高檔餐廳按位小份消費(fèi) 支持"光盤行動(dòng)"各有高招
“鍋包肉、大豐收、大骨棒、家常涼菜……”在黑龍江哈爾濱市中央大街附近一家著名的東北菜館里,來(lái)自上海的蔣先生一家四口正在點(diǎn)菜。
“這些夠吃了,我家菜碼大!”看著正在猶豫是否還需要點(diǎn)菜的客人,服務(wù)員小馬主動(dòng)說(shuō),“不夠可以再加,我們師傅做菜很麻利,不會(huì)耽誤您的用餐時(shí)間。”片刻后,菜盤端上桌,蔣先生看傻了眼:“我們第一次來(lái)哈爾濱旅游,這么大一盤,比家里那邊菜盤大得多哩,幸虧服務(wù)員提醒,不然哪里吃得完!”
該店老板萬(wàn)先生告訴記者,東北菜多以大盤為主,很多外地游客來(lái)到黑龍江不了解情況,如果點(diǎn)多了就容易造成浪費(fèi),所以他告訴店里的服務(wù)員,一旦聽到外地口音的客人來(lái)吃飯,一定要提醒客人菜碼的大小。“不久前,我們對(duì)菜量多少做出了調(diào)整,所有的菜碼都變小了一些,把功夫花到菜品精致度上。不過(guò)很多南方來(lái)的游客,依然不適應(yīng)這里的‘大盤菜’文化。”萬(wàn)先生說(shuō)。
“來(lái)我們這兒吃飯的大多是親朋聚會(huì),大家吃得開心、放松,基本剩不下什么菜,即使剩了也會(huì)打包帶走,趕上節(jié)假日,打包盒和打包袋會(huì)用掉上百個(gè)。”小馬說(shuō),“菜盤變小了,一開始我還擔(dān)心客人會(huì)抱怨,結(jié)果很多回頭客都對(duì)菜品的變化持贊賞態(tài)度,客人最看重的還是口感。”
東北菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,是親朋聚會(huì)的首選。但如果是高端的商務(wù)宴請(qǐng),粗獷的東北菜也許難以滿足需求。高檔餐廳里的“光盤行動(dòng)”進(jìn)展如何?記者以訂餐的名義實(shí)地走訪了哈爾濱市某高檔海鮮酒樓,“對(duì)付”浪費(fèi),這家餐廳也有“妙招”。
“我們家的菜品是小份按位上的,鮑魚、三文魚、海參湯這些都是每人一小份,其他的大份配菜,比如西生菜、桂花山藥等是按照客人的數(shù)量來(lái)上,”該店孫經(jīng)理告訴記者,“菜量我們會(huì)把控得很好,小份精致,既讓人覺(jué)得上檔次,又不會(huì)浪費(fèi)。”
記者觀察到,餐廳里的菜是按照排好的順序逐份上桌,通常吃完一份才能上另一份,服務(wù)員看到客人將海參湯喝光后,才撤下空盤,端上了一份芥末蝦球。旁邊的一位沒(méi)有喝完,則沒(méi)有上蝦球。這就“敦促”著客人盡快將眼前的菜吃光,再換下一份。
正在包房?jī)?nèi)用餐的劉女士告訴記者,請(qǐng)客吃飯要選高檔飯店,以前去的酒樓所有的菜都是大份放在轉(zhuǎn)盤上,吃到最后,大家都不好意思把最后一點(diǎn)夾到自己碗里,只得眼看著浪費(fèi),現(xiàn)在這樣小份的菜,放在每位客人的面前,大家反而能吃光了。“‘光盤行動(dòng)’提倡了這么多年,人們的思想觀念真的在改變。以前吃完丟人,現(xiàn)在吃不完丟人。”劉女士說(shuō)。
“鍋包肉、大豐收、大骨棒、家常涼菜……”在黑龍江哈爾濱市中央大街附近一家著名的東北菜館里,來(lái)自上海的蔣先生一家四口正在點(diǎn)菜。
“這些夠吃了,我家菜碼大!”看著正在猶豫是否還需要點(diǎn)菜的客人,服務(wù)員小馬主動(dòng)說(shuō),“不夠可以再加,我們師傅做菜很麻利,不會(huì)耽誤您的用餐時(shí)間。”片刻后,菜盤端上桌,蔣先生看傻了眼:“我們第一次來(lái)哈爾濱旅游,這么大一盤,比家里那邊菜盤大得多哩,幸虧服務(wù)員提醒,不然哪里吃得完!”
