餓了么B端平臺“有菜”上線半年仍缺菜

去年10月，餓了么悄然上線餐飲B2B平臺“有菜”，正式從前端外賣進軍餐飲后端供應(yīng)鏈。餓了么曾表示，傳統(tǒng)的采購流程和消費群體都比較復(fù)雜，中小餐廳議價能力比較弱。“有菜”能夠簡化上下游的渠道，幫助中小商家在采購端節(jié)約成本。然而記者近日登錄“有菜”App卻發(fā)現(xiàn)，運營半年之久的“有菜”近乎荒廢，平臺上現(xiàn)有供應(yīng)商家數(shù)量少且良莠不齊，所提供的產(chǎn)品則是以餐盒、糧油等為主，餐廳每天都需采購的生鮮類食材屈指可數(shù)。

供貨商單一 “有菜”沒有菜

記者注意到，在“有菜”App上顯示目前提供的產(chǎn)品種類包括：蔬菜水果、禽蛋肉類、水產(chǎn)凍貨等共8類。在記者體驗“有菜”的位置(和平里)，這8個產(chǎn)品板塊中禽蛋肉類、水產(chǎn)凍貨、米面糧油3個板塊均顯示“沒有找到相關(guān)內(nèi)容”，調(diào)料干貨類中也只顯示了一家名為“萬方圓-CityTaste 風(fēng)味醬”的供貨商，提供的產(chǎn)品也只有“萬方圓醬”一種，售價為140元/盒。酒水飲料的供貨商則只有匯源果汁。此外，在其App首頁顯示的“熱門店鋪”也只有10家，而這10家店鋪也是這附近的“全部商家”。

值得注意的是，排在首位的蔬菜水果種類中所顯示的產(chǎn)品則全部是水果，并沒有看到蔬菜的身影，而且水果供應(yīng)商只有兩家，分別是“飛雪水果店”以及“果庫水果”，起送價格分別為100元及200元。“果庫水果”提供的產(chǎn)品主要以已加工過的半成品為主。

與食材類產(chǎn)品的屈指可數(shù)相比，“餐廚用品”的產(chǎn)品則相對豐富，主要涉及到餐廳在送外賣時所需的餐盒、餐具、保溫箱等以及餐廳在經(jīng)營過程中所需的工具。此外，“半成品”板塊內(nèi)容尚可，包括水餃、速凍魚丸、牛羊肉片等。

難觸源頭 平臺淪為中間商

比起餓了么在外賣領(lǐng)域的亮眼表現(xiàn)，“有菜”從誕生之初就顯得格外低調(diào)，上線近半年原本意欲打造“一站式分銷平臺”的“有菜”，目前的表現(xiàn)不盡如人意。不過餓了么方面對“有菜”的前景保持樂觀，其相關(guān)工作人員提供了一組數(shù)據(jù)，截至2016年2月，“有菜”日交易額突破800萬元，覆蓋全國30個城市的8萬家商戶 。但當(dāng)記者詢問，如此大的交易量為何在“有菜”App上還有許多空白板塊、供貨商及產(chǎn)品都屈指可數(shù)時，該工作人員則回應(yīng)，“目前業(yè)務(wù)正常進行中，更多信息不久后將跟媒體溝通”。

有業(yè)內(nèi)人士分析，餓了么在外賣領(lǐng)域的地位相對穩(wěn)固，經(jīng)過幾年的發(fā)展積累了足夠的餐飲商家資源以及豐富的外賣大數(shù)據(jù)，這是其切入B端市場的優(yōu)勢。但供應(yīng)商資源的匱乏是導(dǎo)致“有菜”目前發(fā)展緩慢的重要因素。不能接觸到源頭，平臺就難以實現(xiàn)其降低餐飲商戶采購成本的初衷，平臺所扮演的角色也就只是“線上中間商”而已。事實上，即便平臺擁有源頭供應(yīng)商資源，尤其是餐飲商戶采購頻次很高的生鮮食材方面，平臺又將面臨著分揀加工、物流配送等問題帶來的資金壓力，這也是目前“有菜”沒有菜的主要原因。

競爭激烈 意在占位

近幾年，像“有菜”一樣，擁有改革餐飲供應(yīng)鏈愿景的餐飲B2B平臺層出不窮。餓了么的競爭對手美團悄無聲息的上線外賣商家后臺系統(tǒng)“快驢”，為商家提供包括采購、財務(wù)分析、商品管理等一系列服務(wù)，對B端市場的野心可見一斑。不過與“有菜”目前的情況相似，“快驢”雖然上線有一段時間，但針對餐飲商戶采購的“快驢進貨”只是其系統(tǒng)中的一個板塊，而且目前提供的產(chǎn)品內(nèi)容與“有菜”十分相似，都是圍繞著餐飲商戶采購頻次相對低的產(chǎn)品。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，美團和餓了么在B端業(yè)務(wù)的布局是目前互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域內(nèi)常見的“占位”表現(xiàn)，目前餐飲B2B整體處于嘗試和摸索的階段，大家都還沒能掌握豐富的資源，因此發(fā)展的相對緩慢。另有業(yè)內(nèi)人士分析，幾大外賣平臺現(xiàn)在的重點仍然是C端市場，雖然平臺間的補貼大戰(zhàn)不那么激烈，但也需要源源不斷的資金注入，這也使得平臺對B端的投入力度有限，無法快速開展業(yè)務(wù)。

北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起表示，餐飲電商想要在B端打敗傳統(tǒng)批發(fā)商和小販并非易事，現(xiàn)在大家都在摸索階段。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢也表示，想要通過互聯(lián)網(wǎng)整合餐飲供應(yīng)鏈，平臺需具備強大的線上技術(shù)以及足夠豐富的線下商家資源。