細(xì)說白酒“甜蜜素”

近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢國內(nèi)市場上白酒943批次樣品，抽檢檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品901批次，不合格樣品42批次。其中10批次樣品檢出甜蜜素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。那么，甜蜜素到底是什么?可以加到白酒中嗎?是否有安全風(fēng)險(xiǎn)呢?

甜蜜素是什么?

專家介紹，甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬于食品添加劑中的甜味劑，其甜度是蔗糖的30-80倍，甜味純正、自然，不帶異味，且性質(zhì)穩(wěn)定。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)于1994年批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。甜蜜素廣泛應(yīng)用于食品加工制造中。按照我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)，該食品添加劑可以用于配制酒，最大使用量為0.65g/kg(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。

甜蜜素可以用于白酒中嗎?

按照GB2760中用于界定食品添加劑使用范圍的食品分類系統(tǒng)，甜蜜素可以用于糖果、飲料等多種食品中，但是不允許用于蒸餾酒中。而白酒屬于蒸餾酒，所以是不允許使用甜蜜素。

但專家表示，“不允許使用”在有些情況下并不等于“不得檢出”，還要結(jié)合產(chǎn)品中的本底情況、是否可能由于原料帶入、食品生產(chǎn)過程中投料記錄等進(jìn)行綜合判定。

一些食品在生產(chǎn)過程中按照GB2760-2014 的規(guī)定不允許使用某種食品添加劑，但由于食品加工過程中使用的某些食品配料或輔料本身添加了允許使用的這種食品添加劑。只要配料中使用這種食品添加劑是符合GB2760-2014 的規(guī)定就是合規(guī)的。比如，在一些熟肉制品中并不允許使用防腐劑苯甲酸鈉，但是，由于醬油、醋、蠔油等調(diào)味料允許使用防腐劑苯甲酸鈉。只要苯甲酸鈉醬油、醋、蠔油等調(diào)味料的用量是符合GB2760-2014的規(guī)定，這種使用是允許的，符合食品添加劑的帶入原則。

另外，還有部分食品或食品原料本身并未添加某種食品添加劑或某類化學(xué)物質(zhì)，終產(chǎn)品卻檢出，究其原因，可能是由這部分食品或食品原料本底帶入情況造成的。

甜蜜素對人體是否有危害?

據(jù)了解，F(xiàn)AO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)制定的甜蜜素的每日允許攝入量(ADI)為11mg/kg·bw。也就是說，對于一個(gè)體重 60kg的消費(fèi)者來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會(huì)給其身體健康帶來危害。此次抽檢不合格的白酒產(chǎn)品中，甜蜜素的含量分別是0.31mg/kg-90mg/kg。

以檢出值最高的90mg/kg計(jì)算，要達(dá)到這個(gè)量，需要喝這種白酒大約14.6斤(7.3升)，對于一般人來說根本不可能喝這么多。即使真的喝這么多，白酒中酒精的危害也比甜蜜素大得多。

專家表示,實(shí)際上，甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，660毫克甜蜜素的甜度相當(dāng)于330克蔗糖，就正常人而言，每天也難吃到這么多甜蜜素，更難超過安全標(biāo)準(zhǔn)。所以，消費(fèi)者也不用過分擔(dān)心。