該店老板萬(wàn)先生告訴記者,東北菜多以大盤為主,很多外地游客來(lái)到黑龍江不了解情況,如果點(diǎn)多了就容易造成浪費(fèi),所以他告訴店里的服務(wù)員,一旦聽到外地口音的客人來(lái)吃飯,一定要提醒客人菜碼的大小。“不久前,我們對(duì)菜量多少做出了調(diào)整,所有的菜碼都變小了一些,把功夫花到菜品精致度上。不過(guò)很多南方來(lái)的游客,依然不適應(yīng)這里的‘大盤菜’文化。”萬(wàn)先生說(shuō)。
“來(lái)我們這兒吃飯的大多是親朋聚會(huì),大家吃得開心、放松,基本剩不下什么菜,即使剩了也會(huì)打包帶走,趕上節(jié)假日,打包盒和打包袋會(huì)用掉上百個(gè)。”小馬說(shuō),“菜盤變小了,一開始我還擔(dān)心客人會(huì)抱怨,結(jié)果很多回頭客都對(duì)菜品的變化持贊賞態(tài)度,客人最看重的還是口感。”
東北菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,是親朋聚會(huì)的首選。但如果是高端的商務(wù)宴請(qǐng),粗獷的東北菜也許難以滿足需求。高檔餐廳里的“光盤行動(dòng)”進(jìn)展如何?記者以訂餐的名義實(shí)地走訪了哈爾濱市某高檔海鮮酒樓,“對(duì)付”浪費(fèi),這家餐廳也有“妙招”。
“我們家的菜品是小份按位上的,鮑魚、三文魚、海參湯這些都是每人一小份,其他的大份配菜,比如西生菜、桂花山藥等是按照客人的數(shù)量來(lái)上,”該店孫經(jīng)理告訴記者,“菜量我們會(huì)把控得很好,小份精致,既讓人覺(jué)得上檔次,又不會(huì)浪費(fèi)。”
記者觀察到,餐廳里的菜是按照排好的順序逐份上桌,通常吃完一份才能上另一份,服務(wù)員看到客人將海參湯喝光后,才撤下空盤,端上了一份芥末蝦球。旁邊的一位沒(méi)有喝完,則沒(méi)有上蝦球。這就“敦促”著客人盡快將眼前的菜吃光,再換下一份。
正在包房?jī)?nèi)用餐的劉女士告訴記者,請(qǐng)客吃飯要選高檔飯店,以前去的酒樓所有的菜都是大份放在轉(zhuǎn)盤上,吃到最后,大家都不好意思把最后一點(diǎn)夾到自己碗里,只得眼看著浪費(fèi),現(xiàn)在這樣小份的菜,放在每位客人的面前,大家反而能吃光了。“‘光盤行動(dòng)’提倡了這么多年,人們的思想觀念真的在改變。以前吃完丟人,現(xiàn)在吃不完丟人。”劉女士說(shuō)。
- 消費(fèi)品質(zhì)提升成車市變革核心動(dòng)能(2024-11-19)
- “搖搖椅”并非“哄娃神器” 使用時(shí)應(yīng)有成人看護(hù)(2024-11-12)
- 聚焦進(jìn)博會(huì)|頭部車企齊聚進(jìn)博會(huì) 首發(fā)首展接連不斷(2024-11-12)
- 套餐費(fèi)用易升難降 攜號(hào)轉(zhuǎn)網(wǎng)人為設(shè)障(2024-11-05)
- 糾正電影票不能退“霸王條款”(2024-10-28)