食藥監(jiān)總局檢出12批次不合格食品

日前，食藥監(jiān)總局公示的抽檢信息顯示，在近期組織抽檢的肉及肉制品、水果及其制品、水產(chǎn)制品、薯類及膨化食品、糧食及糧食制品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、飲料等8類食品624批次樣品中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品612批次，不合格樣品12批次。

其中，肉及肉制品98批次，不合格樣品2批次，占2%;水果及其制品19批次，不合格樣品3批次，占15.8%;水產(chǎn)制品107批次，不合格樣品5批次，占4.7%;薯類及膨化食品56批次，不合格樣品2批次，占3.6%;糧食及糧食制品73批次，食用油、油脂及其制品100批次，調(diào)味品82批次，飲料89批次均未檢出不合格樣品。

記者從不合格名單看到，西安市人人樂(lè)超市有限公司高新購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱陜西宴友思股份有限公司生產(chǎn)的兩批次宴友思精品豬蹄被檢出萊克多巴胺。據(jù)悉，萊克多巴胺是“瘦肉精”的一種，屬于β-興奮劑類藥物。我國(guó)將萊克多巴胺列為非食用物質(zhì)。

福州家樂(lè)福商業(yè)有限公司寶龍店銷售的標(biāo)稱福建省永泰縣玉井坊食品有限公司生產(chǎn)的青口梅;保山市大爾多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱騰沖縣元興果品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的話梅，被檢出乙?；前匪徕?安賽蜜)。據(jù)悉，在水果及其制品中安賽蜜僅允許用于果醬及蜜餞涼果類(僅限蜜餞類)，最大允許使用量為 0.3g/kg。在果醬、蜜餞類產(chǎn)品以外的其他水果及其制品中檢出安賽蜜，可能存在添加劑超范圍使用問(wèn)題。

碧海漁歌食品旗艦店在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱威海慧德食品有限公司分裝的香辣鰻絲(分裝)，被檢出胭脂紅和日落黃。據(jù)悉，胭脂紅和日落黃是常見(jiàn)的人工合成食用色素。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的規(guī)定，可用于糖果、果醬等食品中，但不得用于水產(chǎn)制品中。監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)個(gè)別食品存在超范圍使用胭脂紅、日落黃的情況，可能的原因主要是企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加，也不排除個(gè)別產(chǎn)品摻假的可能。

武漢武商量販連鎖有限公司超級(jí)生活館、常青花園量販店銷售的標(biāo)稱洪湖市水鄉(xiāng)特產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次武昌魚(豆豉)和1批次武昌魚(紅燒)，被檢出揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)。據(jù)悉發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變壞的指示性指標(biāo)，揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞得越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說(shuō)明生產(chǎn)用原料可能已經(jīng)不新鮮，也可能是動(dòng)物性制品在腌制加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，受細(xì)菌污染，導(dǎo)致超標(biāo)。

食藥監(jiān)總局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地浙江、福建、山東、湖北、云南、陜西等省食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改;經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、上海、浙江、福建、湖北、云南、陜西等省(市)食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。涉及非法添加等嚴(yán)重違法行為，屬地食品藥品監(jiān)管部門務(wù)必高度重視，追根溯源，一查到底，并應(yīng)舉一反三，切實(shí)加強(qiáng)行政區(qū)域生產(chǎn)企業(yè)日常檢查工作。涉及其他部門職責(zé)的，要按程序移送有關(guān)部門徹查。

涼果類產(chǎn)品中不得使用安賽蜜

近期，食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)話梅、脆梅等部分涼果類產(chǎn)品檢出安賽蜜。那么，安賽蜜究竟是什么?對(duì)人體健康有何影響?在食品工業(yè)中如何應(yīng)用?有哪些相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?近日食藥監(jiān)總局組織有關(guān)專家對(duì)安賽蜜進(jìn)行科學(xué)解讀。

專家表示，安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕?，又稱AK糖，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對(duì)光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣，是目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會(huì)引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年安賽蜜由德國(guó)赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983 年首次在英國(guó)得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200～250倍。上世紀(jì)90年代末我國(guó)就對(duì)其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著國(guó)內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高，在食品加工上的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，并有較大比例的出口。

國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)、歐盟、美國(guó)、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應(yīng)食品中。如在歐美一些國(guó)家中，安賽蜜可用于飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味產(chǎn)品中。

我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中也規(guī)定，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品(不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳)(僅限乳基甜品罐頭)、冷凍飲品(食用冰除外)、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類(包裝飲用水除外)、果凍、餐桌甜味料、調(diào)味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類產(chǎn)品中使用。我國(guó)針對(duì)安賽蜜還制定了相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙?；前匪徕洝?GB 25540-2010)。此外按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通則》(GB 7718)的規(guī)定，只要在食品中使用了安賽蜜(包括使用了含安賽蜜的復(fù)配甜味劑)就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

專家指出，GB 2760規(guī)定了安賽蜜作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量，這些是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、確保安全的前提下確定的，而且與其他允許使用的國(guó)家基本相同。另一方面，安賽蜜在1983年被FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)列為A級(jí)食品添加劑，并推薦日均攝入量(ADI)為 0～15mg/kg。安賽蜜在人體內(nèi)不代謝、不積蓄，100%以原形物質(zhì)從尿中排出體外。嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用安賽蜜，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害。

專家建議稱，食品和安賽蜜生產(chǎn)企業(yè)都要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守GB 2760的要求，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低安賽蜜在食品中的使用量，不可超范圍、超限量使用，并按照GB 7718的規(guī)定進(jìn)行規(guī)范標(biāo)識(shí)。同時(shí)，安賽蜜生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，產(chǎn)品必須符合GB 25540的質(zhì)量規(guī)格要求。生產(chǎn)含安賽蜜的復(fù)配甜味劑企業(yè)也必須達(dá)到相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

