愛吃進(jìn)口牛肉，這幾點(diǎn)怎能不知？

鼓樓區(qū)已調(diào)查“漕運(yùn)碼頭高價(jià)牛肉”事件，最終定論會(huì)第一時(shí)間公布

之前報(bào)道的“漕運(yùn)碼頭高價(jià)牛肉”事件。

上周報(bào)道了“漕運(yùn)碼頭高價(jià)牛肉”事件，市民都在關(guān)注著鼓樓區(qū)物價(jià)局的調(diào)查。昨天該局檢查所所長程平向記者透露，漕運(yùn)碼頭已遞交相關(guān)材料，鼓樓區(qū)物價(jià)局和市場監(jiān)管局也組建了聯(lián)合調(diào)查組。由于目前調(diào)查程序尚未走完，因此暫時(shí)尚無結(jié)論。

在報(bào)道“高價(jià)牛肉”事件的當(dāng)天，鼓樓區(qū)物價(jià)局的工作人員就已經(jīng)前往漕運(yùn)碼頭進(jìn)行調(diào)查，并要求店方3天之內(nèi)提供相關(guān)進(jìn)貨票據(jù)。事實(shí)上，目前介入調(diào)查的已經(jīng)不只是鼓樓區(qū)物價(jià)局一家單位，他們與鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局組成了聯(lián)合調(diào)查組。而據(jù)程平介紹，周一漕運(yùn)碼頭已經(jīng)將相關(guān)票據(jù)和檢驗(yàn)檢疫的證明送到了市場監(jiān)管局，“現(xiàn)在我們需要市場監(jiān)管局鑒定這些材料的真假，來判斷經(jīng)營者是否存在價(jià)格違法行為。”程平說。另外，由于這些材料上并沒有漕運(yùn)碼頭法定代表人的簽字，因此從程序上來說，并不完整。程平透露，鼓樓區(qū)物價(jià)局已經(jīng)通知漕運(yùn)碼頭，盡快聯(lián)系上法定代表人，在材料上簽字，或者由法定代表人出具委托書，委托他人在材料上簽字，“我們給了他們一周的時(shí)間。”

由于程序尚未走完，聯(lián)合調(diào)查組對“高價(jià)牛肉”事件暫時(shí)還無法給出定論，“我們希望能盡快查明真相，但必須做到程序完整，證據(jù)確鑿。一旦有了結(jié)論，我們肯定會(huì)在第一時(shí)間向外界公布。”程平說。

進(jìn)口牛肉3點(diǎn)問答

那么，消費(fèi)者在點(diǎn)進(jìn)口牛肉時(shí)，怎樣才能做到不被宰?記者為此專門采訪了從事牛肉進(jìn)出口生意的專家梁先生，據(jù)梁先生透露，目前國內(nèi)市場上所有的神戶牛肉都是假的，而低于200元/斤，也根本買不到和牛肉。

市場上有賣日本神戶牛肉?

2001年后中國就不再從日本進(jìn)口牛肉

喜歡吃日本料理的市民應(yīng)該知道，在牛肉界有一個(gè)傳奇，叫日本神戶牛。據(jù)說神戶牛是聽著音樂、喝著啤酒、按摩著長大的。其經(jīng)典部位的肉質(zhì)，最為明顯的特征是脂肪均勻分布，呈現(xiàn)雪花紋理。但事實(shí)上，國內(nèi)根本就不可能有從正規(guī)渠道進(jìn)口的日本牛肉。“2001年日本出現(xiàn)了瘋牛病之后，中國就不再從日本進(jìn)口牛肉了，到現(xiàn)在也沒有解禁，所以日本料理店打出來的神戶牛肉廣告，都是騙人的。”梁先生說。

