知名餐飲連鎖上“黑榜” 真功夫餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

年末時節(jié)，又到了吃團(tuán)年飯、聚餐敘舊的高峰時期，不少人也相繼開始籌備年貨,但你吃得和買得放心嗎?新舊年交替之際，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡稱市食藥監(jiān)局)及時發(fā)布了食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)三大環(huán)節(jié)的抽檢“問題榜單”，其中33批次食用制品存在瑕疵，5款食品二氧化硫含量超標(biāo)，并有43家餐飲抽檢不合格，即便是一些知名餐飲連鎖也“栽倒”在杯碗、湯匙的衛(wèi)生上，部分酒店、酒家的一批次熟食亦檢出金黃色葡萄球菌。因此無論你是享用美食還是采購年貨，均需擦亮雙眼。

4批次話梅不合格

于新年元旦和農(nóng)歷春節(jié)先后來臨之際，東莞市食藥監(jiān)局在全市范圍內(nèi)抽檢了443家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)，抽檢樣品主要包括米面、肉蛋、調(diào)味料、糖果干貨以及飲料酒水等，共抽樣檢驗829批次。其中合格796批次、合格率為96.02%，不合格33批次，多為菌落總數(shù)、大腸菌群、微生物和銅綠假單胞菌，以及防腐劑等檢測項目不達(dá)標(biāo)。

在抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)的同時，食品流通環(huán)節(jié)亦抽檢了88家食品經(jīng)營單位，抽檢品種除了臘肉熟肉制品外，還有蜜餞、茶葉發(fā)酵乳、含乳冷凍飲品等，總計抽樣檢驗385批次。當(dāng)中380批次合格、合格率達(dá)99%，另有5批次不合格，檢測出的不合格項目均為二氧化硫。

來自該局官網(wǎng)的信息顯示，于5批次不合格食品中，除了伯樂嘗一批次辣味橄欖外，其余4批次食品都為話梅，包括海嘉旺牌臺灣話梅、榮園牌九制話梅、奇鳳牌清涼話梅，以及光裕牌清涼酸話梅，其生產(chǎn)企業(yè)均來自粵東的潮安區(qū)、潮安縣和揭西縣，檢出地則以石龍和中堂兩鎮(zhèn)的百貨店、玩具店為主，這兩鎮(zhèn)的消費者購買零食時，可要擦亮自己的“火眼金睛”。

餐飲抽檢不合格

年末時節(jié)，又到了吃團(tuán)年飯、聚餐敘舊的高峰時期，小伙伴們是否吃得安全放心?食品餐飲服務(wù)作為重點環(huán)節(jié)之一，同樣被納入此次抽檢范圍，抽檢對象囊括了糕點、熟食、水產(chǎn)品、肉食品和相關(guān)餐飲用具，共抽樣檢驗675批次，合格627批次、合格率93%，不合格48批次、不合格率為7%，檢測出的不合格項目涉及金黃色葡萄球菌、大腸菌群、氯霉素等。

留意!

飲用水

水體污染致病菌超標(biāo)

就市民日常頻繁飲用的純凈水，則抽檢出東莞立品、源泉和春泉各有一批次產(chǎn)品不合格，均為電導(dǎo)率和銅綠假單胞菌不達(dá)標(biāo)。當(dāng)中的銅綠假單胞菌，作為一種條件致病菌, 易在潮濕環(huán)境中存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，如果抵抗力較弱的人群飲用則可能存在一定的健康風(fēng)險。該局分析認(rèn)為，飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，或是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格、包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

餐飲

真功夫兩店餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

在不合格榜單中，共有橋頭金蓮湖大酒店、麻涌鴻福大酒樓、石龍曙光日本料理店等8家經(jīng)營海鮮河鮮的餐飲榜上有名，除一批次三文魚、海鱸檢出金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌外，另一批次沙白、花甲、白貝和帶子均檢出氯霉素。該局提醒稱，如長期食用含氯霉素殘留的動物產(chǎn)品，則可能引起再生障礙性貧血、腸道菌群失調(diào)，或是抑制抗體形成。

還有不少餐廳包括知名餐飲連鎖，則“栽倒”在餐具衛(wèi)生上，如真功夫道滘與石排分公司某一批次的碗、湯匙便檢出了大腸菌群，而九毛九、潮匯庭凱德廣場店的杯碗在這方面也未能幸免?；㈤T東方錦河大飯店、道滘昌平明軒大酒店以及常平美怡登酒店、千島海景酒家，亦分別有一批次的生肉包、饅頭與椰汁黃金糕、熟豬腳，檢出金黃色葡萄球菌。

休閑食品

1店3款面包防腐劑超標(biāo)

休閑食品方面，部分抽檢的綠豆冰沙、Q皮綠豆餅、綠豆奶酪面包，以及鹵水蛋、醬鹵牛肉、東北溝幫子風(fēng)味熏雞等，亦存在菌落總數(shù)、大腸菌群和微生物超標(biāo)現(xiàn)象。實際上鹵水蛋等鹵制食品，經(jīng)過適度熱殺菌以后便不會含有致病或非致病微生物，只要嚴(yán)格遵循流程和要求便可制作出放心食品。

于這一不合格榜單中，位于望牛墩鎮(zhèn)的新富食品廠則有夾心面包、紅豆絲卷面包和毛毛蟲面包三款上榜，均被檢出防腐劑使用超標(biāo)。

食品加工

外觀光亮潔白要小心

據(jù)了解，二氧化硫作為食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可使食品外觀光亮潔白，并相應(yīng)延長其保質(zhì)期。但如果于生產(chǎn)過程中使用硫磺熏制，后續(xù)去除二氧化硫殘留則難以徹底。如果長期食用此類食品，或造成腸道功能紊亂等，不同程度危害人體的消化系統(tǒng)。