2016年食品眾生相:"甩"、"倒"、"虧"、”跨”

“有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。”在整體行業(yè)延續(xù)下滑的頹勢下，“甩”、“倒”、“虧”、“跨”成為2016年食品行業(yè)四大關(guān)鍵詞。

“甩”者如中糧、達能等食品巨頭，開始頻繁脫手虧損業(yè)務(wù);“倒”者如美味七七、凈雅酒店，因運營不善等原因未能撐過行業(yè)冬天;“虧”者如皇臺、銳澳，多因無法跟上行業(yè)調(diào)整步調(diào)而身陷被動;“跨”者如雛鷹農(nóng)牧、合生元，在多元發(fā)展中尋求新的利潤增長點。

本周，新京報《新食品》周刊盤點了2016年在“甩”、“倒”、“虧”方面極具代表性的食品企業(yè)，剖析其背后真實原因，希冀后來者在新的一年避開這些彎路。

最大動靜

中糧從“買買買”轉(zhuǎn)“賣賣賣”

在寧高寧執(zhí)掌期間，中糧集團先后發(fā)起50多起并購重組。外部并購涉及新疆屯河、華潤酒精、深寶恒、五谷道場、蒙牛等公司，重組整合了中土畜、中谷、華糧集團，試圖成為遍布全球、覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的國際大糧商。

而自趙雙連繼任以來，中糧集團啟動“瘦身健體”計劃，由最初的“買買買”迅速向“賣賣賣”轉(zhuǎn)型，連續(xù)拋售了金帝食品、君頂酒莊、五谷道場等多項業(yè)務(wù)。

2016年1月，叱咤國內(nèi)25年的巧克力品牌金帝食品被母公司中國食品(中糧集團旗下上市公司)以6.11億元的價格出售給中糧集團旗下華高置業(yè)。12月，金帝食品又被福建好鄰居以2.06億元的價格全資收購。

2016年4月，中糧君頂酒莊有限公司、山東中糧君頂酒業(yè)有限公司掛牌出讓君頂酒莊55%的股權(quán)，轉(zhuǎn)讓價格僅為1元。但財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，該酒莊對外欠賬總額達5億多元，中標者需承擔其3.92億元的債務(wù)。9月，君頂二股東隆華集團宣布以1元價格接盤，同時償還折扣后共計3億元的債務(wù)。業(yè)內(nèi)認為，成立10年之久、曾被視為中糧繼“長城”后進軍國內(nèi)高端葡萄酒市場的君頂酒莊，在原二股東接盤后的結(jié)局仍有待觀察。

與找到接盤者的金帝、君頂相比，同被中糧甩賣的五谷道場可謂壓力巨大。2016年11月25日，中糧集團將五谷道場100%股權(quán)及5367萬元債權(quán)掛牌出售。財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，五谷道場2015年收入約1.26億元，虧損1.93億元;資產(chǎn)總計1.18億元，負債卻高達9.27億元，目前仍處于出售狀態(tài)。

事實上，連續(xù)多年虧損，讓中糧旗下這些曾經(jīng)的明星企業(yè)成為市場棄兒。除受行業(yè)整體下滑影響外，與中糧未對收購資產(chǎn)進行有效管理和經(jīng)營不無關(guān)系。按照中國食品管理層在投資者會議上的說法，目前在飲料、廚房食品、酒類等品類中，還有一些工廠和合營企業(yè)未能創(chuàng)造價值，接下來要加快處置。這意味著，中糧的“賣賣賣”計劃還將繼續(xù)下去，不少大手筆買進的品牌仍前途未卜。

最能施謀

達能收購甩賣皆有深意

跨國巨頭也緊跟“大甩賣”的步伐。2016年以來，法國達能集團不斷精簡在華奶粉品牌。今年3月，達能宣布停止在中國市場銷售金裝可瑞康奶粉，未來重點布局旗下愛他美、諾優(yōu)能兩大品牌。5月，達能集團正式向雅士利出售多美滋中國全部股權(quán)，收購價格約11.2億元。

分析認為，在行業(yè)競爭愈發(fā)激烈的大背景下，達能提前甩掉包袱“也是不錯的選擇”。然而對于達能出售樂百氏，業(yè)內(nèi)卻持不同看法。

2016年11月15日，達能集團向新京報記者確認，因“調(diào)整業(yè)務(wù)發(fā)展策略需要”，將樂百氏品牌及6家樂百氏工廠整體出售給盈投控股。

