中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布預(yù)防野生蘑菇中毒等消費(fèi)預(yù)警

連日來，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)陸續(xù)發(fā)布了《預(yù)防野生蘑菇中毒的消費(fèi)提示》和《食用貝類的消費(fèi)提示》。

在《預(yù)防野生蘑菇中毒的消費(fèi)提示》里，專家指出，依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗(yàn)”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒。所以，在戶外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要購(gòu)買個(gè)人采摘售賣的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕。專家介紹，在各種野生蘑菇中毒的表現(xiàn)中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。專家建議生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在加工、售賣野生蘑菇時(shí)，應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營(yíng)不認(rèn)識(shí)的蘑菇，要確保在加工、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇；在野生蘑菇采食期，相關(guān)監(jiān)管部門和有關(guān)單位應(yīng)根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn)，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示。

《食用貝類的消費(fèi)提示》對(duì)近期遼寧省大連、丹東等地部分居民因生食小海鮮或食用未煮熟煮透海鮮而感染甲肝病例進(jìn)行解析。專家介紹，甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的消化道傳染病，多發(fā)于冬春季節(jié)。貝類為濾食性生物，在濾食水中餌料時(shí)，容易在體內(nèi)富集病毒。甲型肝炎病毒在貝類體內(nèi)不能繁殖引起貝類自身患病，但可在貝類體內(nèi)高濃度富集并可存活15天以上。專家指出，消費(fèi)者用沸水加熱貝類5分鐘，甲型肝炎病毒即可失去活性。