“私房美食”好吃難放心

“畢竟是吃的東西，即使再好吃，賣家再怎么承諾衛(wèi)生好、新鮮，那也不應(yīng)該沒有生產(chǎn)日期!”內(nèi)蒙古呼和浩特市的消費(fèi)者譚愛麗10月19日在淘寶網(wǎng)一家零食特產(chǎn)店下單購買了魷魚絲、牛肉干等一系列產(chǎn)品。收到貨后她發(fā)現(xiàn)，所有的產(chǎn)品內(nèi)外包裝均沒有生產(chǎn)日期。“這不就是‘三無’食品嗎?這種東西怎么能吃得放心?”市民楊霖也講述了他從網(wǎng)上購買農(nóng)家自制的手工紅糖，但沒有正規(guī)包裝的經(jīng)歷。“什么標(biāo)識(shí)都沒有，用真空袋裝了就發(fā)過來了。其實(shí)我也挺困惑，不知道該不該買”。

網(wǎng)購食品的風(fēng)潮悄然興起，四川的臘肉、麻辣香腸，靖江豬肉脯，草原特產(chǎn)手撕風(fēng)干牛肉干、奶酪、奶豆腐再到頗為精致的手工蛋糕、自釀果醬等，品種繁多琳瑯滿目。記者在淘寶網(wǎng)搜索“手工自制”后發(fā)現(xiàn)，這些自制食品大多打著“新鮮無添加”、“農(nóng)家自制”等標(biāo)簽，烘焙糕點(diǎn)、農(nóng)產(chǎn)品以及一些鹵制、腌制品都是消費(fèi)者的最愛。不僅如此，這些“自制食品”的銷售都非常火爆。但記者隨意打開幾家銷售自制食品的網(wǎng)店，卻發(fā)現(xiàn)其售賣的自制食品除了對(duì)制作流程有簡單描述以外，并沒有生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。記者與其中一位手工果醬銷售商家取得了聯(lián)系。他說：“都是自制的產(chǎn)品，當(dāng)天下單當(dāng)天做，雖然沒有許可證，但質(zhì)量沒問題，您可以貨比三家，就知道我們用料實(shí)在了。”

探訪自制烘焙蛋糕店

記者與一些“私家廚房”店主聯(lián)系，得知這些店主的身份大多是年輕的家庭主婦，廚藝好、會(huì)上網(wǎng)，喜歡網(wǎng)絡(luò)購物，更喜歡在微博、微信上曬自制美食照片，催生了“私家廚房”自制食品在網(wǎng)絡(luò)上的走俏。還有一些剛剛從大學(xué)畢業(yè)的年輕人想通過這種方式創(chuàng)業(yè)，也加入到網(wǎng)絡(luò)“私家廚房”自制食品的行業(yè)中來。

這些私房小店的衛(wèi)生及加工環(huán)境情況如何呢?記者以應(yīng)聘者為名來到一位呼和浩特“手工達(dá)人”的工作室。這家店鋪由店主小梅和男友共同經(jīng)營，主要在微信及淘寶上銷售定制的手工蛋糕，一只千層蛋糕售價(jià)189元，4只紙杯蛋糕80元。“買我們家蛋糕的顧客大多數(shù)是看中了蛋糕外形新穎，而且沒有添加劑，吃著比較安全。”小梅一邊制作蛋糕一邊說。但當(dāng)記者問到有無營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等證照時(shí)，店主表示由于沒有實(shí)體店鋪，所以沒有辦理，銷售渠道沒有監(jiān)督機(jī)構(gòu)，也沒有被查過。記者在小梅的工作室看到，制作蛋糕的各種配料被碼放在工作臺(tái)上，而在制作蛋糕的過程中，小梅并沒有佩戴手套，只是戴上了帽子以防頭發(fā)掉落。雖然環(huán)境并不臟亂，但缺少必要的消毒設(shè)施。包裝蛋糕的紙盒上也沒有任何生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

隨后記者采訪了10名有過微信、網(wǎng)絡(luò)購買自制食品經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者，6人認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)及社交媒體上售賣的私房美食，大都是店主在家里親手制作的，不會(huì)有什么食品安全問題。另外一些消費(fèi)者擔(dān)心自制食品的原材料、出品都未經(jīng)過職能部門的檢驗(yàn)。即便出品符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通常小賣家也做不到冷鏈運(yùn)輸，配送環(huán)節(jié)中也容易發(fā)生食品安全問題。

一個(gè)廚房、一個(gè)賬號(hào)加上一支配送團(tuán)隊(duì)，就在美食與消費(fèi)者之間架設(shè)起一條直達(dá)通道，門店似乎已不再是經(jīng)營餐飲的必需品。“沒什么具體規(guī)定，誰都可以開”，“不知道該符合什么條件”，“沒有人來檢查過”……采訪中私家廚房店主這樣說。

啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營許可監(jiān)管試點(diǎn)

記者從內(nèi)蒙古食藥監(jiān)局了解到，目前內(nèi)蒙古地區(qū)網(wǎng)絡(luò)食品銷售地域特點(diǎn)鮮明，以牛肉干、奶制品等民族食品為主，食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)者分離。針對(duì)目前網(wǎng)絡(luò)食品銷售的情況，內(nèi)蒙古食藥監(jiān)局認(rèn)真落實(shí)國家食藥監(jiān)總局的要求，根據(jù)國家食藥監(jiān)總局關(guān)于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營的初步意見，指導(dǎo)呼和浩特市食品藥品監(jiān)管相關(guān)業(yè)務(wù)部門著手探索研究制定了《呼和浩特市食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營監(jiān)督管理(實(shí)施意見)規(guī)定(試行)》，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營網(wǎng)站及互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者資格條件做出了明確規(guī)定，并依據(jù)該試行規(guī)定，從今年5月開始內(nèi)蒙古自治區(qū)在呼和浩特市逐步啟動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營許可監(jiān)管試點(diǎn)，目前已核準(zhǔn)了18家網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品公司，預(yù)計(jì)年底能夠達(dá)到20家左右。但目前網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)管無法律法規(guī)依據(jù)的現(xiàn)狀，仍是各級(jí)各地政府和監(jiān)管執(zhí)法部門整治網(wǎng)絡(luò)“三無”食品工作當(dāng)中令人十分頭疼的問題。