蟹黃真的致癌嗎？

香港著名演員沈殿霞8年前不幸逝世。有醫(yī)學報告稱，“肥姐”2006年膽管發(fā)炎，后因胰腺癌中晚期手術入院。2007年胰腺癌病情惡化，因一次吃十幾只螃蟹，胰腺痊復發(fā)昏迷送醫(yī)。

“美國紐約市場衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，稱其重金屬超標致癌。”美國媒體報道稱，紐約市衛(wèi)生局最近發(fā)布紐約水域所含的危險化學物質主要是多氯聯(lián)苯、二口惡英和鎘，會在人體不斷積累，嚴重的話可能會導致出生缺陷和癌癥。并且將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因為這些地方是化學物質聚集之處……

商家苦惱：傳言影響螃蟹銷量

“蟹黃不能吃，致癌!”最近，該消息在朋友圈、微博散開，不少市民表示：不敢吃了;也有市民稱快要過節(jié)了，想全家聚一起吃螃蟹，剛剛買了的螃蟹也不知道還能不能吃!

市民袁女士說：“前幾天去青石橋買了一些螃蟹回家，可吃的時候蟹黃卻是苦的，而且還稀稀拉拉的，不知是不是買到重金屬超標的螃蟹了!”

原本是一個大快朵頤，享受肥美螃蟹的季節(jié)，卻被一條傳言給掃了興。更有市民因為吃了泛苦的蟹黃而隱隱擔心!“蟹黃”真的不能吃了嗎?帶著疑惑，記者首到成都水產(chǎn)批發(fā)集散地青石橋市場。

走進市場，一股濃郁的海水咸味撲面而來，幾乎每個商家門口都擺放著螃蟹。記者走進一家名為杰發(fā)水產(chǎn)的店鋪，老板告訴記者，“那條消息我也看了，每年到吃螃蟹的季節(jié)就會有各種傳言。我們的螃蟹都是通過檢疫檢驗才拿出來賣的，可以放心吃。”

在另一家名為李豆腐水產(chǎn)店里，老板坦言,本來今年的生意就不好做，這樣的謠言一出，生意更加受到影響，“去年這個時候，下午來螃蟹都買不到，今年就大不同了。”

至于蟹黃泛苦，老板說有兩個原因?？赡苁求π诽哿?，或者是蒸煮前沒有在干凈的水里養(yǎng)兩天。養(yǎng)過的蟹肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦。

專家解惑：多食易患心血管疾病

商家們表示自己的螃蟹不會有問題，水產(chǎn)專家又是如何看的呢?

成都市農林科學院水產(chǎn)所研究員曹英偉告訴記者，螃蟹如果在良好水域生長，重金屬含量微乎其微。網(wǎng)上的傳言應該針對的是紐約被污染水域而言的。在國內，大部分螃蟹都是人工養(yǎng)殖，和野生環(huán)境相比，人工養(yǎng)殖可控性更高，“人工養(yǎng)殖的大閘蟹如果控制好了水環(huán)境的污染，就不會有什么問題。”

并且螃蟹最易受污染的部位，其實并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等人們不食用的部位。對于成都地區(qū)而且，市民吃螃蟹具有季節(jié)性，食用量也不大，所以一般來說是不會有問題的。

四川省人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師鄧博向記者表示，從營養(yǎng)價值來看，大閘蟹具有豐富的蛋白質，高于一般魚類數(shù)倍，還具有豐富的微量元素。從中醫(yī)角度來說，認為大閘蟹味咸性寒，具有清熱滋陰、活血化瘀等功效。喜歡吃大閘蟹的市民，每次的食用量應保持在2只以內，因為蟹具有高膽固醇高蛋白，超量會增加消化負擔。尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，以及年齡較小的兒童。

同時，鄧博也提醒大家，在吃大閘蟹時，不要與啤酒、濃茶、柿子等共同食用，容易造成腸胃消化問題。可以適當搭配一些蔬菜水果，幫助代謝和降解一些有害物質。

成飛醫(yī)院營養(yǎng)科的主治醫(yī)生李可菊則表示，雖然蟹黃很好吃，但吃多了不好。因為大閘蟹不屬于“營養(yǎng)豐富”類食品，能提供的蛋白質還不如一只雞蛋多。而且雖然螃蟹自身含有大量鈣，但大部分都在蟹殼當中，沒法食用。所以，大家在享受蟹黃的美味時，得小心它的膽固醇。不然，后果就是增加心血管疾病的概率。

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這些謠言你別信

商家給螃蟹打針增重?專家稱會迅速死亡

一段視頻在朋友圈流傳。視頻中一位大媽手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。有網(wǎng)友則稱，“這是不法商販往蟹體注水增重”，還有人稱“這是注射假蟹黃毒害老百姓”。但實際上，所謂的“注水螃蟹”早已被多地工商部門鑒定為虛假消息。多位專家表示，往蟹體注入液體后，環(huán)境滲透壓會產(chǎn)生劇變，臟器要么失水要么吸水，都會導致螃蟹迅速死亡。有實驗表明，注水時螃蟹腹部會漏水，不到10分鐘蟹就死了。這樣做，商家得不償失。

西紅柿加螃蟹等同吃砒霜?現(xiàn)實中不可能

有微博稱，螃蟹中的五價砷和西紅柿的維生素C會氧化產(chǎn)生砒霜，引發(fā)網(wǎng)友們熱議。

專家表示，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷，但在飲食上達到這個效果很不易。首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之后一次性攝入3公斤西紅柿才有中毒可能。顯然這種可能性在目前生態(tài)環(huán)境和日常飲食中是不太可能的。