無路可走。