現(xiàn)在，國內(nèi)進(jìn)口牛肉的來源都是澳大利亞或新西蘭，因?yàn)檫@兩個(gè)國家至今沒有暴發(fā)過瘋牛病，澳大利亞和新西蘭也是我國僅有的兩個(gè)牛肉進(jìn)口國。“當(dāng)然，也不排除有一些走私進(jìn)來的日本牛肉，但數(shù)量很小很小。”梁先生說。這也就意味著，國內(nèi)消費(fèi)者是壓根吃不到神戶牛肉的。此前曾有報(bào)道稱，赴日旅游的中國游客想將神戶牛肉帶回國內(nèi)，不過在機(jī)場過不了關(guān)，只能扔掉。但令人意外的是，明明是山寨神戶牛肉，價(jià)格卻高得離譜，通常一份都要超過500元，因此也常被戲稱“一筷子就要上百元”。

進(jìn)口和牛最低價(jià)位是多少?

低于200元一斤的和牛肉就別吃了

現(xiàn)在哪種牛最“牛”?答案當(dāng)然是和牛。從目前的餐飲業(yè)來看，幾乎所有牛排店的菜單上都會(huì)出現(xiàn)和牛的照片或者字眼，而和牛肉的價(jià)格也是五花八門，高端的和牛能賣到上千元一斤，低端的也要幾百元一斤。“和牛肉主要看它的花紋，最差的進(jìn)口和牛肉每公斤也要400元，所以低于200元一斤的和牛肉，你就別吃了。”梁先生說。

據(jù)梁先生介紹，純種的和牛，只有在日本才有。盡管目前國內(nèi)也有雜交的和牛，但肉質(zhì)上和澳大利亞與新西蘭的雜交和牛比，還是有一定差距。“因?yàn)轱曫B(yǎng)環(huán)境的不同，會(huì)導(dǎo)致和牛肉肉質(zhì)不一樣，現(xiàn)在和牛在國內(nèi)最受追捧，所以大連和陜西都有了雜交和牛。”梁先生說。實(shí)際上，在所有的進(jìn)口牛肉中，和牛肉是最貴的。記者在麥德龍超市發(fā)現(xiàn)，澳洲的谷飼牛眼肉價(jià)格為每公斤398元，但這里卻沒有和牛肉出售。而在淘寶網(wǎng)上，最貴的進(jìn)口和牛肉賣到了1500元每公斤，最便宜的每公斤也超過500元。“牛的不同部位，牛肉價(jià)格是不同的，眼肉只占整頭牛重量的10%，所以是最貴的。”梁先生說，“根據(jù)我這么多年的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)口市場最便宜的和牛肉也在每公斤400元左右。”

脂肪均勻就是和牛肉嗎?

也可能是注脂牛肉，兩者口感有區(qū)別

和牛肉之所以受消費(fèi)者青睞，最主要的原因是它的脂肪分布均勻，像雪花一樣灑在牛肉上，這也是“雪花”、“霜降”名稱的由來。不過，看起來脂肪含量很足的牛肉，也許壓根就不是和牛，它們有可能是某些黑心商家制造出來的“注脂牛肉”。

幾十元一斤的普通牛肉，買回來之后稍作加工，就能以假亂真當(dāng)千元一斤的和牛肉賣，這樣的事情你聽說過嗎?“我聽說過!”梁先生說，“業(yè)內(nèi)把這個(gè)叫注脂牛肉，就是在普通的牛肉里注射脂肪，這樣看起來更像和牛肉，可以賣高價(jià)。”實(shí)際上，注脂牛肉可不是中國黑心商販發(fā)明的，所謂的“注脂工藝”最早也出自日本，通過在肉纖維粗硬的肉塊中注射一定脂肪，會(huì)增強(qiáng)肉塊的香度和潤滑度。在日本這是改善牛肉口感的一種工藝，因?yàn)榇蠖鄶?shù)日本人也是吃不起神戶牛肉的。

那么，怎樣鑒別眼前這塊牛肉是否注脂呢?梁先生表示，不是行家的話，光憑肉眼是看不出來的，還是得吃，“和牛肉很特別，不是注脂就能模仿得了的，還有一個(gè)就是價(jià)格，便宜得離譜的肯定不是和牛。”