鴻毛招牌餃子味道不佳砸招牌

現(xiàn)在正值頭伏，北方有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。頭伏吃餃子有“元寶藏福”的寓意。伏天是一年當(dāng)中最熱的時(shí)候，由于氣溫高，人體新陳代謝加快，身體大量出汗，對能量的需求也增多，而餃子既能滿足人體的能量、營養(yǎng)攝取需求，也能滿足夏季人們的口味偏好。本期，北京商報(bào)記者走進(jìn)鴻毛餃子和東方餃子王兩家門店比較多的餃子店，帶您領(lǐng)略不同風(fēng)格的餃子。

服務(wù)品質(zhì)

東方餃子王服務(wù)滯后顧客“自助”

上周四晚上5：00左右到達(dá)鴻毛餃子(太陽宮店)，因?yàn)檫€未到晚餐用餐高峰，店內(nèi)的消費(fèi)者并不多，上座率在四成左右。進(jìn)店后有服務(wù)人員前來引導(dǎo)座位，并遞上菜單。在點(diǎn)餐過程中詢問有什么招牌菜，服務(wù)人員只介紹了兩款招牌餃子，對于其他菜品并不了解。上菜速度快，15分鐘內(nèi)4道菜品全部上桌(包括2份水餃)，餐桌上為吃餃子準(zhǔn)備的醋、醬油、蒜泥、辣椒等蘸料十分齊全。餐中服務(wù)及時(shí)，對于消費(fèi)者的需求能及時(shí)回應(yīng)。

上周日晚上6：30左右到達(dá)東方餃子王(和平里店)，店內(nèi)的用餐人數(shù)較多，進(jìn)店后有服務(wù)人員上前詢問用餐人數(shù)并引導(dǎo)消費(fèi)者入座，點(diǎn)餐由消費(fèi)者自助在菜單上勾選，服務(wù)員在下單時(shí)告知，上菜至少需要15分鐘。顧客要求先將已點(diǎn)的飲料上來，但催促多次后才上桌。由于正值店內(nèi)用餐高峰，餐中服務(wù)也有滯后情況。另外餐桌上蘸料不全，消費(fèi)者須到其他空桌上拿蒜泥、辣椒等。

點(diǎn)評：鴻毛餃子的餐中服務(wù)回應(yīng)更加及時(shí)，東方餃子王的服務(wù)員數(shù)量偏少，在用餐高峰極易出現(xiàn)服務(wù)滯后的情況，因此更應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備工作，蘸料不全會(huì)降低消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。

硬件環(huán)境

東方餃子王明廚亮灶顧客安心

鴻毛餃子(太陽宮店)的格局有點(diǎn)像Loft，分為上下兩層。店內(nèi)的裝修裝飾比較偏向于快餐廳，一樓比較明亮，餐桌擺放距離適宜，消費(fèi)者之間幾乎沒有干擾。二樓的布局相對更緊湊，因?yàn)闆]有窗戶比較昏暗，天花板也較低，加之采用冷光燈，整體感覺有些壓抑。

在東方餃子王(和平里店)能明顯感受到門店升級帶來的變化。餐廳的裝修裝飾風(fēng)格相比于快餐的硬朗多了幾分柔和，店內(nèi)的餐桌間距適宜，并在一層設(shè)置了兩個(gè)隔間雅座，其盛放餃子蘸料的器皿也很搶眼。另外，東方餃子王(和平里店)明廚亮灶，消費(fèi)者可以在餐位上看到餐品的制作和出餐過程。

點(diǎn)評：升級后的東方餃子王店內(nèi)裝修風(fēng)格從之前的快餐廳風(fēng)格向休閑餐廳靠攏，店內(nèi)隔間和雅座的設(shè)計(jì)也更加舒適，可以滿足消費(fèi)者聚餐的需求。而且由于餃子餡料涉及到的食材更多，加工更復(fù)雜，明廚亮灶的設(shè)計(jì)也能讓消費(fèi)者更加放心。

菜品特色

鴻毛招牌餃子口味不佳

鴻毛餃子的餐品種類以餃子為主，配有部分涼菜。餃子按照烹飪方式分為水餃、煎餃，菜單上又將鴻毛餃子的特色水餃和普通水餃區(qū)分開。按照服務(wù)人員的推薦，北京商報(bào)記者一行人點(diǎn)了鴻毛餃子的鴻毛雙相思招牌水餃以及西紅柿雞蛋特色水餃。但餃子的口味卻不盡如人意，鴻毛雙相思水餃中的火腿味道有些怪異，西紅柿雞蛋水餃則有很重的蛋腥味兒，吃起來容易膩。此外，蒜泥茄子沒有入味，賣相也讓人缺乏食欲。只有肉絲拉皮中因加入了麻醬，很香也很爽口。

東方餃子王的菜品種類比較豐富，除了餃子外，還有涼菜、熱菜、湯和小吃等。餃子也有煎餃和水餃，并且推出了酸湯肥?；疱佀?，讓人眼前一亮。其招牌黃瓜鮮蝦水餃的味道清淡爽口卻不失鮮美，鲅魚水餃的用料也很新鮮。酸湯肥牛火鍋水餃的酸辣口味受到消費(fèi)者的歡迎，此外東方餃子王的特色大拉皮十分爽口，盛菜的器皿也別具特色。

點(diǎn)評：餃子既可以作為主食也可以作為輔食，東方餃子王將餃子利用得較好，菜品的搭配豐富且有新意，但又不會(huì)掩蓋主打的餃子。而鴻毛餃子則是完全突出其餃子類產(chǎn)品，餃子的個(gè)頭比較大，分量也很足，但是口味上卻不盡如人意。