早在2000年3月，達能一舉收購樂百氏92%股權(quán)，成為其最大股東。作為食品行業(yè)不多的“馳名商標”，彼時樂百氏是飲料行業(yè)成長迅速的企業(yè)之一，旗下曾擁有豐富的產(chǎn)品線，如樂百氏奶、AD鈣奶、純凈水等。然而收購近16年來，樂百氏在達能手中并未做大做強，反而迅速萎縮。達能不斷剝離樂百氏旗下業(yè)務(wù)板塊，僅剩的飲用水市場份額也不斷下滑。

業(yè)內(nèi)質(zhì)疑，達能為保護旗下水品牌“益力”有意將樂百氏“邊緣化”，最終導致樂百氏品牌沒落。然而樂百氏衰落了，益力卻未發(fā)展起來，可謂是“賠了夫人又折兵”。

最不念舊

統(tǒng)一終結(jié)與健力寶11年聯(lián)姻

被譽為“中國魔水”的健力寶被統(tǒng)一集團結(jié)束了長達11年的聯(lián)姻。2016年11月28日，統(tǒng)一宣布將向廣東健力寶集團有限公司出售佛山市三水健力寶貿(mào)易有限公司100%股權(quán)。據(jù)報道，完成此次出售統(tǒng)一可獲利約3.43億元，投資增值達2.5倍。

分析認為，除健力寶集團授予健力寶貿(mào)易品牌專屬授權(quán)于今年12月到期外，當前飲料市場不景氣、健力寶運營難度加大及投資回報減弱才是最根本原因。

作為國內(nèi)首款添加堿性電解質(zhì)的飲料，健力寶于2005年10月被統(tǒng)一集團全資收購，推出多個品牌，如“健力寶1984”、“陽光果葩”和“蘋果西打”等新品;注冊商標也多達70多個，包括“多漾水”、“轟茶君”、“妙泡”等，但并未給市場留下深刻印象，多品牌策略并不成功。

據(jù)報道，健力寶2015年的銷售額僅15億元左右，相比2014年下滑10%。2013-2015財年，統(tǒng)一收入分別為233.28億元、224.88億元和221.01億元，呈逐年下降趨勢。

業(yè)內(nèi)認為，統(tǒng)一自身業(yè)績不佳加之健力寶表現(xiàn)乏善可陳，使統(tǒng)一對健力寶失去了耐心，最終將其剝離。

最干脆果斷

賣食品不如賣房 恒大“一鍋甩”

2016年9月28日，恒大集團發(fā)布公告，以27億元人民幣分別向3個買家出售糧油、乳制品、礦泉水業(yè)務(wù)，并將專注于主業(yè)房地產(chǎn)及其他相關(guān)業(yè)務(wù)。

耐人尋味的是，恒大食品板塊的最終接盤者是一水的“門外漢”。其中，礦泉水業(yè)務(wù)收購方為深圳市三維都靈汽車銷售服務(wù)有限公司和Lipu(HongKong)Limited，作價18億元。乳業(yè)收購方為深圳市明晟都靈商貿(mào)有限公司及SunlightProperty Management Limited，作價3億元。糧油業(yè)務(wù)收購方則為深圳淶淶淶實業(yè)有限公司，作價6億元。

外界普遍認為，這筆買賣對恒大來說比較劃算。數(shù)據(jù)顯示，恒大在此次出售完成后預計將獲得57億元的收益。而在糧油等非房地產(chǎn)領(lǐng)域，恒大集團截至2014年才累計投入了64.2億元。事實上，恒大集團在食品板塊的糟糕運營從其財務(wù)數(shù)據(jù)上可見一斑，其糧油、乳業(yè)、礦泉水于2016年8月底前經(jīng)審核凈負債約33億元。

戲劇性的是，恒大集團曾在2015年宣稱糧油、乳業(yè)、礦泉水、健康四大產(chǎn)業(yè)將于3年內(nèi)在香港陸續(xù)分拆上市，僅恒大冰泉就要創(chuàng)下3年內(nèi)賣出300億元銷售額的紀錄。但上述目標未實現(xiàn)前，恒大集團便提前退出，繼續(xù)專注于房地產(chǎn)本業(yè)，足以證明業(yè)內(nèi)那句戲言——“賣水不如賣房”。