同時(shí)，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)安賽蜜標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的宣貫力度，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管。應(yīng)通過(guò)不同的途徑積極推廣普及安賽蜜有關(guān)科學(xué)知識(shí)，提高消費(fèi)者的辨別能力。同時(shí)，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲處罰超范圍、超限量使用安賽蜜的違法行為。

此外，消費(fèi)者在購(gòu)買食品之前，應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽，注重合理膳食。建議消費(fèi)者從正規(guī)渠道購(gòu)買產(chǎn)品，在選擇食品之前，可以通過(guò)研讀食品標(biāo)簽辨認(rèn)該食品中是否添加了安賽蜜。對(duì)于嗜好甜食的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者，建議在合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、控制總能量攝入的基礎(chǔ)上，可考慮使用安賽蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。

過(guò)量攝入萊克多巴胺或會(huì)中毒

近日，食品安全監(jiān)督抽檢中個(gè)別豬肉制品檢測(cè)出了萊克多巴胺。那么，萊克多巴胺究竟是什么物質(zhì)?為什么在牲畜飼養(yǎng)過(guò)程中會(huì)使用該物質(zhì)?食用含有此物質(zhì)的肉品會(huì)對(duì)人體健康造成哪些傷害?國(guó)內(nèi)外對(duì)此有哪些相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)?近日，食藥監(jiān)總局組織有關(guān)專家對(duì)萊克多巴胺進(jìn)行了解讀。

專家表示，萊克多巴胺是一種人工合成的β-腎上腺受體激動(dòng)劑(俗稱β-興奮劑)類化合物，是由美國(guó)制藥公司研究出的毒性小、代謝快的克倫特羅替代品，屬于第二代瘦肉精。因其具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成的作用，國(guó)外也稱為蛋白質(zhì)再分配劑(Repartitioner)，在臨床上主要用于治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭癥和肌肉萎縮癥等。據(jù)悉，萊克多巴胺的毒性遠(yuǎn)低于具有相同功能的其他瘦肉精添加物。常規(guī)劑量的瘦肉精類藥物可在機(jī)體內(nèi)被代謝并排出體外，不會(huì)對(duì)機(jī)體造成傷害，但過(guò)量攝入萊克多巴胺，人體會(huì)出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng)，其癥狀與動(dòng)物中毒癥狀相似，表現(xiàn)為肌肉震顫、四肢麻痹、心動(dòng)過(guò)速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、惡心眩暈等癥狀，重者可引發(fā)高血壓、心臟病甚至死亡。

專家表示，目前世界各國(guó)對(duì)萊克多巴胺在養(yǎng)殖業(yè)的適用范圍的規(guī)定不盡相同。當(dāng)萊克多巴胺的使用量為臨床使用量的5～10倍時(shí)，可以增加胴體蛋白質(zhì)含量、減少脂肪組織，有效提高瘦肉率和飼料利用率。目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的萊克多巴胺在豬和牛中的最高殘留量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)均為：肌肉 10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、腎90μg/kg，每日允許攝入量(ADI)為0-1μg/kg。在美國(guó)、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亞等24個(gè)國(guó)家和地區(qū)，萊克多巴胺可作為瘦肉精被允許用于畜禽養(yǎng)殖，以提高動(dòng)物的蛋白質(zhì)含量和瘦肉率;但在歐盟、中國(guó)、俄羅斯等國(guó)家，畜牧養(yǎng)殖中該類藥物被全面禁止。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)不允許使用，但允許進(jìn)口使用了β-興奮劑的動(dòng)物產(chǎn)品。

專家指出，我國(guó)禁止生產(chǎn)、銷售和在動(dòng)物養(yǎng)殖中使用萊克多巴胺。

2002年，農(nóng)業(yè)部、原衛(wèi)生部、原國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào))禁止萊克多巴胺在動(dòng)物養(yǎng)殖中的使用。2011年12月5日，工信部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、原衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局六部委發(fā)布聯(lián)合公告(2011年第41號(hào))，要求即日起在我國(guó)境內(nèi)禁止生產(chǎn)和銷售萊克多巴胺。

專家表示，從源頭上進(jìn)行把控，將肉類安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低。畜牧養(yǎng)殖者應(yīng)在源頭上嚴(yán)格禁止萊克多巴胺在養(yǎng)殖中的使用。加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)流通過(guò)程的監(jiān)控，以及對(duì)豬、牛、羊等養(yǎng)殖場(chǎng)的管理，推廣簡(jiǎn)便、快捷、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法。

其次，監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品的監(jiān)管。鑒于近年來(lái)我國(guó)畜肉進(jìn)口量逐年增加，監(jiān)管部門應(yīng)在嚴(yán)控國(guó)內(nèi)肉制品質(zhì)量的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品藥物殘留的監(jiān)督抽查，嚴(yán)禁不合格肉類產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)。

消費(fèi)者要理性認(rèn)識(shí)肉品的安全問(wèn)題。食品藥品監(jiān)管總局2014、2015年肉及肉制品的抽檢合格率為96.6%，對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品，特別是檢出萊克多巴胺的個(gè)別批次產(chǎn)品都要求有關(guān)單位及時(shí)采取下架等措施，同時(shí)進(jìn)行追根溯源，嚴(yán)格查處。消費(fèi)者應(yīng)理性看待肉品安全問(wèn)題，注重從正規(guī)渠道采購(gòu)。同時(shí)，要關(guān)注本級(jí)食品藥品監(jiān)管部門公布的抽檢結(jié)果，不要購(gòu)買監(jiān)管部門公布的抽檢不合格產(chǎn)品。