原漿啤酒成擼串黨新寵 業(yè)內(nèi)：沒沫的不宜喝

隨著消費習(xí)慣的改變，各類現(xiàn)釀啤酒、原漿啤酒開始成為夏日“擼串黨”的新寵。但記者也注意到， 盡管在燒烤店中各類啤酒每桌必點，但也有一些非知名的原漿啤酒混雜其中。而在啤酒行業(yè)專家看來，這些倒出來沒泡沫，品起來不殺口的啤酒存有很多食品安全隱患，建議不要食用。

5月16日晚間，有消費者來到位于北京市劉家窯附近的平娃三寶燒烤店用餐，席間點了一瓶店內(nèi)出售的孟山牌原漿啤酒。但在食用時發(fā)現(xiàn)，該酒在倒出后無啤酒固有的白色泡沫，顏色為接近土黃色或褐色，且飲用時無殺口感。后經(jīng)搖晃及更換杯具后，仍未見豐富泡沫。

對此，該燒烤店服務(wù)員回應(yīng)稱，具體情況她也不清楚，啤酒為店內(nèi)統(tǒng)一采購。記者注意到，該啤酒為金屬罐盛裝，重量為1.5L，店內(nèi)售價38元，生產(chǎn)商為北京格力森酒業(yè)有限公司。

隨后，記者以消費者身份致電格力森酒業(yè)公司，對于沒泡沫的情況，對方回應(yīng)稱，在低溫環(huán)境下酵母菌不活躍，所以泡沫少，而且這款酒的特點就是不殺口。

記者注意到，該酒外包裝上標(biāo)明了存儲條件0-5度。而在格力森酒業(yè)公司官網(wǎng)中，記者注意到，其在公司產(chǎn)品中原漿啤酒的介紹為，“原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩，持久掛杯。”

對于該啤酒的評價，在某知名點評網(wǎng)站上，有網(wǎng)友留言稱，“那個孟山原漿啤酒，看到的親們不要點了，那個就是小甜水，沒有氣，沒有沫，根本不是啤酒味道”、“那啤酒開了后發(fā)現(xiàn)是什么孟山原漿，產(chǎn)地都北京。喝完不大舒服” 。

啤酒行業(yè)專家方剛對記者表示，行業(yè)內(nèi)一般都會把泡沫質(zhì)量作為衡量啤酒質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。好的啤酒倒進(jìn)干凈玻璃杯后的泡沫一定是具有細(xì)膩、潔白、豐富、掛杯、穩(wěn)定持久等特點。

他介紹稱，國家在標(biāo)準(zhǔn)中只對泡沫的持久性作了規(guī)定。有些啤酒釀造中會加一些啤酒花的加工制品來提高泡沫的持久性，這種東西加的過多就會出現(xiàn)泡沫粗糙、長久不消等現(xiàn)象。另外，有些啤酒因為大麥殘留一些真菌毒素等物質(zhì)，會造成你打開瓶蓋的一瞬間泡沫就噴涌出來。從消費者的角度看，泡沫過多也是不好的，比如很多人都喜歡吃飯的時候拿夾過菜的筷子給啤酒消沫。

方剛認(rèn)為，啤酒的質(zhì)量包括很多方面，泡沫是其一。好啤酒一定是有漂亮的泡沫，但有漂亮泡沫的就不一定是好啤酒。但對于沒有泡沫的啤酒建議還是不喝為好。