2016食品眾生相：虧

今年以來，伴隨新一輪消費升級，食品企業(yè)面臨著更加激烈的市場競爭和挑戰(zhàn)。

受行業(yè)跟風及高定位影響，雞尾酒龍頭品牌銳澳今年前三季度業(yè)績斷崖式下跌;在上市白酒企業(yè)普遍扭虧為盈的大趨勢下，皇臺酒業(yè)卻因股東內(nèi)訌及調(diào)整滯后逆勢而虧;乳業(yè)大佬蒙牛雖自身業(yè)績飄紅，卻終究抵不過子公司雅士利拖累，八年來業(yè)績首次預虧……盡管這些食品企業(yè)的虧損原因及程度各有不同，但終究摘不掉“虧”的帽子。

虧得速度最快

銳澳從紅極一時到“跳崖”式速跌

從2015年初的爆發(fā)性增長，到2016年的跌落“神壇”，曾紅極一時的銳澳預調(diào)雞尾酒僅用不到一年時間就迎來了巨額虧損，使其成為今年虧得最“快”的食品企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，銳澳母公司百潤股份2015年凈利達5億多元，而至今年前三季度虧損已超過1億元，同比去年下跌114.90%，業(yè)績呈“跳崖”式下跌。

2014年底，預調(diào)雞尾酒迅速躥紅。銳澳雞尾酒借勢營銷，從熱門電視劇植入廣告到贊助綜藝節(jié)目，“地毯式”的廣告轟炸為銳澳帶來了不錯的銷售成績。彼時甚至有分析稱，預調(diào)酒行業(yè)將成為食品行業(yè)又一大藍海，市場規(guī)模將超百億。

一片紅火下，2015年，百潤股份49.45億元收購了上海巴克斯酒業(yè)有限公司100%股權(quán)，銳澳預調(diào)雞尾酒隨即成為其旗下品牌。同時，五糧液、瀘州老窖、古井貢酒、黑牛等企業(yè)也紛紛上馬了預調(diào)酒項目。

出人意料的是，進入2016年，百潤股份連續(xù)虧損，洋河股份、山西汾酒、瀘州老窖等企業(yè)也已暫停了預調(diào)雞尾酒項目。業(yè)內(nèi)分析認為，預調(diào)雞尾酒技術(shù)含量低、門檻低、成本低卻售價昂貴，是其沒能真正贏得年輕消費者的主要原因。加之多家企業(yè)一窩蜂地涌入，使整個行業(yè)迅速供大于求，風光不再。

虧得最有借口

中國糧油連虧三年歸因于宏觀經(jīng)濟

在糧油加工行業(yè)，眾多中小型“賣油郎”們總是在嘉吉、豐益國際、中糧集團等國際大糧商的陰影下艱難生存。不過自2016年以來，不少糧油巨頭紛紛“翻船”，交出的財務(wù)報告均出現(xiàn)虧損或營收下滑情況。

今年8月，中糧集團旗下中國糧油控股有限公司發(fā)布了上半年度業(yè)績報告，其收入407億港元，同比增長4%，但歸屬公司權(quán)益持有人的凈虧損達2.23億港元，而去年同期這一數(shù)字為虧損2.69億港元。

中國糧油連續(xù)三年將虧損原因歸結(jié)于受宏觀經(jīng)濟增速放緩影響。實際上，替其業(yè)績“背鍋”的還有各個板塊的業(yè)績下滑。以2016年上半年為例，受大豆、豆粕等油脂原料的震蕩漲跌，中國糧油油籽加工業(yè)務(wù)毛利額減少21.9%至17.625億港元;生化及生物燃料業(yè)務(wù)受主要產(chǎn)品價格普遍下滑影響，收入同比減少56.203億港元。

這也代表了近年來糧油加工行業(yè)的低迷現(xiàn)狀。受國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩、市場消費低迷、大宗商品原料價格跌宕頻繁等因素影響，不少糧油加工企業(yè)運營成本一路走高，開工率不足，同時還要面臨高庫存壓力，大多出現(xiàn)利潤下滑和持續(xù)虧損的情況。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認為，中國糧油油籽加工、米面業(yè)務(wù)均存在經(jīng)營模式老化、品牌競爭力下降等問題。尤其是近年來，隨著糧油行業(yè)高度開放的競爭態(tài)勢與其他企業(yè)的多元化品牌戰(zhàn)略，中國糧油的經(jīng)營模式和銷售團隊思路并沒有跟上潮流。

