金錢豹調(diào)整下危機:拖欠供應商貨款 又陷關(guān)店風波

拖欠供應商貨款的風波未平，金錢豹近日又陷關(guān)店風波。近日，朝陽大悅城店被曝關(guān)店停業(yè)，無法履行消費者的婚宴預訂。無獨有偶，金錢豹呼和浩特一門店也因關(guān)店致消費者儲值卡無法退卡引發(fā)維權(quán)。而據(jù)金錢豹供應商向記者透露，前期拖欠的貨款仍未要回，因拖欠貨款而采取的現(xiàn)金采購最近也不再支付現(xiàn)金。距被嘉年華國際收購已過去了一年，金錢豹的轉(zhuǎn)型調(diào)整正逐漸進入深水區(qū)。

蹊蹺關(guān)店業(yè)務交接不暢

市民黃女士去年8月在金錢豹世貿(mào)天階店預訂了今年10月的婚宴場地，并交納了定金。但到了4月，黃女士被告知，由于餐廳裝修無法繼續(xù)承辦婚宴，將其婚宴轉(zhuǎn)到金錢豹大悅城店。然而令黃女士沒有想到的是，7月21日她又得到金錢豹大悅城店已停業(yè)的消息。金錢豹的兩次變卦，給黃女士期待已久的婚禮平添了許多麻煩。

朝陽大悅城店為何關(guān)店?記者多次致電金錢豹總部詢問緣由，但總機接線工作人員均表示，公司沒有對接媒體人員。而金錢豹北區(qū)一位工作人員也以負責媒體人員不在為由拒絕透露任何信息。日前，記者實地走訪了已經(jīng)閉店的金錢豹朝陽大悅城店，據(jù)隔壁門店的工作人員介紹，該店已經(jīng)關(guān)停了20 多天，之前一直是閉門停業(yè)狀態(tài)，近兩天用寫有“朝陽大悅城”字樣的圍擋給圍起來了。據(jù)一位金錢豹供應商介紹，“金錢豹跟我們說，是因為衛(wèi)生、消防不合格在整修，但大家都覺得不可能單純是這個原因”。

無獨有偶，呼和浩特市的一家金錢豹也在幾個月前關(guān)店了。據(jù)消費者回憶，去年底的時候餐廳稱正在裝修，暫不能提供服務，再來便發(fā)現(xiàn)徹底關(guān)門了。7 月底，有當?shù)孛襟w實地探訪發(fā)現(xiàn)，金錢豹呼和浩特門店大門已經(jīng)鎖上，內(nèi)部堆放雜物，但并無裝修施工在進行。而更令不少消費者氣憤的是，店關(guān)了，可已經(jīng)辦理的儲值卡卻退卡無門。有消費者反映，多次為退費事情奔波來到金錢豹舊址，始終沒有見到負責人，而曾經(jīng)設立的退款臺早已沒有了工作人員，輾轉(zhuǎn)拿到一位駐呼留守人員的電話，多次撥打卻始終無法接通。部分消費者已經(jīng)向當?shù)毓ど掏对V，并與總部取得了聯(lián)系，總部稱將盡快協(xié)調(diào)處理。

拖欠貨款致食材品質(zhì)下降

關(guān)店事件之前，金錢豹與供應商的矛盾已經(jīng)曝光。今年5月，本報曾報道多位供應商到金錢豹北京亞運村總店聚集，討要此前被拖欠貨款事件。而武漢供應商與金錢豹之間的貨款矛盾也發(fā)展到對簿公堂。據(jù)了解，目前雙方矛盾并未得到徹底解決。

“年初，雙方就支付貨款協(xié)商無果之后，金錢豹開始以現(xiàn)金采購貨品，但近期又不再支付現(xiàn)金了。”有供應商告訴記者，由于一直拿不到貨款，他們就選擇暫時性斷供某些價高食材，只供應一些成本較低的食材。據(jù)這位供應商透露，金錢豹拖欠供應商的貨款，最早可以追溯到2014年。粗略估計，僅北京地區(qū)金錢豹拖欠的貨款或超過2000萬元。金錢豹對貨品的需求自2011年達到高峰后就持續(xù)下降。有供應商透露，2011年自己給金錢豹北京幾家門店供貨額最多每月可達190萬元，現(xiàn)在一個月僅30萬-40萬元。

記者曾經(jīng)選擇周五晚餐時段探訪金錢豹亞運村店，本應是大部分餐廳經(jīng)營的黃金時段，但該店的上座率不足四成。在某點評類網(wǎng)站上，消費者對于金錢豹餐品種類減少、質(zhì)量下降的吐槽比比皆是。

