冷凍食品不能吃？戳破食品安全與健康流言

1月8日，中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同發(fā)布“2020年食品安全與健康流言榜”，用科學(xué)的聲音營(yíng)造清朗的網(wǎng)絡(luò)空間。

流言一

冷鏈?zhǔn)称吠獍b發(fā)現(xiàn)新冠活病毒，看來不能再吃冷凍食品了。

●科學(xué)真相：消費(fèi)者從正規(guī)渠道購(gòu)買的正常冷凍食品可以食用。截至目前，全球8000多萬(wàn)例確診新冠肺炎病例中，并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹苯邮秤美鋬鍪称范鸬母腥尽?/p>

流言二

復(fù)原乳沒營(yíng)養(yǎng)，是“假牛奶”。

●科學(xué)真相：復(fù)原乳是一種普遍使用的乳制品原料，并非“劣質(zhì)產(chǎn)品”，其同樣可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。

流言三

泡發(fā)食物都很危險(xiǎn)，都會(huì)造成米酵菌酸中毒。

●科學(xué)真相：米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種在特定溫度和生長(zhǎng)條件下才會(huì)產(chǎn)生的小分子毒性代謝產(chǎn)物。家庭泡發(fā)谷物自發(fā)酵食品、變質(zhì)鮮銀耳和變質(zhì)薯類食品是容易導(dǎo)致此類中毒的主要食品。

流言四

吃冷凍肉有害健康。

●科學(xué)真相：正規(guī)生產(chǎn)的冷凍肉經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)程序，安全有保證。其解凍后，除了營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有少許損失，其它食用品質(zhì)幾乎沒有影響。

流言五

加食品添加劑的零食都是不健康的。

●科學(xué)真相：按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求使用食品添加劑，不會(huì)影響人體健康。

流言六

速凍食品沒有營(yíng)養(yǎng)。

●科學(xué)真相：速凍食品是中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化的優(yōu)良載體，是采用速凍的工藝生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入銷售市場(chǎng)的食品，其特征是利用低溫最大限度保存食品的原有品質(zhì)。

流言七

生乳標(biāo)準(zhǔn)低，所以奶味變淡了。

●科學(xué)真相：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?生乳》適用于生乳，不適用于即食生乳。“奶味”是主觀因素，不能作為衡量產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)，不影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。

流言八

國(guó)產(chǎn)食鹽里的亞鐵氰化鉀有毒。

●科學(xué)真相：亞鐵氰化鉀是我國(guó)食用鹽中允許添加的一種抗結(jié)劑，在常規(guī)烹飪條件下不會(huì)產(chǎn)生氰化鉀。按照相關(guān)規(guī)定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

流言九

食用隔夜菜會(huì)導(dǎo)致腎衰竭。

●科學(xué)真相：隔夜菜密封后冷藏較短時(shí)間食用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但發(fā)生腐敗變質(zhì)的隔夜菜則不可再食用。盡量“按需適量制作，避免剩飯剩菜”。

流言十

塑料包裝的食品會(huì)引發(fā)癌癥。

●科學(xué)真相：允許用于食品包裝的塑料都經(jīng)過嚴(yán)格的安全性審查，食品使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的塑料包裝，不存在安全問題。

（中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者 孫燕明）