虧得最不可理解

皇臺酒業(yè)回暖大勢下仍深陷泥潭

由于受高端消費限制及“塑化劑”事件影響，白酒行業(yè)一度陷入低谷。經(jīng)過幾年“深度調(diào)整”， 今年以來白酒企業(yè)的業(yè)績先后回暖，絕大多數(shù)上市公司實現(xiàn)了盈利，唯有皇臺酒業(yè)仍深處虧損泥潭。

因2013年、2014年連續(xù)虧損而被實行退市風險警示的*ST皇臺今年前三季度虧損1.08億元，凈利同比下降76倍。對于虧損原因，*ST皇臺稱有三方面原因，一是公司計提預計負債增加營業(yè)外支出;二是番茄制品行業(yè)受出口市場影響價格下降;三是酒類銷售市場增加投入。

此外，皇臺酒業(yè)內(nèi)部也是風波不斷。今年以來，多名高管辭職，又因涉“財務(wù)造假”受證監(jiān)會處罰，股東間曾多次內(nèi)訌甚至對簿公堂?；逝_酒業(yè)“保殼”之路更加渺茫。

業(yè)內(nèi)分析認為，外部跟不上酒業(yè)調(diào)整，內(nèi)部股東內(nèi)訌，是皇臺遭遇一系列動蕩的根本原因。我國酒業(yè)目前進入白熱化惡性競爭階段，單純靠資本運作已無法重新振興?；逝_太過注重資本運作，而忽略渠道下沉和市場調(diào)整，由此造成了如今的沒落。

虧得史上最冤

蒙牛受子公司聯(lián)營公司拖累首次預虧

經(jīng)歷一系列變革后，乳業(yè)大佬蒙牛早已身處世界乳業(yè)20強。然而受子公司雅士利及聯(lián)營公司現(xiàn)代牧業(yè)等拖累，蒙牛時隔八年后甚至首次預虧，無疑成為今年虧得最“冤”的食品企業(yè)。

2016年12月15日，蒙牛乳業(yè)發(fā)布盈利預警公告，預計業(yè)績將出現(xiàn)虧損。然而就蒙牛自身而言，其2016年整體銷售成績超出預期，且下半年預計增速高于上半年。“預虧主要是受雅士利經(jīng)營狀況拖累。”無論在公告里還是回應中，蒙牛都透露出了這一主要原因。

2013年6月，蒙牛以120多億港元的溢價收購雅士利。然而雅士利業(yè)績一直萎靡不振。2015年，雅士利凈利為1.18億元，同比下降52.47%;今年上半年，雅士利凈利約1500萬元，同比下降80.06%。

早在去年，蒙牛營收就出現(xiàn)了首次下滑。當時業(yè)內(nèi)普遍認為，是雅士利的糟糕表現(xiàn)拖了蒙牛后腿。2015年蒙牛凈利潤為23.67億元，其中雅士利僅為蒙牛貢獻了0.36億元的利潤，同比2014年下降了70%。

另一方面，并入雅士利的多美滋中國業(yè)績也并不理想。此前業(yè)內(nèi)曾預計，蒙牛很可能憑借旗下雅士利、多美滋、君樂寶三大品牌躍居國產(chǎn)奶粉品牌市場占有率第一，但多美滋中國凈銷售額已從2012年的56.83億元下降到2015年的4.17億元;其2015年虧損8.39億元，相比2012年下降幅度超過200%。

蒙牛方面表示，雅士利面臨著品牌老化及渠道轉(zhuǎn)型的巨大挑戰(zhàn)，目前正在完成渠道轉(zhuǎn)型。

隨著蒙?？偛帽R敏放調(diào)整蒙牛組織架構(gòu)，張平出任雅士利新任總裁，雅士利轉(zhuǎn)型效果究竟如何，蒙牛何時不再受雅士利拖累，還要看兩家公司明年的業(yè)績表現(xiàn)。

2016食品眾生相：倒

“眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。”2016年，一些食品企業(yè)在經(jīng)歷輝煌后，悲愴地走向了謝幕。以美味七七為代表的生鮮電商，在燒完70億風投后集體迎來倒閉潮;以凈雅為代表的高端餐飲在缺乏創(chuàng)新中走向末路;準確預測“豬周期”卻抵擋不住進口豬肉低價沖擊的眾益達，終因所囤豬肉過期在庫存而倒下……

