休閑食品 小標簽中有大學問

隨著生活水平提高，休閑食品的消費量逐年提升，休閑食品已成為許多人休閑時間的良伴。但是吃休閑食品也會引發(fā)一些擔憂，例如容易發(fā)胖、影響正餐、有很多添加劑等。對此，國家食品安全風險評估中心研究員韓軍花表示，食品標簽可以幫我們科學選擇，看懂標簽，選好、吃好休閑食品很重要。

注意分清食品類別

以牛奶(或調制乳)和牛奶飲品(奶飲料)為例，通過仔細看食品名稱就能較好地區(qū)分。如純牛奶的蛋白質含量必須在2.9%以上，調制乳在2.3%以上，而牛奶飲料的蛋白質含量則低得多，大部分在1%左右，因此奶飲料與牛奶在營養(yǎng)素含量上有很大區(qū)別，同樣，果汁、果汁飲料、果味飲料等區(qū)別也很大，需仔細看清不同的食品標簽。

購買比較“新”的食品

生產日期是食品形成最后產品的日期，保質期是食品在一定儲存條件下保持品質的期限。提醒大家購買休閑食品一定要看生產日期和保質期，盡量選擇購買比較“新”的產品。雖然有觀點認為食用了超過保質期的食物也不一定有大害處，但是如果選購時看清標簽，就沒有吃時候的糾結了。

根據配料表看成分含量

根據國家標準的要求，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;若是加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。國家標準還規(guī)定食品添加劑必須在包裝上標示。因此可以根據配料表判斷主要成分含量，排在配料表首位的食品原料是其含量最多的，即最主要的原料。像水在第一位，肯定是乳飲料，如果牛乳在第一位，多為調制乳了。

根據營養(yǎng)成分表看營養(yǎng)高低

我國從2013年1月1日起，要求在預包裝食品標簽上強制標示能量和四種營養(yǎng)成分(“1+4”)含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比，“1”是指能量，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。其中營養(yǎng)素參考值很重要，它可以幫助我們判斷營養(yǎng)成分的高低。例如某產品中蛋白質含量占的NRV的比值是8%，對消費者來說攝入100克，得到的蛋白質大概能滿足全天需要蛋白質量的8%，而同時脂肪能夠滿足35%，那么吃的這個休閑食品的脂肪含量就相對很高了。

此外，很多食品都有營養(yǎng)聲稱，其是對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平，而像我們日?？吹降?ldquo;高鈣”“低脂”等也都是營養(yǎng)聲稱。再如市場上常見的脫脂奶，“脫脂”即是一種典型的含量聲稱，脫脂產品中脂肪的含量非常低(接近于0)。因此，營養(yǎng)聲稱可以幫助我們迅速選擇需要的食品。

警惕“五毛食品”

“五毛食品”可能存在許多隱患，包括假冒偽劣(山寨)、標簽不真實(營養(yǎng)成分造假)、名稱誤導(肉、奶含量)、未批準生產(無生產許可)、包裝低劣(導致食品易變質)、濫用添加劑(超量、超范圍使用)等，應該盡量避免食用這些所謂的休閑食品。尤其是兒童，如果真的養(yǎng)成長期大量吃這些劣質小食品的習慣，不但影響正餐食用，過咸過油還可能增加肝腎代謝負擔。其實很多劣質小食品的生產原料就是水、糖和添加劑，毫無營養(yǎng)可言，選購時應謹慎。