線上線下融合 加速食品業(yè)升級

近年來，我國食品工業(yè)主動適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，在剛性需求和消費升級帶動下，保持了平穩(wěn)健康發(fā)展。與此同時，食品工業(yè)在保障民生、拉動消費、促進經(jīng)濟與社會發(fā)展等方面發(fā)揮了重要的支柱性作用

在日前舉辦的“2017年中國食品發(fā)展大會”上，與會嘉賓們就食品行業(yè)的未來發(fā)展問題，圍繞如何促進新消費、如何推動行業(yè)轉型升級、如何保證食品安全等話題展開了討論。

食品消費在升級

近年來，我國食品工業(yè)保持了平穩(wěn)健康發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2016年食品工業(yè)資產(chǎn)占全國工業(yè)的7.1%，主營業(yè)務收入占10.4%，利潤總額占12.0%。今年以來，生鮮、食品、餐飲類等電商平臺體量在增速加快的同時，其以細分化、專業(yè)化的服務內(nèi)容也將消費者群體區(qū)分開來。

今年9月份，商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布了《走進零售新時代——深度解讀新零售》調(diào)研報告，首次全面定義了新零售的內(nèi)涵與特點，并就新零售如何健康發(fā)展提出指導意見?？梢哉f，線上線下的融合發(fā)展趨勢給食品工業(yè)帶來了機遇和挑戰(zhàn)。

如何應對消費升級的新業(yè)態(tài)？伊利集團副總裁張軼鵬表示，消費市場出現(xiàn)的新變化，對企業(yè)來說只有堅持品質、依靠創(chuàng)新，才能抓住消費升級的市場機遇，“特別是近年來，伊利通過大力發(fā)展‘智慧乳業(yè)’，在應對消費升級方面取得了積極成效”。

據(jù)張軼鵬介紹，伊利依托500萬銷售終端、11億消費者大數(shù)據(jù)，搭建了覆蓋420個數(shù)據(jù)源的大數(shù)據(jù)雷達平臺，以洞察消費者需求。這些需求數(shù)據(jù)經(jīng)過深入分析，回溯到產(chǎn)業(yè)鏈的“中游”“上游”，從而指導新產(chǎn)品的研發(fā)，甚至原奶生產(chǎn)的把控。張軼鵬坦言，面對消費升級的新時代，伊利通過全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)品品質不斷提升與消費需求的深度契合。

食品安全最重要

農(nóng)業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)的基礎，農(nóng)產(chǎn)品質量安全更是關系重大。“在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，農(nóng)產(chǎn)品質量安全是亟需解決的一個現(xiàn)實問題。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心副主任陳金發(fā)說，在“四個最嚴”的總要求下，當前農(nóng)產(chǎn)品質量安全法律法規(guī)和制度機制日益完善，監(jiān)測預警和應急處置能力全面提升，農(nóng)產(chǎn)品質量安全水平保持了平穩(wěn)向好的發(fā)展態(tài)勢。

但是在發(fā)展的同時也要看到，我國農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展中出現(xiàn)了許多新情況新變化，如農(nóng)產(chǎn)品供求關系、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)的關系等。陳金發(fā)認為，今后一段時間要積極應對這些變化，以推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革為主線，以增加綠色優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品供給為目標，堅持綠色發(fā)展，切實保障農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和公眾“舌尖上的安全”。

農(nóng)產(chǎn)品質量安全不可小覷，進口食品安全更不能大意。面對進口食品大幅增長的態(tài)勢，北京中海通科技有限公司大數(shù)據(jù)實驗室首席分析師黃勝輝表示，“進口的”不一定等于“高品質”，建議消費者不要盲目消費。針對進口食品增長快、品種多，食品安全風險加劇等問題，今年以來國家質檢總局進出口食品安全局在進口食品安全監(jiān)管方面，建立了覆蓋“進口前、進口時、進口后”三個環(huán)節(jié)的進口食品全過程治理體系。

國家質檢總局進出口食品安全局綜合處處長熊先軍表示，質檢系統(tǒng)抓住國內(nèi)生產(chǎn)方式粗放、基礎薄弱，尤其是有些農(nóng)業(yè)化學投入品不符合國際市場要求這個“癥結”，提出了“區(qū)域化管理”的理念，在山東等省率先實施出口食品農(nóng)產(chǎn)品質量安全示范區(qū)的建設工作。“在示范區(qū)的引領下，不僅提升了產(chǎn)業(yè)集群出口能力，培育了地方特色產(chǎn)品，還鼓勵企業(yè)以高標準占領國內(nèi)中高端市場，實現(xiàn)了發(fā)展成果全民共享。”熊先軍說。

網(wǎng)上訂餐需監(jiān)管

當人民群眾食品消費昂首闊步邁入新時代時，發(fā)展最為迅猛的當數(shù)網(wǎng)絡餐飲。數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模達3500多億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)總額10%左右。然而，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”在極大方便人們?nèi)粘Ｉ畹耐瑫r，也存在一些不規(guī)范問題。

國家食藥監(jiān)總局食監(jiān)二司副司長范學慧介紹說，網(wǎng)絡食品主要問題在于，網(wǎng)絡食品經(jīng)營第三方平臺食品安全責任落實不到位，對入網(wǎng)食品經(jīng)營者審查把關不嚴；部分入網(wǎng)食品經(jīng)營者安全意識不強、經(jīng)營管理水平有限、經(jīng)營條件較簡陋，食品安全存在隱患；與傳統(tǒng)食品經(jīng)營的一手交錢一手交貨相比，網(wǎng)絡食品經(jīng)營由于是虛擬市場交易，涉及信息發(fā)布、第三方平臺、線上線下結算、商品配送等方面，法律關系更加復雜。此外，網(wǎng)絡食品的監(jiān)管難度較大，網(wǎng)絡食品的虛擬性和跨地域特點給行政管轄、案件調(diào)查、證據(jù)固定、行政處罰、消費者權益保護等帶來了一些問題。

11月初，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》指出，將按照“線上線下一致”的原則，強化經(jīng)營信息公開，并明確了網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺、自建網(wǎng)站及入網(wǎng)餐飲服務提供者的義務。

范學慧表示，下一步，國家食藥監(jiān)總局將堅持以保護消費者權益為根本目標，指導各地貫徹落實《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》和《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，加大網(wǎng)絡食品安全的監(jiān)測和違法查處力度。同時，也將不斷探索網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)管方式和方法，促進網(wǎng)絡食品經(jīng)營健康發(fā)展。