縱觀這些已倒閉或正在倒下的食品企業(yè)，無一不在運營上出現(xiàn)問題，要么面對行業(yè)危機缺乏變革，要么單純依靠資本輸血而缺乏持續(xù)盈利能力，要么系企業(yè)管理戰(zhàn)略出現(xiàn)嚴重失誤。

最奇葩之倒

眾益達準確預測豬周期 大量囤肉卻資金鏈斷裂

2016年可謂史上“最強豬周期”，“二師兄”價格火速上漲，凡跟“豬”有關(guān)的企業(yè)幾乎都賺了個盆滿缽滿。然而河南漯河眾益達食品股份有限公司卻因準確預測了此輪豬周期而出現(xiàn)資金鏈斷裂，最終導致其在二級市場被摘牌，還被證監(jiān)會發(fā)文警告，成為倒得最奇葩的食品企業(yè)。

今年4月，眾益達因現(xiàn)金流斷裂已暫停生產(chǎn)，僅保留20名員工維持公司基本運轉(zhuǎn)，但公司管理層未及時對外披露此信息。在主辦券商申萬宏源匆匆跑到現(xiàn)場走訪調(diào)查后，眾益達才于7月份對外發(fā)布了風險提示公告。

眾益達在新三板掛牌不到一年，主營生豬屠宰加工，年屠宰能力150萬頭，主要向三全食品、嘉樂食品等企業(yè)提供豬肉原料。2014年和2015年，眾益達經(jīng)營較平穩(wěn)，其營收分別為4.63億元和3.62億元，凈利潤分別為1476.68萬元和1201.5萬元。

公司管理層早在2015年2月就準確預測到了此輪“豬周期”，認為未來豬肉價格將會大幅上漲，于是向外借債大肆囤積豬肉。僅在去年年初，眾益達便向漯河市發(fā)展投資有限公司借款2000萬元，到2015年底已囤積了價值1.04億元的豬肉。

當時豬肉的采購價為12元/公斤，到2015年8月生豬出欄價格已突破18元/公斤，至2016年初更是突破了21元/公斤。以此來算，眾益達囤積的豬肉價格上漲了75%，庫存至少可以盈利7800萬元。

然而千算萬算，眾益達唯獨忽略了進口豬肉。該公司負責人此前接受新京報記者采訪時說，2016年春節(jié)一過風向大變，主要客戶紛紛轉(zhuǎn)向采購更便宜的進口豬肉，等管理層想采取補救措施為時已晚。按照眾益達今年7月發(fā)布的公告，其超過一年庫齡的豬肉多達1028噸，已經(jīng)有31.4%的庫存肉過期。

吃了大虧后，眾益達決定從美國、丹麥等國進口低價豬肉，以滿足大客戶對低價原料的需求，并與大型上市公司合作尋求并購重組，但此時已經(jīng)回天乏力。今年11月1日，其主辦券商申萬宏源發(fā)布公告稱，眾益達遲遲未能披露2016年半年度報告，已被終止掛牌。

11月7日，證監(jiān)會發(fā)布《關(guān)于對漯河眾益達食品股份有限公司實施出具警示函措施的決定》，由于眾益達已于2016年4月底停產(chǎn)，沒有及時將這一重大事項進行披露，存在信息披露不及時問題，河南證監(jiān)局決定對其出具警示函，并記入證券期貨誠信檔案。

最坑錢之倒

生鮮電商瘋狂燒錢后集體退熱

在經(jīng)歷2015年的資本狂歡后，生鮮電商行業(yè)于2016年迎來了集體倒閉潮。

2016年4月，知名電商美味七七貼出一紙破產(chǎn)清算通知，稱公司運作出現(xiàn)嚴重困難，沒有資金支付包括員工3月份薪資和社保在內(nèi)的所有債款，如符合破產(chǎn)條件將依法申請破產(chǎn)。在經(jīng)歷1個月的調(diào)查評估后，意向接盤者家樂寶電子商務(wù)有限公司宣布，因美味七七部分資產(chǎn)無法順利移交而放棄收購，最后以五折價格為消費者兜底兌換了美味七七預付卡146萬元。

