酸奶價高花樣多 你買的酸奶是否夠“貴”？

炎炎夏日,吃冰淇淋擔心發(fā)胖,喝碳酸飲料又擔心不夠健康,于是不少消費者都把“冰涼又健康”的酸奶當作夏日的“標配”。不過,超市里的酸奶五花八門,而且還越賣越貴價,小小一盒酸奶的價格從5塊多甚至到十幾塊不等。貴價酸奶,到底“貴”在哪里?

酸奶價高花樣多

業(yè)內人士告訴愛購記者,5元的售價在酸奶行業(yè)算是一個門檻,一般單價超過5元的酸奶都算是中高端。

記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn),單價超過5元的酸奶,還真不少。如伊利大果粒黃桃椰果發(fā)酵乳,180g售價6.5元;卡士原態(tài)乳酪,125g售價8 元;蒙牛三角杯草莓果粒大果粒酸牛奶,260g售價8.8元;活潤風味發(fā)酵乳(蔓越莓玫瑰),260g售價13.8元;每日百優(yōu)風味發(fā)酵乳(混合莓果),180ml售價15.5元;簡愛飲用型酸奶,120g售價7元;廣州記憶酸奶,200g售價9元;明治酸乳清甜原味,180g售價12元……幾乎每個廠家品牌都有一款頗為貴價的酸奶。

如果要來個排名,記者看到最貴的應該就是號稱韓國原裝進口的每日百優(yōu)風味發(fā)酵乳,相當于100ml要8.6元;其次為明治酸乳清甜原味,相當于100ml要6.7元;排名第三的是卡士原態(tài)乳酪,相當于每100ml要6.4元。

玩概念攻占高端

為何酸奶越賣越貴?是不是酸奶越貴價越好?業(yè)內人士告訴記者,這并沒有個評判標準,但乳品行業(yè)的成本都十分透明,所以基本上可以肯定的是,敢賣高價的酸奶所用的原材料都不會差。

記者留意到,超市里單品售價超過5元的17款酸奶產(chǎn)品中,只有一款使用了復原乳,其余16款全是使用生牛乳生產(chǎn)。業(yè)內人士告訴記者,由于不少消費者還糾結于“復原乳”的問題,誤以為使用“復原乳”的酸奶就是劣質的,因此不少廠家為迎合消費者的心理,生產(chǎn)高端酸奶時一律使用生牛乳。

而另一個賣高價的原因,則是酸奶市場競爭十分激烈,每個品牌廠家都在試圖尋找差異化,因此可以說,只有十分具有自身特色的產(chǎn)品,能玩營銷概念的,廠家才好意思拿來主打高端市場。

有在產(chǎn)品上玩概念的,如在酸奶里面特別添加粗糧谷物、進口果醬果料、水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白,或多種益生菌的;有在工藝上玩概念的,如推出分層果醬酸奶,用傳統(tǒng)酸奶工藝發(fā)酵等等。

總而言之,貴價酸奶是否物有所值,并沒有固定的標準,唯一的標準,也許就是消費者的味蕾了。

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酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌

酸奶除了營養(yǎng)豐富外,消費者看中酸奶更多還是因為其具有保健作用。而里面起作用的就是酸奶中必不可少的成分——菌。在日前舉辦的第三屆益生菌國際高峰論壇上,有專家就特別指出,消費者在購買酸奶時,首先要弄清楚兩個概念,那就是酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌。

留意下產(chǎn)品的外包裝,經(jīng)常會看到各種菌種名稱。所有酸奶里幾乎都能看到這兩種菌種:保加利亞乳酸菌和嗜熱鏈菌。這就是最基本的,作用是為了使牛奶發(fā)酵成酸牛奶,對酸牛奶的口味和結構作出貢獻。但這類菌種的特點是不耐酸,經(jīng)過胃部后大部分已經(jīng)死亡。由這最基本的兩種乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品就是酸奶。

如果在這上述兩個菌種的基礎上,加其他益生菌,那么就叫發(fā)酵乳。在一些產(chǎn)品的成分表里,我們會看到含有嗜酸乳酸菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等菌種,這些菌種就是益生菌,具有特定的健康促進作用,其功效應是經(jīng)過實驗論證的。益生菌耐酸、耐膽汁性強,能活著直達腸道。

這些菌種在包裝上都會有清楚標示,消費者可以根據(jù)自己的需求來購買。