瞄準“企業(yè)消費”掘金 餐飲O2O盯上團餐新蛋糕

隨著巨頭們對于個人外賣O2O的瓜分已接近尾聲，一些餐飲O2O企業(yè)開始將目光盯上“企業(yè)消費”這塊新蛋糕。美餐網瞄準企業(yè)團建需求，推出全新的消費平臺 Cheers，幫企業(yè)團建、聚餐尋找適宜場地。愛大廚也上線了針對企業(yè)客戶的年會商宴服務。餓了么也在客戶端打出企業(yè)就餐定制服務的廣告，悄然布局企業(yè)工作餐業(yè)務。不過有業(yè)內人士分析，互聯(lián)網環(huán)境的標準化操作中，不管是團餐這種批量交易價格的最終確定，還是用戶體驗的反饋，都難以有超越傳統(tǒng)模式的優(yōu)勢。分享企業(yè)消費大蛋糕，需要找到讓餐企、平臺、客戶企業(yè)三方獲利的商業(yè)模式。

瞄準“企業(yè)消費”掘金

C端市場巨頭格局已然形成，B端市場也戰(zhàn)火漸起。事實上，企業(yè)消費在餐飲業(yè)是一個存量市場，用戶付費能力非常強勁。不管網絡訂餐平臺是否存在，企業(yè)每年都會有一定的支出預算。關鍵是看誰能夠為企業(yè)提供一個優(yōu)化、有效率的解決方案。

美餐是較早做企業(yè)團餐的平臺，主要是常規(guī)早、中、晚工作餐，公司年會以及新上線的Cheers針對企業(yè)小微團建業(yè)務。美餐相關工作人員告訴北京商報記者，目前Cheers平臺微信服務號已經上線，界面上介紹商戶特色及適合團建聚會的人數以及大概的人均價格。目前已經接入了數十家商戶，后續(xù)會推出獨立App，并且拓展上線更多的商戶，覆蓋吃喝玩樂的消費類型。

愛大廚的年會商宴業(yè)務也是針對企業(yè)的，目前平臺已經上線的有年會自助餐和年會茶歇，有一定的起訂人數要求，例如49元/人的年會茶歇要求30人起訂，提供的點心有曲奇、蛋糕和水果拼盤等，費用中包括食材和廚師服務費，自助餐設備也由服務團隊免費提供，有特殊需求也可聯(lián)系客服溝通。

餓了么在其客戶端也推出了公司工作餐定制的廣告，餓了么相關工作人員也介紹，目前餓了么團餐內容主要包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、大型活動用餐，企業(yè)客戶類型主要為互聯(lián)網、教育培訓、金融理財。餓了么有專人與預訂團餐企業(yè)行政人員對接，可以及時溝通餐標、品類等問題。

延伸既有業(yè)務資源

“目前涉足企業(yè)消費的平臺多是原先已經有較大的用戶群體，也集聚了不少的供應資源，有一定的集聚能力，因此在開拓新用戶的時候邊際成本比較低。”北京商業(yè)經濟學會秘書長賴陽分析。平臺的作用是整合對接資源，而并不需要自己養(yǎng)供應商以提供給用戶，初步的資源整合達到一定的規(guī)模，有一定的客戶積累后，再向其他相關領域滲透就非常輕松了。在此基礎上，可以不斷開拓新業(yè)務、向細分市場滲透，變成服務更多、更深、更廣的平臺。

事實上，此前愛大廚做私廚，已經積累了一定的廚師資源和用戶資源，后續(xù)的年會商宴業(yè)務，實際上是其廚師資源的另一個出口，針對的用戶既有重合也是推廣觸角。餓了么作為外賣平臺，本身用戶群體就非常大，開拓新業(yè)務可以帶來用戶增量，而增量的邊際成本趨近于零。而美餐作為面向企業(yè)用戶的訂餐和綜合消費平臺，創(chuàng)辦四年多來，也積累了數千家優(yōu)質客戶，合作商戶有數萬家，不僅了解企業(yè)的需求，也具備為企業(yè)客戶提供良好服務的能力。

“平臺的價值在于，對于對接的雙方來說，通過平臺對接是成本最低、效率最高的方式，搜尋信息成本也是一種交易成本，而平臺的存在則使得這種交易成本趨近于零。”賴陽表示。大部分成熟的餐飲O2O都在此前2C的服務中與供應商合作運行得比較流暢，不少2C的供應商本身就可做2B的業(yè)務，同時這也為平臺與2B的供應商提供了成熟的合作模式，平臺只需要增加資源輸出獲得收益的模式，對雙方擴大市場份額肯定都是有益的。

附加值競爭取代燒錢

企業(yè)消費固然前景可觀，但隨著進入者逐漸增加，互聯(lián)網平臺間的競爭在所難免。而互聯(lián)網企業(yè)慣見的搶市場方式就是燒錢打補貼戰(zhàn)。想要避免價格戰(zhàn)重演，關鍵在于找到保障各方利益的商業(yè)模式。

中國食品產業(yè)評論員朱丹蓬認為，在企業(yè)消費領域，價格戰(zhàn)也將會是下一個焦點。競爭壓力之下，供應商不一定太多地將差異體現(xiàn)在價格數字上，而附加值方面的差異可能更為突出，比如訂多少桌送多少東西或者提供匹配的服務等。

針對互聯(lián)網平臺的標準化操作對于用戶議價能力的削弱，以及平臺方難以避免供應方同客戶直接對接等質疑，業(yè)內專家表示，在互聯(lián)網透明的交易環(huán)境中，這些反而不大可能成為平臺未來面臨的挑戰(zhàn)。

盡管傳統(tǒng)的面對面議價方式具有一定的靈活性，但在決定合作方的選擇上存在隱藏的利益回報風險。此外，企業(yè)客戶也無法全面掌握行業(yè)水平，會帶來價格的不透明，其所獲得的交易價格未必是最高性價比的?；ヂ?lián)網環(huán)境透明的競爭帶來邊際成本最低，對消費者來說，反而容易進行性價比更高的采購。這也倒逼商家令價格趨向理性，從而增強競爭力。

供應商企業(yè)繞開平臺直接與企業(yè)消費者對接這也是不少平臺面臨的尷尬之一。不過，這種看似省去中間環(huán)節(jié)減少成本的做法卻并非好選擇。平臺提供的選擇不僅更豐富，對應的議價能力也更強。從供應商方面講，直接對接也需要相關的業(yè)務員維護合作業(yè)務，業(yè)務員的薪酬支出也是企業(yè)要承擔的成本之一?？陀^來講，平臺的用戶反饋是對供應商餐企的一種監(jiān)督，也有利于形成良性競爭環(huán)境。