這是2016年首起生鮮電商破產(chǎn)案例，除揭開美味七七自身運營不善、高管批評亞馬遜與成為資本股東內(nèi)斗、員工指責高管私設(shè)公司套現(xiàn)等內(nèi)部矛盾外，也暴露出整個生鮮電商面臨的三大問題——依靠資本迅速建立重資產(chǎn)設(shè)施，以低價補貼擴張用戶規(guī)模，以漂亮數(shù)字拉升下輪融資估值。在資本熱情散去后，缺乏盈利能力的生鮮電商將面臨“斷奶死”的考驗。

青年菜君今年7月則被曝拖欠員工薪資長達2個月并計劃破產(chǎn)清算，公司管理層試圖拋售中央工廠、用戶數(shù)據(jù)等業(yè)務(wù)實現(xiàn)資金回籠。目前，青年菜君的官方網(wǎng)站已經(jīng)無法正常打開，截至記者發(fā)稿其公司創(chuàng)始人也并未對善后措施及后續(xù)運營作出回應。

此外，還有一些生鮮電商或壓縮規(guī)?；蝾l繁換帥。今年3月，任職不到一年的順豐優(yōu)選CEO連志軍離職并加盟海爾，這已經(jīng)是順豐優(yōu)選4年內(nèi)第四次換帥;7月，天天果園宣布全面關(guān)閉線下門店，結(jié)束了“前置倉+門店”業(yè)務(wù)模式的探索;同期，沱沱工社CEO杜非宣布離職，其網(wǎng)站也相繼縮減供應品類并全面退縮至北京市場……

根據(jù)中國食品安全電子商務(wù)研究院院長、北京工商大學教授洪濤的研究，2015年前后約有70億元的風險投資涌入生鮮電商，但資本熱捧也給行業(yè)帶來了非理性局面，各家相繼以低價補貼為競爭模式?jīng)_擊銷量，以更好獲得下一輪融資。

“整個行業(yè)在資本驅(qū)動下出現(xiàn)了巨大泡沫，但一直無法找出實現(xiàn)自我盈利的可持續(xù)商業(yè)模式，不可避免會走向關(guān)門。”洪濤說。

最守舊之倒

凈雅受限傳統(tǒng)思維無力回天

與“過把癮就死”的生鮮電商相比，高端餐飲2016年的表現(xiàn)只能用“凄凄慘慘戚戚”來形容。

2016年12月1日，高端餐飲品牌凈雅大酒店北京最后一家門店關(guān)停，其集團總經(jīng)理張桂君坦言，因受傳統(tǒng)思維局限、缺乏勇氣改變，擁有28年歷史的凈雅瀕臨死亡。

被稱為“魯菜盟主”的凈雅創(chuàng)辦于1988年，作為高端餐飲業(yè)的標桿，其人均消費曾一度接近2000元，單桌消費動輒超過2萬元。鼎盛時期，凈雅在全國開設(shè)了26家門店，擁有22家全資控股公司，經(jīng)營橫跨山東、北京、遼寧、河南四地，2011年總資產(chǎn)已超過18億元。

隨著高端餐飲遇冷，凈雅營收出現(xiàn)斷崖式下跌。其2011年、2012年凈利均過億，2015年則虧損了9324萬元。在此期間，凈雅做過多種嘗試，如開發(fā)新品牌“么豆撈”，投資“天天見面”地鐵餐車，收購經(jīng)濟型火鍋品牌、地鐵餐飲公司、團膳、低端中餐、機場餐飲等，但未能挽救頹勢。

事實上，2014年凈雅就已經(jīng)存在欠薪現(xiàn)象，伴隨關(guān)店而來的會員卡消費也引發(fā)糾紛。張桂君透露，凈雅傳統(tǒng)門店未來將全部關(guān)停，僅在各地保留1-2家精品小店。同時將和小南國品牌開啟互聯(lián)網(wǎng)家宴項目，擬以物業(yè)、人員等入股方式清償拖欠工資和兌現(xiàn)會員卡消費。

事實上，自2012年高端餐飲業(yè)遇冷以來，湘鄂情、俏江南、金錢豹等都遭遇了重創(chuàng)。餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明表示，諸多高端餐飲轉(zhuǎn)型失敗主要源于之前的重資產(chǎn)投資，一旦利潤下降，房租、人工等成本持續(xù)走高，其轉(zhuǎn)型之路就會困難重重。隨著私人會所、高端商務(wù)餐飲的興起，以商務(wù)需求為主的高端餐飲消費需要的是特色服務(wù)與產(chǎn)品。