做消費(fèi)創(chuàng)新文章 方便面行業(yè)止跌回暖

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我國(guó)GDP同比增長(zhǎng)6.9%，經(jīng)濟(jì)趨好態(tài)勢(shì)更加明顯。得益于供給側(cè)改革驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)價(jià)值釋放，實(shí)體經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)亮眼，其中方便面行業(yè)面對(duì)消費(fèi)需求積極做創(chuàng)新文章，成功止跌回暖。

2012年以來(lái)，受人口紅利減少、消費(fèi)升級(jí)和外賣(mài)興起等因素的影響，國(guó)內(nèi)方便面銷(xiāo)量持續(xù)下滑，遭遇發(fā)展瓶頸。自2016年起，主要方便面企業(yè)紛紛以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，著手產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，市場(chǎng)銷(xiāo)售逐步增長(zhǎng)。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2016年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)達(dá)1.3%。今年上半年，我國(guó)方便面銷(xiāo)量呈繼續(xù)上漲之勢(shì)。其中，康師傅今年一季度的財(cái)報(bào)顯示，1~3月，其方便面收益達(dá)58.11億元，同比成長(zhǎng)5.76%；3月，統(tǒng)一發(fā)布的2016年財(cái)報(bào)顯示，其方便面收益創(chuàng)歷史新高，達(dá)到82.21億元，較去年同期增長(zhǎng)8.6%。

多種跡象表明，中國(guó)方便面市場(chǎng)開(kāi)始迎來(lái)了U型“微笑曲線(xiàn)”的后半場(chǎng)回升。然而，方便面企業(yè)究竟是如何重新抓住消費(fèi)者的胃和心的呢？

很多人往往從收入水平上考量，但實(shí)際上這有失偏頗。消費(fèi)升級(jí)、供給側(cè)改革給方便面行業(yè)帶來(lái)的挑戰(zhàn)，表面看來(lái)是源于居民收入的提升，本質(zhì)上是原有的產(chǎn)品不能適應(yīng)消費(fèi)者日益多元化、差異化、高端化的訴求，方便面升級(jí)本質(zhì)是品質(zhì)的升級(jí)，單純價(jià)格“升級(jí)”并無(wú)意義。

“方便面已經(jīng)成為在全球僅次于面包的第二大主食。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷曾表示，從全球范圍來(lái)看，方便面仍處在發(fā)展的快速上升期。日本、韓國(guó)人均收入水平遠(yuǎn)高于中國(guó)，然而日本人均一年會(huì)吃掉至少42包方便面，韓國(guó)人則高達(dá)76包，而中國(guó)人年均消費(fèi)方便面不到25包，市場(chǎng)仍然有很大潛力可挖。

“快捷、方便、味美”是方便面的核心屬性，也是方便面的“基本盤(pán)”。時(shí)間和效率在當(dāng)下中國(guó)“雙創(chuàng)”風(fēng)潮下備受推崇，注重辦事效率、講究時(shí)間成本也已成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的標(biāo)配。方便面要強(qiáng)化自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須要更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的“速度”剛需。

令人欣喜的是，眼下，方便面各巨頭紛紛使出了殺手锏?？祹煾?016年針對(duì)不同年齡和收入群體，先后推出了黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列新品；今年更是推出了包裝新穎、設(shè)計(jì)巧妙的鍋煮拉面和DIY面系列產(chǎn)品。統(tǒng)一旗下高端產(chǎn)品湯達(dá)人系列貢獻(xiàn)了其方便面77.3%的銷(xiāo)售額，并推出了韓式辣牛肉湯和原盅雞湯等新口味。今麥郎則將此前用于航天、生物醫(yī)藥等高科技領(lǐng)域的冷凍干燥技術(shù)用于方便面開(kāi)發(fā)，推出了老爸廚房·一菜一面方便面新品，通過(guò)提高色香味形等感官品質(zhì)和肉菜用量，在白領(lǐng)階層中圈粉無(wú)數(shù)，全年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)超過(guò)20%。

此外，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)給方便面銷(xiāo)售帶來(lái)的新挑戰(zhàn)，越來(lái)越多的方便面企業(yè)開(kāi)始“觸網(wǎng)”，讓消費(fèi)者足不出戶(hù)在線(xiàn)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，并通過(guò)線(xiàn)上互動(dòng)、數(shù)據(jù)反饋和分析，及時(shí)把握和了解消費(fèi)需求，提升消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)，并有的放矢地圍繞消費(fèi)者需求進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新。

目前，代表品質(zhì)、健康、品味生活的新型方便面，正贏得越來(lái)越多中高端消費(fèi)者的認(rèn)同。數(shù)據(jù)顯示，截至2016年9月，22.5%的城市家庭購(gòu)已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)高端方便面；月收入2萬(wàn)元以上的出國(guó)旅游者中，42.8%會(huì)攜帶方便面。