復原果汁也是100%果汁 口感濃度都不差

日前，有媒體報道匯源100%橙汁居然“兌了水”，并涉嫌欺詐、誤導消費者。做為果汁行業(yè)的國內(nèi)“一哥”，匯源難道多年來一直在欺騙消費者?這究竟是怎么一回事呢?

實際上，果汁分為NFC(非濃縮還原)和FC(濃縮還原)，并且都可以稱為100%果汁。果汁含量低于100%的只能被稱為果汁飲料。

濃縮復原果汁標注100%含量符合國家標準與行業(yè)慣例

在匯源的一款100%橙汁產(chǎn)品包裝上，明確寫著配料為“純凈水、濃縮橙汁”，實際上，這是一款“濃縮還原”果汁產(chǎn)品。新華食品走訪幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，除了匯源外，目前市面上銷售的其他品牌“濃縮還原”果汁也均被標注為100%果汁。經(jīng)過濃縮還原的產(chǎn)品是否可以被稱為100%果汁呢?

按照國家標準GB/T 10789-2015《飲料通則》中規(guī)定，果蔬汁(漿)是指：以水果或蔬菜為原料，采用物理方法(機械方法、水浸提等)制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品;或在濃縮果蔬汁(漿)中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品，如原榨果汁(非復原果汁)、果汁(復原果汁)、蔬菜汁、果漿/蔬菜漿、復合果蔬汁(漿)等。

而國家標準GBT 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規(guī)定，橙汁分為非復原橙汁與復原橙汁;橙汁飲料應標明橙汁含量。

但是，以上兩個國家標準中，均未有“必須標注復原果汁”，或“復原果汁不能標注100%含量”的規(guī)定。

中國飲料工業(yè)協(xié)會相關人員介紹，在濃縮果汁中加入濃縮時失去的等量的水還原成的產(chǎn)品，實質上等同為水果原汁，行業(yè)內(nèi)通稱為100%果汁。目前，美國、歐洲、日本等許多國家地區(qū)對使用濃縮還原技術的果汁，也大都標注為含量100%。

鮮榨果汁為什么要經(jīng)過濃縮后再加水的過程呢?據(jù)了解，這是為了方便產(chǎn)品的殺菌、儲存與運輸。經(jīng)過濃縮還原處理的果汁，可以在不使用添加劑，并且在常溫的環(huán)境中達到一年左右的保質期，也滿足了消費者可以在不同情況下隨時可以飲用到果汁的需求。

而經(jīng)過濃縮復原的果汁營養(yǎng)是否會有大量流失呢?對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒表示，雖然加工程序的增加是可能造成一些損失，但是對于人體來說，流失的營養(yǎng)成分基本可以忽略不計，濃縮還原的果汁的營養(yǎng)性與鮮榨果汁相比并不會有很大差別。

想要鮮榨果汁?NFC果汁供你挑

隨著消費結構的不斷升級，消費者對于“健康”愈加重視，一些果汁品牌也適時推出了在營養(yǎng)、口感和品質方面更勝一籌的升級產(chǎn)品——NFC(非濃縮還原)果汁，如匯源的“鮮榨坊”系列、農(nóng)夫山泉的17.5°果汁等。

據(jù)了解，NFC果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成，符合部分消費者對于“原汁原味”的要求。不過，這類產(chǎn)品一般是低溫儲存的，保質期也較短，并且由于冷鏈等成本的增加，NFC果汁價格也高出不少。

實際上，目前國家標準對于產(chǎn)品的包裝、配料與成分的標注要求還是比較細致和嚴格的。而在飲料方面，各廠商也為不同的消費人群提供了多種選擇。消費者只要細心查看，多番比較，就不難購買到符合自己需求的飲料產(chǎn)品。