誰是危險(xiǎn)的“喂糖者”

從某種意義上說，人類的食品產(chǎn)業(yè)就是“甜蜜的事業(yè)”。“糖先生”平時(shí)隱身于飲料、面包、點(diǎn)心、餅干、能量棒、果醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰淇淋、速?zèng)_糊粉等食品中，讓消費(fèi)者大快朵頤。然而，冷靜的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，沒有必需脂肪，你沒法維持生命，沒有蛋白質(zhì)也不行，如果不獲取某些碳水化合物就很難獲得足夠的能量，但是沒有糖卻沒問題——它是一種完全不必要的食物。而且，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明：糖與煙和酒一樣，具有潛在危害并會(huì)讓人上癮。專家們大吼道：“請(qǐng)大家離糖遠(yuǎn)一些!”

追根尋源，人類為什么會(huì)視糖如命?甜味是母乳之味，也是味蕾喜歡甜味的原因之一。吃甜食時(shí)，會(huì)激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元，讓人產(chǎn)生幸福感，其效果與抗抑郁藥等同。然而這些微小的好處，與糖帶給健康的巨大危害相比，可謂不值一提。科學(xué)家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明：糖與煙和酒一樣，具有潛在危害且會(huì)讓人上癮。一方面，糖分影響體內(nèi)荷爾蒙，使大腦無法發(fā)出飽腹的信號(hào)，肚子飽了卻還想繼續(xù)吃;另一方面，糖會(huì)使大腦不間斷發(fā)出要攝入糖分的信號(hào)，就像煙癮一樣，吃糖的人會(huì)越來越愛吃糖。不過，科學(xué)家并不擔(dān)憂食物里自然存在的糖，比如水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖等，牛奶里含有乳糖。他們只是在擔(dān)心人工添加的糖，通常是蔗糖或是高果糖漿。如此說來，糖有好壞之分。

調(diào)查顯示，市售飲料普遍存在“過甜”現(xiàn)象，這等于給消費(fèi)者喂糖。北京市場(chǎng)超半數(shù)飲料含糖量超過45g/500ml。喝一瓶飲料，等于吃掉10塊方糖。若按照100g糖產(chǎn)生400千卡熱量計(jì)算，70g糖可產(chǎn)生280千卡熱量，甜食品主要危害著“一老一少”。美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)齡前兒童每天居然從膳食當(dāng)中吃到17勺糖!孩子一旦把胃口給了糖，他們就無法吃足夠多的其他天然食物，而這些天然食物才是保證他們營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)鍵所在。幾年前媒體報(bào)道，名為“兒童食品運(yùn)動(dòng)”的英國(guó)民間組織開展一項(xiàng)名為“嬰兒垃圾食品”的調(diào)查。在對(duì)英國(guó)超市銷售的100多種嬰幼兒食品調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一半產(chǎn)品的飽和脂肪含量、鹽分和糖分過高。醫(yī)生表示，如果寶寶過量吃甜食，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。家長(zhǎng)應(yīng)盡量選擇購(gòu)買低鹽、低糖的嬰幼兒食品，鼓勵(lì)孩子從普通食物里獲取營(yíng)養(yǎng)。不光小孩子要防范，老人家也不可疏忽。為解決老年人牙口不好、消化力弱等問題，市場(chǎng)上有不少專門設(shè)計(jì)生產(chǎn)的“老年人食品”。然而，目前市場(chǎng)上的一些糊狀食品，它的原料可能并不是真實(shí)的藕、黑芝麻、核桃等，而是一些成本低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的替代原料;有的配料中添加大量含糖物質(zhì)，比如麥芽糊精會(huì)使老年人血糖上升。專家認(rèn)為，一些消化較差、牙口不好的老人可以適當(dāng)食用粉糊食品，但不能用它代替正餐。血糖較高、肥胖的老年人則不適合食用。應(yīng)在正規(guī)超市、商場(chǎng)里選擇大品牌，查看食品配料表的主要成分，確保原料的真實(shí)。還有，降糖食品大多忽悠人，無糖食品也要悠著點(diǎn)吃。無糖食品一般不含蔗糖，或用木糖醇等低熱量的甜味劑，替代葡萄糖。食用后血糖不會(huì)升得過快，也易消化吸收。但無糖餅干、無糖面包中主料是糧食做的，吃下去也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高，讓您變成“糖人兒”。

誰是我們的敵人?誰是我們的朋友?這個(gè)問題是餐桌上的首要問題。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家估算，長(zhǎng)期過量食用含糖食品，每年在世界范圍內(nèi)導(dǎo)致3500萬人死亡。他們由此提出結(jié)論：“糖是一種慢性毒藥，其銷售要如同香煙和酒一樣加強(qiáng)監(jiān)管”。在此特別奉勸那些給消費(fèi)者“喂糖”的食企，“甜蜜”決不能成為“事業(yè)”，一旦嗜糖如命，必將給消費(fèi)者帶來災(zāi)難，同時(shí)斷了你自己的財(cái)路。