大量拖欠供應商貨款也讓業(yè)內(nèi)猜測，金錢豹資金鏈可能出現(xiàn)緊張。從金錢豹在北京的6家門店看，除了2014年8月嘗試轉(zhuǎn)型新開的翠微店，其余5家門店均是2010年及之前開的。據(jù)金錢豹官網(wǎng)，目前，金錢豹在全國共有25家門店。而公開資料顯示，2013年8月，時任金錢豹中國CEO的繆欽曾對外表示，“預計到2015年，金錢豹將實現(xiàn)銷售20億元和50家門店的目標”。

傳統(tǒng)自助模式競爭力減弱

業(yè)內(nèi)人士指出，金錢豹從受人追捧的高端自助到如今尷尬的經(jīng)營狀態(tài)，與經(jīng)營模式的老化有直接關(guān)系，而模式老化帶來的壓力直接落到產(chǎn)品上，進一步損害品牌形象，造成可持續(xù)發(fā)展力不足。一位餐飲投資人在接受記者采訪時表示，金錢豹不僅是經(jīng)營模式出現(xiàn)了問題，整體風格和混亂的定位也是其江河日下的原因。

2014年，金錢豹在北京翠微店開出首家單點自助模式餐廳至尊金錢豹嘗試轉(zhuǎn)型。據(jù)金錢豹當時介紹，投入了總成本的55%進行食材選購，以期打造新品牌的性價比優(yōu)勢。但有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)食材成本的占比通常不超過40%。在當前餐飲業(yè)本就面臨“四高一低”的壓力下，至尊金錢豹大幅加大食材成本的投入，無疑進一步壓縮了企業(yè)的盈利空間。而北京另5家傳統(tǒng)模式門店并未跟進轉(zhuǎn)型，也從側(cè)面反映出新模式在經(jīng)營上未能有較大改善。

與近年來興起的特色自助相比，金錢豹囊括一切但特色不足，性價比也并不占優(yōu)勢。現(xiàn)如今，好倫哥、火焰山等平價自助餐品水平在一定程度上已經(jīng)趕上了金錢豹的水平。而與金錢豹在同一價格水平的大漁鐵板燒、黑松白鹿等，在產(chǎn)品品質(zhì)和服務方面都比金錢豹更具優(yōu)勢。更為重要的是，自助餐市場競爭其實并不小，有公開數(shù)據(jù)顯示，“目前僅北京就有1145家自助餐。在火鍋、烤肉、海鮮等細分品類之下，又分別至少有100家”。

戰(zhàn)略調(diào)整觸及深層矛盾

金錢豹自2003年在上海開出中國內(nèi)地第一家門店后，曾一度高歌猛進，成為百姓心目中高端自助餐的代名詞。然而，面對高端餐飲市場收窄以及餐飲個性化消費趨勢，金錢豹傳統(tǒng)的大店自助模式遭到空前挑戰(zhàn)，早已不復當年風光。

2011年，金錢豹被歐洲私募股權(quán)投資集團安佰深以15億元收購，但2015年年中被二次轉(zhuǎn)手給在港上市的嘉年華國際控股有限公司時交易價格大幅縮水至2.53億港元。據(jù)嘉年華國際相關(guān)公告披露，金錢豹2013年和2014年業(yè)績稅前虧損分別約為2.23億元和2.08億元，凈負債分別約為 3.27億元和4.44億元。

嘉年華國際在去年的年報中表示，正就金錢豹餐廳的營運進行改革及改進工作，并坦言此舉或短期內(nèi)對集團的財務業(yè)績造成負面影響。而根據(jù)嘉年華國際7月發(fā)布的盈利警告，與2015年上半年公司擁有人應占溢利約為1億港元相比，截至今年6月30日的6個月將錄得虧損。

資料顯示，嘉年華國際控股有限公司是一家大型旅游、酒店及零售綜合項目開發(fā)商，包括主題公園、酒店、國際高檔品牌專賣店購物、餐飲、會議及展覽中心、休閑娛樂及康樂設施。去年年中收購金錢豹后，嘉年華國際曾在公告中表示，未來將進一步提升金錢豹品牌在中國的網(wǎng)絡覆蓋，通過增加金錢豹餐廳數(shù)量、客戶群規(guī)模及客戶人均支出，從而提高金錢豹及嘉年華的盈利能力。如今距被嘉年華國際收購整整過去了一年，金錢豹門店數(shù)量未見增長，卻頻頻曝出供應商矛盾、關(guān)店等負面消息，業(yè)內(nèi)人士分析，金錢豹的內(nèi)部調(diào)整或已進入深水區(qū)。